酒是无糖发酵的，结果是发酵后味道酸涩，还能喝吗？

发酵葡萄酒时，必须特别注意容器的口，以防止膨胀。 由于发酵过程产生气体，容器的口无法密封，可以做轻微的盖子。 整个过程避免阳光直射，温度控制良好。 >>>More

葡萄酒的二次发酵只是沉淀酵母泥和残渣的过程，可以更好地使葡萄酒变得柔软，在品质上更有保证，并且不能再添加糖分。 如果加糖，时间过长就很难清除，容易被感染和变质。

葡萄酒经过二次发酵后，已进入后发酵阶段，无需加糖。 甜味剂仅用于根据调和酒的饮用习惯和喜好以及酒的口感来确定成品的含糖量。 一般成品酒中加糖量为3-10g l。

自酿葡萄酒变酸的原因有两个：（1）发酵时间过长，发酵没有及时终止，桶装没有及时倒出，俗话说，发酵后酒就成醋了。 （2）另一个原因是白酒被醋酸菌污染，白酒变质变酸。 >>>More

就红葡萄酒而言，酒精发酵大约需要1周，苹果酸乳酸菌发酵大约需要1周，浸渍需要1或2周（以获得红葡萄酒的颜色、单宁等）。 完成发酵过程需要 7 到 21 天，漫长的过程可能持续长达 6 周。 然后开始澄清和老化过程。 >>>More

严格来说，大多数葡萄酒都是发酵三次的。 >>>More

1：由于葡萄皮与空气接触时间过长，细菌滋生过快，导致发霉。 溶液： >>>More

在发酵自制葡萄酒时，应每天两次用消毒过的筷子将漂浮的葡萄皮压入果汁中，一方面防止葡萄皮发霉变酸，同时将葡萄皮上的色素浸入果汁中，排出CO2，使酵母获得氧气，发酵更旺盛。 （将葡萄皮压下来的这一步也可以描述为搅拌过程，所有这些都是为了让葡萄皮充分发酵。 因此，您可以每天使用干净的筷子和其他工具搅拌葡萄皮两次。 >>>More

首先，葡萄酒是葡萄酒中唯一的碱性葡萄酒，不含酸性物质，但葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸乳酸等，这就是葡萄酒口感浓郁的原因。 自制葡萄酒因为葡萄中没有足够的糖分而加糖，并添加糖以确保转化为的酒精足以防止老冰酒变质。 酒谱制作材料： >>>More

何时在自酿葡萄酒中加糖： 一般建议在发酵开始时添加，即在第一次出现气泡时，最好一次性全部添加。 >>>More

在干燥阴凉处发酵。

只要用开水烫勺子，你就会没事的，关键是不要被细菌污染。

当你把它卖给那个人时也是一样的。 两种植物的性质相同，需要发酵设备。

酒庄的做法是添加烈酒，如白兰地。

当酒精含量超过15°时，酵母会挂断（我们的英国培训师说，哈哈）。 >>>More

常温：只是不要太低。

如果您使用的是带盖子的发酵桶。

最好。 加一个气阀，橘子的陆地是S形的，里面有水封。 >>>More

葡萄酒发酵时，容器口不宜密封，要留有通风间隙，因为密封太严会损坏容器; 在发酵过程中，当你看到上层葡萄因发酵而膨胀得很高时，也要把它压下来，这有利于葡萄中有益物质的充分溶解和利用。

如果不是霉菌（毛茸茸的）和白色粘稠的，应该是酵母菌。 >>>More

自制葡萄酒，葡萄在发酵葡萄酒之前需要粉碎，未粉碎的葡萄不易使用和转化，在发酵过程中需要用干净的工具捣碎，有利于葡萄中有益物质的充分利用。 捣碎后，发酵时间与通常的方法大致相同。 >>>More

自酿的葡萄酒可以搅拌，搅拌工具必须消毒。 >>>More

在发酵过程中，酵母产生二氧化碳，二氧化碳上升并搅拌葡萄酒翻滚，因此变得浑浊，发酵结束后，葡萄酒慢慢澄清。

自制葡萄酒，如果一次加糖就够了，发酵后的酒精含量在十几度以上，第二次发酵不要加糖，再加糖不会增加酒精浓度，过多的糖也不会完全转化。 酒精浓度高时酵母的作用受到抑制，糖分过多会延长发酵期，酒会澄清缓慢，产气现象会很长，很容易被感染变质。

葡萄酒的第二次发酵仍然可以加糖饮用，但再次加糖会使葡萄酒再次浑浊，并且难以澄清太久，从而延长发酵时间。

葡萄酒的酿造原理是酵母消耗糖并将其转化为酒精。 市售的葡萄比酿酒用的葡萄含糖量低，因此很难酿造出酒精含量高的葡萄酒，因此需要加糖。 >>>More

1.根据你的描述，发酵比较正常，能闻到酒精的味道，说明酒的酒精发酵已经开始了，你看到的细腻的气泡是酵母发酵后转化为糖的二氧化碳气泡。 >>>More

如果口罩是干净的，外界空气就无法进入，发酵产生的二氧化碳气体就会逸出。 >>>More

当葡萄汁中的酵母开始生长和繁殖时，发酵过程就开始了，酵母逐渐将葡萄汁中的糖分转化为酒精。 酵母有许多不同的菌株，无论是自然繁殖的还是人工添加的，不同的菌株都会对葡萄酒的风味产生重大影响。 >>>More

葡萄酒发酵需要酵母，而酵母在氧气存在下繁殖，因此发酵开始时容器不宜盖得太紧，给酵母一些氧气，以便迅速增殖和扩大酵母菌的数量，促进发酵的正常开始。

常温下的发酵时间一般为3-5天。 发酵后，原料处于固液分离状态，不高。 液态半透明固体悬浮，呈浅褐色。 >>>More

自酿葡萄酒的发酵时间约为7至15天，发酵时间与葡萄品种、发酵温度、加糖量有关。 如果能闻到浓烈的酒精味，感觉不到甜味，则说明葡萄汁中的大部分糖分已经转化为酒精，主要的发酵过程已经结束。