石榴浸泡酒的完整清单

做法： 1、首先，10月后，当石榴完全成熟时，选择新鲜饱满的石榴洗皮，剥去石榴籽，去膜。

2.将石榴籽掰开，让石榴汁流出。 但是，不应用搅拌机将其打碎，因为里面的种子会影响葡萄酒的味道。

3.然后一起装瓶开始第一次发酵，不要使用完全密封的瓶子，灌装7分钟。 发酵时需要少量的空气，可以每天打开，用筷子戳下来，过程大约需要5天，环境温度在20度以上，温度低了可能会延长几天。

4、发酵后，应将杂质分离，并用纱布包裹种子和皮，以挤出汁液。 加入冰糖，糖的多少决定了酒的程度，如果想有更高的酒精度，放更多的糖，酒后甜度不大，而且糖也不能太少，否则很容易腐烂，之后就是第二次发酵，大约20-25天。

5、第二次发酵后，用纱布过滤葡萄酒，再折几层纱布，充分滤掉酒脚，过滤成密封瓶，低温放置三个月。

石榴是九洲的奇特水果，含有大量的氨基酸、维生素和多种微量元素。 唐《史书》记载：武则天皇后曾颁布御令，封石榴为“多籽美人”，从此石榴成为前朝朝廷的贡品，有“百子团圆”之意。

石榴酒是以石榴为主要原料，经粉碎、发酵、分离、陈酿而成的果酒。

石榴酒是采用独特的发酵工艺酿造而成，石榴酒质地纯正，色泽鲜艳透明，酸甜可口，清爽可口，保留了石榴酸的天然风味，甜味、涩味、清新，其风格独特，含有大量的氨基酸、维生素、石榴多酚等，营养价值高，具有生津食品的功效， 健脾胃、降压降脂、软化血管、石榴多酚有保健美容止泻功效。

研究了二氧化硫添加量、果胶酶用量、pH值和抗氧化剂（护色剂）对石榴酒发酵过程中色泽的影响。 以吸光度为指标，结果表明，石榴酒保色的最佳工艺条件为二氧化硫浓度60

mg L，果胶酶用量值，抗坏血酸浓度。 石榴酒色泽鲜艳，香气醇厚，魅力十足，含有多种微量元素、氨基酸和多种维生素，特别是钙含量非常高，是一般葡萄酒钙含量的几十倍，是对人体有益的天然钙源。 石榴酒中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸可直接被人体吸收。

选择成熟的石榴，将石榴洗净去皮，取出石榴籽，去除膜 2 将石榴汁掰开流出，不要用搅拌机，然后装瓶开始发酵，不能用密封瓶，要装满瓶子 7 分钟，发酵期间必须有少量空气， 每天打开用勺子轻轻搅拌，发酵时间约5天，环境温度约20度。3、发酵后，用纱布将种子、果皮、汁液分开，加入一定量的冰糖（糖的多少决定酒的程度）; 酒酿造后，不会太甜，含糖分太少，容易变质; 再次发酵，大约20-25天左右.4再次发酵后，用纱布过滤葡萄酒，过滤几次，充分滤出酒脚，过滤好，放入密封瓶中，低温保存三个月。 END

注意事项石榴粒破碎时，要防止果仁被压碎，否则，果仁中的苦味物质会进入石榴泥中，影响酒的风味和品质。 谷物破碎后，可加入一定量的果胶酶，可提高葡萄酒收率。 果胶酶的添加量通常为：

混合发酵采用开放式发酵方式，应特别注意控制温度，如果醪液温度过高，应及时搅拌冷却，使温度不超过26°C。 同时，还需要加强发酵管理，定期将浮在液面上的皮渣压入白酒中，俗称“压力帽”，其目的是防止皮渣暴露时间过长，引起醋酸菌的生长繁殖，使酒的风味变差。 另外，混合发酵时间不宜过长，否则会溶解种子芯中的单宁物质，导致酒的苦味加重。

这是因为在进行混合发酵时，物质的提取过程仍在进行。 在提取石榴的芳香物质和色素的同时，还可能带出一些有恶臭的物质。 混合物可用白砂糖和柠檬酸调节，以调节含糖量和酸度; 如果酒精含量不够，可以使用果渣蒸馏得到的白兰地进行调配。

通过调整糖、酸和酒精含量，您可以使其符合自己的要求。 为了加速葡萄酒的成熟，保证葡萄酒的品质，在后发酵完成后，还可以进行冷冻，以提高葡萄酒的非生物稳定性。 冷冻处理的方法是：

将发酵好的石榴酒放入6 7的冰箱中，待蛋白质、胶体等冷沉淀物完全沉淀后再过滤。

石榴浸泡酒的制作方法：

1.将石榴一个一个地去皮，剥干净，不要弄湿。

2.将石榴和冰糖放入密封罐中，倒入清酒。

3.只需将其密封即可。 每隔几天拿出来摇晃一下。

4.石榴的颜色会慢慢融化到酒中，冰糖会慢慢融化。 等冰糖全部融化后，放进冰箱保存，也可以每隔几天拿出来摇一摇。

5.原则上，酒的颜色变成粉红色后，就可以开始饮用了。 放置时间越长，味道越好，但清酒含量低，容易变质，因此请尽快饮用。