-
做法: 1、首先,10月后,当石榴完全成熟时,选择新鲜饱满的石榴洗皮,剥去石榴籽,去膜。
2.将石榴籽掰开,让石榴汁流出。 但是,不应用搅拌机将其打碎,因为里面的种子会影响葡萄酒的味道。
3.然后一起装瓶开始第一次发酵,不要使用完全密封的瓶子,灌装7分钟。 发酵时需要少量的空气,可以每天打开,用筷子戳下来,过程大约需要5天,环境温度在20度以上,温度低了可能会延长几天。
4、发酵后,应将杂质分离,并用纱布包裹种子和皮,以挤出汁液。 加入冰糖,糖的多少决定了酒的程度,如果想有更高的酒精度,放更多的糖,酒后甜度不大,而且糖也不能太少,否则很容易腐烂,之后就是第二次发酵,大约20-25天。
5、第二次发酵后,用纱布过滤葡萄酒,再折几层纱布,充分滤掉酒脚,过滤成密封瓶,低温放置三个月。
石榴是九洲的奇特水果,含有大量的氨基酸、维生素和多种微量元素。 唐《史书》记载:武则天皇后曾颁布御令,封石榴为“多籽美人”,从此石榴成为前朝朝廷的贡品,有“百子团圆”之意。
石榴酒是以石榴为主要原料,经粉碎、发酵、分离、陈酿而成的果酒。
石榴酒是采用独特的发酵工艺酿造而成,石榴酒质地纯正,色泽鲜艳透明,酸甜可口,清爽可口,保留了石榴酸的天然风味,甜味、涩味、清新,其风格独特,含有大量的氨基酸、维生素、石榴多酚等,营养价值高,具有生津食品的功效, 健脾胃、降压降脂、软化血管、石榴多酚有保健美容止泻功效。
研究了二氧化硫添加量、果胶酶用量、pH值和抗氧化剂(护色剂)对石榴酒发酵过程中色泽的影响。 以吸光度为指标,结果表明,石榴酒保色的最佳工艺条件为二氧化硫浓度60
mg L,果胶酶用量值,抗坏血酸浓度。 石榴酒色泽鲜艳,香气醇厚,魅力十足,含有多种微量元素、氨基酸和多种维生素,特别是钙含量非常高,是一般葡萄酒钙含量的几十倍,是对人体有益的天然钙源。 石榴酒中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸可直接被人体吸收。
-
选择成熟的石榴,将石榴洗净去皮,取出石榴籽,去除膜 2 将石榴汁掰开流出,不要用搅拌机,然后装瓶开始发酵,不能用密封瓶,要装满瓶子 7 分钟,发酵期间必须有少量空气, 每天打开用勺子轻轻搅拌,发酵时间约5天,环境温度约20度。3、发酵后,用纱布将种子、果皮、汁液分开,加入一定量的冰糖(糖的多少决定酒的程度); 酒酿造后,不会太甜,含糖分太少,容易变质; 再次发酵,大约20-25天左右.4再次发酵后,用纱布过滤葡萄酒,过滤几次,充分滤出酒脚,过滤好,放入密封瓶中,低温保存三个月。 END
注意事项石榴粒破碎时,要防止果仁被压碎,否则,果仁中的苦味物质会进入石榴泥中,影响酒的风味和品质。 谷物破碎后,可加入一定量的果胶酶,可提高葡萄酒收率。 果胶酶的添加量通常为:
混合发酵采用开放式发酵方式,应特别注意控制温度,如果醪液温度过高,应及时搅拌冷却,使温度不超过26°C。 同时,还需要加强发酵管理,定期将浮在液面上的皮渣压入白酒中,俗称“压力帽”,其目的是防止皮渣暴露时间过长,引起醋酸菌的生长繁殖,使酒的风味变差。 另外,混合发酵时间不宜过长,否则会溶解种子芯中的单宁物质,导致酒的苦味加重。
这是因为在进行混合发酵时,物质的提取过程仍在进行。 在提取石榴的芳香物质和色素的同时,还可能带出一些有恶臭的物质。 混合物可用白砂糖和柠檬酸调节,以调节含糖量和酸度; 如果酒精含量不够,可以使用果渣蒸馏得到的白兰地进行调配。
通过调整糖、酸和酒精含量,您可以使其符合自己的要求。 为了加速葡萄酒的成熟,保证葡萄酒的品质,在后发酵完成后,还可以进行冷冻,以提高葡萄酒的非生物稳定性。 冷冻处理的方法是:
将发酵好的石榴酒放入6 7的冰箱中,待蛋白质、胶体等冷沉淀物完全沉淀后再过滤。
-
石榴浸泡酒的制作方法:
1.将石榴一个一个地去皮,剥干净,不要弄湿。
2.将石榴和冰糖放入密封罐中,倒入清酒。
3.只需将其密封即可。 每隔几天拿出来摇晃一下。
4.石榴的颜色会慢慢融化到酒中,冰糖会慢慢融化。 等冰糖全部融化后,放进冰箱保存,也可以每隔几天拿出来摇一摇。
5.原则上,酒的颜色变成粉红色后,就可以开始饮用了。 放置时间越长,味道越好,但清酒含量低,容易变质,因此请尽快饮用。
-
9个回答2024-06-13
成分:
一些桂花。 1瓶65度白酒。 >>>More
-
1个回答2024-06-13
拼图动员,这太诱人了 查看原帖
-
1个回答2024-06-13
配料:番石榴、九江双蒸酒、冰糖、方法1番石榴洗净了。 >>>More
-
2个回答2024-06-13
主要成份:番石榴120g、苹果120g、辅料、冷开水、蜂蜜适量、步骤适量、番石榴苹果汁、体积法、步骤11在步骤22中准备番石榴苹果汁的成分切三分之一的番石榴:120克 半个苹果:120克 >>>More
-
1个回答2024-06-13
成分分解。
火柿子调味。 >>>More
-
1个回答2024-06-13
枸杞:甜,扁平。 枸杞叶:苦、甜; 很酷的性爱。 >>>More
-
5个回答2024-06-13
1.将牛腩洗净沥干,切成 2-3 厘米的方块。 将西红柿洗净(约400克),用沸水焯一下,撕去皮,去掉茎,切成3至5厘米见方的大块。 >>>More
-
5个回答2024-06-13
如何酿造枇杷酒。
成分配方:脱臭酒精升枇杷600克,丁香豆2克,柠檬皮6克,白砂糖10克,冷开水450克。 >>>More
-
12个回答2024-06-13
以下是梅子清酒的制作方法:
材料: 1000克青梅 >>>More
-
1个回答2024-06-13
制冷储存在能自动控制温度的机械冷库中,要求温度为0至-3,相对湿度为90-95%。 贮存方法一般是存放在湿袋或内衬塑料薄膜袋的盒子中。 贮存的麻袋应事先用高锰酸钾水浸泡,然后将选好的预冷板栗装入双层湿袋中堆放贮存,堆放在麻袋包装中(每袋约100公斤)时,应先在地上垫上一层枕木,然后每3层铺上枕木, 根据冷库的高度,共6-9层高,注意板栗堆放应与冷库周围和顶部保持一定距离,同时留出足够的通道通风;此外,每4-5天,根据冷库内的湿度,在地面和麻袋外喷洒一次水(雾),如果处理得当,腐烂和失水会减少。 >>>More
-
6个回答2024-06-13
紫薯在生活中已经深深扎根于人们的心中,但很多人只能做出简单的蒸紫薯、紫薯粥等,等美味佳肴不知从何入手。 其实,紫薯可以用来制作各种菜肴,可谓色彩鲜艳、味道鲜美、老少皆宜,还能起到一定的保健作用,是每个家庭不可缺少的食材。 >>>More
-
2个回答2024-06-13
食材: 红枣。
白芸豆几个。 >>>More
-
1个回答2024-06-13
成分配方。
一级四川白砂糖16公斤,白砂糖4公斤,糯米粉4公斤,熟油4公斤,桂花蜜1公斤,熟粉20公斤。 >>>More
-
4个回答2024-06-13
配料:面粉、电饭煲、8碗碗。
红糖约100克。 >>>More
-
3个回答2024-06-13
你可以浸泡在葡萄酒中。 新鲜的柿子可以放在葡萄酒里。 我放柿子多少酒。 也可以根据柿子的数量浸泡在清酒中。 它具有润湿肺部和帮助干燥粪便的作用。
-
1个回答2024-06-13
,黑豆和黑枣可以进入肾脏,而黑豆和黑枣一起对肾阴有滋养作用,对肾脏有好处
-
13个回答2024-06-13
材料:杨梅350g,白酒500ml
辅料:冰糖100克 >>>More
-
1个回答2024-06-13
1.面粉、玉米粉、豆粉称量备用;
2.称取三合一面粉、糖、泡打粉、酵母; >>>More
-
1个回答2024-06-13
材料:梅子200克,嫩竹笋50克
调味料:白砂糖5克,植物油20克 >>>More
-
1个回答2024-06-13
2.将干风铃草用冷水浸泡12小时,浸软后取出; >>>More
-
1个回答2024-06-13
将香椿洗净,用沸水焯水(水沸腾后放入香椿中,变绿后立即取出) 2.将焯水的香椿放入冷水中冷却。 >>>More
-
3个回答2024-06-13
很多人都吃过木瓜,木瓜也是生活中常见的水果。 木瓜中的营养成分比较丰富,尤其是维生素C成分非常高,所以多吃木瓜对人体非常有益。 天然木瓜的吃法多种多样,也可以尝试不同的吃法,让味道不一样。 >>>More
-
1个回答2024-06-13
成分分解。
低粉200克。 >>>More
-
3个回答2024-06-13
木瓜浸泡葡萄酒的制作方法:
材料:木瓜5个,冰糖800克,米酒,刀,玻璃碗,密封罐。 >>>More
-
1个回答2024-06-13
1、将过筛的粉筛入盆中,搭建粉墙(中间开空),将糖、蛋液、黄油倒入中央空白处; >>>More
-
3个回答2024-06-13
不要煮,米酒不能煮,可以在米酒中加入红糖、生姜和红枣,加入到很热为止,不要煮沸,否则酒会变得清淡无味。
-
1个回答2024-06-13
材料:核桃100克(新鲜)。
赋形剂鸡蛋。 1个调味料。 >>>More
-
1个回答2024-06-13
DIY杏仁巧克力准备。
1.用刀将黑巧克力块和白巧克力块切成小块。 >>>More
-
1个回答2024-06-13
成分分解。
红枣20克,银耳25克 >>>More
-
3个回答2024-06-13
【平菇秒变鸡米花】吃比肉还新鲜,素食者也可以享用