酒的二次发酵需要加糖吗？

葡萄酒是用白酿造的

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通常，发酵是将白糖转化为乙醇和二氧化碳的过程 >>>More

正常情况下，发酵是将糖转化为乙醇和二氧化碳的过程，味道因发酵不完全而甜，而发酵过程中产生二氧化碳会产生白色泡沫，因此瓶盖不能紧闭，否则容易爆瓶，正常发酵大约需要一个月的时间， 如果需要增加酒精含量，则需要添加6-10份糖。

自制葡萄酒的二次发酵需要注意两点：

可以密封容器，而不是像第一次发酵那样完全密封 最好使用玻璃或瓷桶来酿酒。 >>>More

葡萄酒在第二次发酵过程中有白色泡沫或气泡是正常的。 这些白色泡沫和气泡是由发酵过程中产生的二氧化碳引起的。 >>>More

它是酵母的尸体，因为酵母在过滤时不能完全过滤，所以不用担心，也不需要特别解决，真的很难看，可以用虹吸法将澄清后的酒的上半部分抽入另一个干净的瓶子里。

自制葡萄酒二次发酵后泡沫如何处理我认为自制葡萄酒第二次发酵后的白色泡沫。 你可以拿一个干净的勺子。 只要把他从白色泡沫中撇出来。

二次发酵的目的是耗尽酒浆中的发酵酶。 从图片中可以看出，这是酒浆中发酵酶没有耗尽的结果。 应该继续发酵，当发现白色泡沫过了一会儿没有增加时，基本上酒浆中的发酵酶都快用完了，可以过滤了。 >>>More

这是明建业过滤皮渣而没有完全发酵造成的，里面还有大量的酵母。 现在我得把它静下来，当里面没有气泡的时候，就说明里面的糖被消耗掉了，发酵基本结束了，所以可以让它在干净、安静、阴凉的环境中继续沉淀，把已经改变残肉而死亡的酵母聚集成泥状， 然后倒入另一个容器中。倒酒前不要把瓶子封得太紧，只要在发酵过程中没有细菌感染，让它在低温环境下自然静止不动。

在发酵期间，酵母需要微量的氧气。 因此，不要密封，搅拌是为了将葡萄皮润湿放入酒中，使发酵更加彻底，防止细菌滋生。 ，所以你不需要搅拌太用力，只需将葡萄酒推入白酒中即可。 >>>More

将酒过滤出来，然后密封保存，想喝可以打开，建议多装几瓶。

一般来说，17g升的糖可以转化为一度的酒精，这是酿造所需的必需糖。 >>>More

自制葡萄酒在发酵过程中需要搅拌，搅拌频率一般为每天2-3次。 搅拌时，应将顶部的果渣盖压入葡萄酒中，以便浸渍更多的风味和色素。

红酒发酵温度为20-32摄氏度。

白葡萄酒的发酵温度为12-22摄氏度。 >>>More

这两种方法是一样的，加糖的目的有两个：一是补充葡萄本身含糖量不足，增加发酵的酒精含量，二是增加葡萄酒的含糖量，使其口感更好。 >>>More

自产葡萄酒必须加糖，糖首先是葡萄上野生酵母的营养物质; 二是乙醇的“原料”，糖的多少决定了酒精的含量。 葡萄中的糖分不能满足以上两项，所以必须加糖。 >>>More

葡萄酒发酵中最重要的是卫生和温度控制，如果不注意环境卫生和容器卫生，上层葡萄很容易感染和变质，产生腐败气味、霉菌和气味。 不与油和金属产品接触的工具也是不可接受的。

酒精发酵一般持续约7至15天;

这主要与葡萄品种、发酵温度和加糖量有关，但可以通过品尝第一款酒来判断主发酵是否停止了。 >>>More

如果发酵仍然剧烈（有很多气泡）。 最好不要搅拌。 因为酒精发酵是厌氧的，所以最好在启动后让它处于厌氧状态，搅拌会增加发酵液的溶解氧。

首先，如果气泡较少，则说明发酵快结束了，不同地区的葡萄不同，发酵时间也不同。 >>>More

你需要放糖，否则味道不好，以下是自制葡萄酒的方法： >>>More

如果要放糖，我看到每个人都有一层葡萄和一层糖，但你也可以尽量不放糖。

发酵是微生物消耗葡萄汁中的糖分来分泌酒精的过程，酿酒葡萄一般每100克含有13-15克糖分，根据经验，每克糖在发酵后可以产生大约一度的酒精，所以单独葡萄的糖分只能酿出8-9度的酒， 要酿造12-15度的葡萄酒，显然需要加糖。 >>>More

自制葡萄酒的发酵过程是需要搅拌的，当你看到葡萄因为发酵而非常大的时候，就需要搅拌散热，控制发酵温度来保证葡萄酒的品质，注意卫生，完全没有问题。

最好不要这样做，否则你的葡萄会腐烂。 如果你不去皮，你只需要过滤葡萄。 >>>More

如果你自己种植葡萄，控制葡萄的成熟度，让它们尽可能成熟，葡萄的成熟度越高，含糖量就越高，你可以用这样的葡萄酿造无糖的葡萄酒。 而且你不能加糖来酿造好酒。 如果从市场上买葡萄，就要加糖，因为市面上卖的葡萄都还没有完全成熟，这些葡萄不够成熟，含糖量不高，没有糖就酿不出好酒。

在发酵开始时，最好每天搅拌一次葡萄酒。 10天后，不再搅拌。 天然气产量也较小。

酿造葡萄酒时，对于红葡萄品种来说，首先要破皮，让葡萄汁流出，让葡萄皮和汁液一起浸泡; 对于白葡萄品种来说，这不是一个必要的步骤，许多白葡萄在不破皮的情况下被压榨，并在此步骤中去除茎，在某些特定地区，酿酒师会保留茎，这将为葡萄酒添加更多的单宁。

发酵前一两天，将土豆搅拌一两次就足够了，有利于葡萄中有益物质的充分溶解，以下是如何自己酿造葡萄酒： >>>More

没有，其实最有营养的葡萄是葡萄皮和葡萄籽，最好不要去皮，这样会失去部分营养价值，因为葡萄皮里有抗氧化元素，所以不去皮就好了，酒不去皮，很简单， 皮肤含有单宁，可以滋养皮肤。皮肤上有决定红酒颜色的色素。 果皮中所含的单宁决定了这款酒风味的基础。 >>>More