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柿子中含有大量的可溶性单宁物质,具有很强的涩味,因此一般在食用前需要人工脱涩。今天就为大家介绍一下人工收敛的五种方法:
1、温水浸泡法:将采收的收敛柿子浸泡在干净的温水中,水温和浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度确定。 若采摘青果(青皮),水温为35-40,浸泡18小时以上除涩; 若收获黄熟期(黄皮),水温应保持在20-25,浸泡15-16小时即可去除涩味。
这样,收敛的柿子就应该带着涩味食用或出售,不宜长期存放,因为它易腐烂。
二、石灰水收敛法:将新鲜采摘的柿子浸泡在3个石灰水中,一般2-3天即可收敛。 此法收敛,肉质酥脆可口。
3、闷热收敛法:将采摘的柿子放入密闭容器中,在20 25的条件下放置,一般3 5天后即可脱涩。
四、水果混合收敛法:将采收收的收敛柿子与少量苹果、梨、山楂等水果混合在密闭容器中,室温4-7天即可脱涩。
5、酒精收敛法:将收敛柿子分层装入密封容器中,每层柿子果实表面均匀喷洒一定量的35%酒精或一些白酒(一般1公斤柿子加10毫升左右35%酒精),装满柿子密封,在18 20条件下5或6天后即可收敛。 在用于柿子收敛的酒精中加入适量的乙酸乙酯(每升酒精中加入乙酸乙酯955克),收敛效果较好。
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秋天刚采摘的柿子很涩,我用了1招快速去除涩味,吃起来酥脆甜甜。
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这在家一般是软的,吃的时候也不会有涩味。
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剥皮吃,如果还是涩的,这个柿子就不能吃了,再放一段时间,可以放进饭碗里,加速成熟过程。
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2个回答2024-06-10
1.不能吃。
1、柿子最好不要和高蛋白的螃蟹、鱼、虾等食物一起食用,因为中医认为螃蟹和柿子是凉食,所以不能一起吃。 从现代医学的角度来看,蛋白质含量高的螃蟹、鱼、虾在单宁酸的作用下容易凝结成块状,即胃柿子核。 在这种情况下,我们容易出现腹痛、呕吐或腹泻。 >>>More
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6个回答2024-06-10
最好在吃完螃蟹一段时间后再吃柿子,4小时后再吃柿子。
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2个回答2024-06-10
作为保护膜,果皮和大多数水果一样,自然味道不如果肉,甜味自然会流失。
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5个回答2024-06-10
1、好处:柿子的维生素和糖分含量比普通水果高1-2倍左右。 如果一个人每天吃1个柿子,维生素C的摄入量基本可以满足每日需求的一半。 >>>More
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5个回答2024-06-10
你好,葡萄浆果的幼果含糖量很低。 当葡萄浆果开始成熟时,果实中葡萄糖的含量高于果糖,成熟时这两种糖的含量接近1,因此果实中葡萄糖和果糖的比例可以通过水果中葡萄糖和果糖的比例来确定。 果糖的味道比葡萄糖甜得多。 >>>More
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2个回答2024-06-10
使用没有问题。
但也许更短一点。 >>>More
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11个回答2024-06-10
我今天买的肋骨,如果上面是紫色的东西,那就把它剪掉,也许是什么血? 他的血冻在那里,或者有点糟糕。
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2个回答2024-06-10
你买这个老家的枸杞,我是宁夏人,一般枸杞因为里面含糖量高而粘稠,而且很有可能受潮,一般这东西是密封存放的,如果感觉到潮了,可以拿出来晾干,可能就不买中宁枸杞了,因为中宁枸杞糖分适中, 不会有这样的情况,可以买青海货,那边货的含糖量就超标了。
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1个回答2024-06-10
原来的杏仁有点苦,煮熟了会看吗? 如果杏仁过熟,最好不要吃。