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匿名用户2023-11-06方向：
材料：青梅2000克，冰糖500克
辅料：食盐30g
方法：1青梅：因为是用来做酱汁的，所以不需要挑得太好，一般都可以做，可以省点钱。
2.未脱色的冰糖。 不要用脱色糖制作冰梅酱，尽量保持天然风味。
3.取出李子的茎，在水槽中冲洗干净。
4.将洗净的李子沥干。
5.然后放置 2 到 3 天，具体取决于室温，让李子自然成熟并变成杏黄色。
6.将熟透的梅子放入汤锅中，加入足够的水，用大火煮沸，再炖20分钟。
7.然后用筷子戳开青梅，让汁液浸入汤中。
8.当青梅的果肉变透明时，将其舀起，放入碗中，用勺子压碎。
9.然后将压碎的青梅放回锅中，同时加入冰糖。
10.再次加盐。
11.不断搅拌至冰糖溶解，注意火候，观察沸腾气泡的大小和声音。
12.当气泡越来越大，发出“斑岩-斑岩”的相对沉闷的声音时，同时当用勺子稍微拉纸浆时，可以关火继续搅拌一会儿，防止底部粘连。
13.让冰梅酱自然冷却。
14.准备装瓶。
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