如何制作番茄烤鱼，如何制作番茄烤鱼，番茄烤鱼的家常做法

成分：罗非鱼。

500克。 西红柿 300 克辅油。

盐调味，葱。

生姜调味，大蒜调味。

酱油调味。 糖调味。

干辣椒调味。

小红辣椒调味。

味精适量。 水淀粉适量。

适当的步骤。 1.罗非鱼洗净后，在背面用两三刀，涂上盐和姜末，腌制半小时。

2.将西红柿去皮洗净，切成小方块以备后用。

3.将葱切成段，姜蒜切成薄片，辣椒切成段备用。 切开葱叶。

4.将炒锅放在火上，倒入食用油加热，将腌制好的鱼两面煎熟。

5.鱼炸好后，捞出，锅底留少许油，将干辣椒、葱、姜、蒜搅拌至香味。

6.加入西红柿，用小火慢慢翻炒，使西红柿变软并榨汁。

7.加入盐、酱油和少许糖。

8.加入炸鱼，加入一勺料酒，炖几分钟，如果你的西红柿汁不多，就加少量水。

9.将鱼从盘子中取出，将番茄汁留在锅中。 加入红辣椒和味精调味，用水淀粉增稠。

10.将增稠的番茄汁淋在鱼上，撒上切碎的葱。

1.将鱼片洗净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放太多），干淀粉，1 4个蛋清（不添加。 用手抓紧，放在一边，静置 15 分钟。

2.将葱、姜和大蒜洗净，切成小块，放在一边。

3.将西红柿去皮（懒性去皮法：在火上烤）并切成小块。

4.将20克色拉油倒入锅中，加热后倒入西红柿，加入2克盐，如果是酸番茄，可以加点糖。

5.开大火，将西红柿从沙汤中翻炒出来，转小火，炖3分钟，如果觉得汤特别浓，这时可以加点水。

6.加入姜片，（鱼片打浆的时候，姜片其实可以一起打浆，我之前忘了，所以这一步就加了）。

7.加入鱼片，关火; （适用于少量鱼片），用刮刀将鱼片推开，直到鱼片完全变色。

8.从锅中取出，转移到一个大碗中; 撒上少许白胡椒粉，将蒜末和葱花放在煮熟的番茄鱼上。

9.然后将 8% 的热油倒在上面，发出“吱吱”声。 番茄鱼就做好了。 我们吃吧。

烹饪技巧。 1、西红柿一定要选择熟软的，有硬的可能是酸的，如果是酸的，可以在煮的时候加点白糖，如果西红柿硬了，炒前切成小块，或者用搅拌机打成糊状再炒;

2.这种简化版的番茄鱼要想好吃，有三个重要的关键点：

关键一：鱼片需要提前打浆; 鱼片洗净后，沥干水分，再加入料酒和干淀粉把握均质化做成，也可以放一小半个蛋清，这样浆料制成的鱼片口感很嫩;

关键2：锅里的时候，我们可以烧一锅水，把鱼片放进去，待鱼片变色后立即取出，把番茄汤里的鱼片铺出锅外; 或者你可以和这里一样，把鱼片扔进番茄汤锅里，然后关火，用刮刀把鱼片推开变色，然后放进碗里。 如果鱼片的量大，适合第一种方法，如果鱼片的量不多，则适合第二种懒惰的方法，记住一点点料酒就够了，放多了会闻到酒味。

关键三："吱吱 声！ "吱吱声：吱吱声是指倒油，将蒜末和葱花倒在准备好的番茄鱼上，然后倒入8热油发出“吱吱”声，同时洋葱和大蒜的香味立即散发出来。

我们国家的习俗是，家家户户在除夕夜一定要吃鱼，而我们拉祜族的习俗是，这种鱼从除夕到大年初一都要吃，这样就比每年都多，因为这种鱼是必须吃的。

两年后，蒸鱼还是水煮糯水鱼都不合适，大部分人都会选择烧鱼的方法，这种先炸再烧的鱼，烤汁会慢慢浸泡在鱼里，所以第二天吃起来会更鲜美。 我有很多女儿，从小妈妈就会煮这种酸甜的番茄鱼，吃完鱼后石锅拌饭也很好吃。 （折叠）。

成分：成分。 500克罗非鱼。

西红柿 300 克辅油。

盐调味，葱。

生姜调味，大蒜调味。

酱油调味。 糖调味。

干辣椒调味。

小红辣椒调味。

味精适量。 水淀粉适量。

适当的步骤。 1.罗非鱼洗净后，在背面用两三刀，涂上盐和姜末，腌制半小时。

2.将西红柿去皮洗净，切成小方块以备后用。

3.将葱切成段，姜蒜切成薄片，辣椒切成段备用。 切开葱叶。

4.将炒锅放在火上，倒入食用油加热，将腌制好的鱼两面煎熟。

5.鱼炸好后，捞出，锅底留少许油，将干辣椒、葱、姜、蒜搅拌至香味。

6.加入西红柿，用小火慢慢翻炒，使西红柿变软并榨汁。

7.加入盐、酱油和少许糖。

8.加入炸鱼，加入一勺料酒，炖几分钟，如果你的西红柿汁不多，就加少量水。

9.将鱼从盘子中取出，将番茄汁留在锅中。 加入红辣椒和味精调味，用水淀粉增稠。

10.将增稠的番茄汁淋在鱼上，撒上切碎的葱。

提示1：西红柿烤鱼，西红柿的量一定要大。

2.辣椒可以添加到您喜欢的食物中。

3、白砂糖的量要少，约1-2克，可以起到增加新鲜度的作用。

4.煮鱼时一定要用小火，以免烫伤鱼。