葡萄糖酸内酯可以做豆腐脑吗？

10个回答

匿名用户2023-11-06

葡萄糖酸内酯可用于制作豆腐脑，方法如下：尘橡木。

材料：大豆100克，水800毫升，葡萄糖酸内酯克。

1.将大豆浸泡在水中四个小时以上。

>2.用豆浆机将水果和蔬菜打成豆浆。

>3.豆浆过滤。

>4.将豆浆煮至85°，用10毫升水融化葡萄糖酸内酯克，然后将热豆浆冲入葡萄糖酸内酯碗中。

>5.盖上盖子，静置20分钟以上，豆腐脑就做好了。
匿名用户2023-11-05

1、用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑制作方法：

一斤黄豆可以产10斤豆腐脑，或5斤豆腐; 1公斤大豆和10克内酯。或按比例将500g豆浆内脂。半公斤大豆和5克葡萄糖酸内酯。用少量温水溶解内酯。

豆腐脑疑的过程要求：保持温度在90度左右，劈铅。因此，要求有5L尺寸的保温器皿，也可以放在保温锅中。将煮熟的豆汁立即倒入保温容器中，20分钟内不要移动位置，以免豆腐脑形成。

吃的时候，加入一些香辣可口的产品：如葱花、酱油、香油、花生酱、豆瓣酱、虾皮等。将它与你最喜欢的口味混合，你就可以吃了。只需加入一些淡抽、小咸菜和非常重要的芝麻油，一碗豆腐脑就做好了！
匿名用户2023-11-04

这就是我在网上买的，150克干大豆，大约2000毫升豆浆，内酯克数。方法如下：1

将150克干豆干浸泡约7小时后倒入豆浆机中，2再向豆浆机中加入1200ml-1500ml水打浆（注意：加水多越嫩，加水越少越老）。

从打好的豆浆中滤出豆渣，然后放在煤气灶上煮沸，煮沸约3分钟，将内酯放入容器中，加入约10克水合作用使内酯溶解，将煮沸的豆浆洗入内酯水中（注意：豆浆煮沸后，炖约3分钟，然后关火。冷却约5分钟），然后盖上盖子，利用豆浆的余温，静置15-20分钟，成为完美的豆腐脑。
匿名用户2023-11-03

葡萄糖酸内酯可用于制作豆腐脑，方法如下：

材料：大豆100克，水800毫升，葡萄糖酸内酯克。

1.将大豆浸泡在水中四个小时以上。

>2.用豆浆机将水果和蔬菜打成豆浆。

>3.豆浆过滤。

4.将豆浆煮至85°，用10毫升水融化葡萄糖酸内酯克，将热豆浆冲入葡萄糖酸内酯碗中。

>5.盖上盖子，静置20分钟以上，豆腐脑就做好了。
匿名用户2023-11-02

还行。方向：

1.浸泡：一般将1Kg大豆加入22Kg水，浸泡在桶中，换水3次。

2.研磨：浸泡的大豆用石磨研磨。石磨的磨齿要均匀简单，这样豆浆才会均匀细腻。为了使大豆充分释放蛋白质，将其研磨两次。

研磨后，将豆浆包装在木桶或陶罐中。取植物油或油脚，约1份黄豆的量，放入容器中，加50 60的温水10公斤，与公玉、大古搅拌均匀。倒入豆浆消除泡沫，过滤两次，边过滤边搅拌。

将过滤后的豆浆立即倒入锅中，盖上盖子加热，将豆浆煮沸煮2 3分钟，不要糊状。

3.冷却成型：

煮熟后，将豆浆倒入木盆中冷却至30°C左右，取葡萄糖酸内酯200克，溶于适量水中，迅速加入豆浆中，用勺子搅拌均匀。然后将半凝固的豆浆倒入铝制容器或专用塑料食品袋中，用蒸汽或蒸锅加热约20分钟，温度控制在80至90°C之间。
匿名用户2023-11-01

烂脑子，方法如下：

材料：大豆100克，水800毫升，葡萄糖酸内酯克。

1.将大豆浸泡在水中四个小时以上。

>2.用豆浆机将水果和蔬菜打成豆浆。

>3.豆浆过滤。

4.将豆浆煮至85°，用10毫升水融化葡萄糖酸内酯克，将热豆浆冲入葡萄糖酸内酯碗中。

>5.盖上盖子，静置20分钟以上，豆腐脑就做好了。
匿名用户2023-10-31

如何用葡萄糖酸内酯制作自制豆腐脑：
匿名用户2023-10-30

葡萄糖酸内酯可以使豆浆中的蛋白质成分凝结沉淀，但添加量要适当，可以参考产品的说明书进行添加，然后根据自己的口味进行适当的调整。
匿名用户2023-10-29

做法：将黄豆放入木桶或陶罐中，然后倒入凉水，每公斤黄豆拌水22公斤。浸泡时换水3次，换水时搅拌大豆，进一步除去杂质，降低pH值，防止蛋白质变酸。

浸泡时间为去皮大豆：室温低于15时浸泡6-8小时，20°C左右浸泡5-6小时，夏季温度较高时浸泡3小时左右。带皮大豆：

夏季浸泡4至5小时，春秋浸泡8至10小时，冬季约24小时。陈年大豆可以相应地延长一段时间。用这种方式浸泡可以提高豆腐制品的光泽、面筋和腐烂率。

浸泡过的大豆用石磨磨碎。石磨的磨齿要均匀，豆浆既均匀又细腻。为了使大豆充分释放蛋白质，将其研磨两次。

第一次研磨时，边研磨边加冷水，总共加水30公斤。第一次研磨后，将豆浆第二次研磨，同时加入15公斤冷水。此时，大豆与水的比例一般为1：

5 左右。研磨后，将豆浆包装在木桶或陶罐中。

取植物油或油脚，约1个黄豆量，放入容器中，加50至60斤温水10公斤，用工具搅拌均匀。然后将其倒入豆浆中以消除泡沫。

消泡后，立即进行过滤。一般需要过滤两次，边过滤边搅拌。在第二次过滤时，必须加入适量的冷水冲洗豆渣，使豆浆与豆渣完全分离。滤布的孔隙不宜过大或过细。

然后将过滤好的豆浆一次倒入锅中，盖上盖子加热，将豆浆煮沸，煮2 3分钟。注意不要把火烧得太深，加热时用勺子将果肉搅高，以防锅粘。煮熟后，将豆浆倒入木锅中冷却。

当豆浆冷却至30°C左右时，取葡萄糖酸内酯200克，溶于适量水中，迅速加入豆浆中，用勺子搅拌均匀。然后将半凝固的豆浆倒入铝制容器或专用塑料食品袋中，用蒸汽或蒸锅加热约20分钟，温度控制在80至90之间，不超过90。然后再次冷却，随着温度的降低，豆浆形成嫩白豆腐。
匿名用户2023-10-28

您好，您的剂量太多了！或者内酯的质量一般！

如果这两个原因不一样，那么可以加入少量白砂糖（面粉糖最好）来煮豆浆，这样不仅可以去除酸味，还可以让口感更好！！