发酵酿造自己的葡萄酒需要多长时间？

酒精发酵一般持续约7至15天;

这主要与葡萄品种、发酵温度和加糖量有关，但可以通过品尝第一款酒来判断主发酵是否停止了。

如果能闻到浓烈的酒精味，感觉不到甜味，则说明葡萄汁中的大部分糖分已经转化为酒精，主要的发酵过程已经结束。

自制葡萄酒发酵结束不应仅指时间，而应根据自己发酵容器的变化来判断发酵是否完成。 一般来说，用辅料酿造葡萄酒需要 7-10 天，用天然酵母发酵大约需要 20 天。

首先，生葡萄应该是高质量的。

葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为了提高自酿葡萄酒的品质，建议消费者在购买原料时尽量购买新鲜、成熟、未受损的酿酒葡萄。

2、严防杂菌污染。

自酿葡萄酒的发酵设备在使用前应用热水或高度食用酒精清洗、消毒和沥干; 发酵时温度应控制在15-25°C之间，避免高于30°C;由于葡萄原料表皮中微生物较多，建议在发酵前加入适量的活性干酵母进行酿酒，以达到抑制杂菌繁殖的目的。

发酵过程中严禁向发酵容器中加水。 如果在发酵或储存过程中有白发、霉变等异物，说明已感染杂菌，请勿再饮用。

3.不要密封容器进行发酵。

由于自产葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳（CO2）气体，应首选钢制和食品级塑料容器以防止爆炸，最好是装有葡萄的大容器。

发酵时严禁密封容器，瓶口应留有缝隙或用八层纱布密封。 发酵完成后，应将葡萄酒与酵母完全分离，以防止瓶子在储存期间发酵。

自制葡萄酒发酵结束不应仅指时间，而应根据自己发酵容器的变化来判断发酵是否完成。 一般来说，用辅料酿造葡萄酒需要 7-10 天，用天然酵母发酵大约需要 20 天。

葡萄酒发酵是由酵母的作用引发的，只有当主发酵容器中有足够的酵母（和酵母营养液）时，糖才能转化为酒精和二氧化碳，因此酵母的来源和含量直接决定了发酵时间。 一般来说，有两种情况：

1.添加人工酵母后，葡萄酒在1-2天后开始，然后在7-10天内发酵。 这种专门为葡萄酒发酵而添加的酵母，比天然酵母更适合酿造葡萄酒，葡萄酒的品质更好，工艺更容易控制。

2.在葡萄酒的生产中，依靠葡萄皮表面的天然酵母，酵母会先繁殖，需要有足够的天然酵母（葡萄必须简单清洗）和合适的温度，然后发酵会在5天左右开始，发酵将在20天左右完成。

就红葡萄酒而言，酒精发酵大约需要1周，苹果酸乳酸菌发酵大约需要1周，浸渍需要1或2周（以获得红葡萄酒的颜色、单宁等）。 完成发酵过程需要 7 到 21 天，漫长的过程可能持续长达 6 周。 然后开始澄清和老化过程。

陈酿过程可短至3个月，长至数年，具体取决于葡萄酒的特性。 所以在北半球，一般不能喝当年的葡萄酒，除非是博若莱新葡萄酒。 在南半球，情况并非如此，即使葡萄在5月收获，如果长时间不陈酿，他们也可以在10月和11月喝到当年的葡萄酒。

葡萄酒发酵完毕后，进入陈酿期，优质葡萄酒在出厂前在橡木桶或橡木瓶中陈酿，以获得更复杂的风味和口感。 这个时间根据葡萄酒的特性而有所不同。 波尔多和勃艮第最好的葡萄酒通常在橡木桶中陈酿 18 至 36 个月，然后装瓶和销售。

好的新世界赤霞珠，黑皮诺也差不多。 Crus Bourgeois 或其他 Cru Classe 酒庄在橡木桶中陈酿 12 至 24 个月。 白酒的陈酿时间相对较短，一般只有3到12个月之间。

法国葡萄酒装瓶后可以出售，在包括中国在内的许多国家也是如此，当时葡萄酒的生产时间就是他的装瓶时间。

除了在橡木桶中陈酿的时间外，意大利Riserva和西班牙Reserva和Gran Reserva有时还要在瓶中陈酿一定时间。 因此，它是在法律规定可以投放市场的同时生产的。 例如，西班牙的一瓶里奥哈珍藏葡萄酒要到葡萄酒年份后的第六年才能买到。

第一阶段是酒精发酵。 酒精发酵必须处于密封状态。

第二阶段是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。 在这个阶段，它不需要完全密封并放置在阴凉处。

第三阶段是前两次发酵基本完成，当另一个容器更换时，此时处于密封状态。 这个时候，这种酒被称为葡萄酒，它是完全意义上的干红葡萄酒。 丢弃剩余的沉淀物（死酵母泥等）。

正常发酵期为1周左右，期间不密封，保持少量通气。

过滤炉渣后，静置约20天，以除去瓶底的沉淀物。 2-3个月后，再次去除瓶底的酒石酸结晶等杂物沉淀，此时酒清澈美观，即可饮用！

自制葡萄酒发酵需要多长时间？

以上两个人的同一句回答简直就是坑人，这垃圾回答系统能不能复查一下，第一阶段的密封发酵不怕爆炸！ 乳酸菌发酵的第二阶段，反过来，需要密封发酵，这个答案简直就是一个陷阱！

自己酿造葡萄酒需要多长时间？

取出成熟的葡萄，洗净并沥干。

2.用破碎机将葡萄干粉碎。

3.将压碎的葡萄汁加入2块白砂糖中，搅拌均匀，盖上盖子，置于35-50°C的温暖处进入发酵。

4.两天后，葡萄皮内部变成褐色并漂浮在上面。 这时，打开盖子闻一闻，如果酒有香味，可以用纱布滤掉酒渣，然后加入白葡萄酒10分和白糖10分，搅拌发酵，然后将酒壶放在阴凉处。

5、一个月后，酒成熟，酒色呈橙色或玫瑰色，酒体浓郁醇厚，口感略带酸味。 此时，过滤一次（用多层纱布），然后再放入瓶中以备后用。

葡萄要洗净，葡萄粒要采摘、控制、清洗，每粒都要压碎，加糖搅拌，密封一个月。

注意：您使用的优质葡萄越多，葡萄酒的味道就越好。

糖和葡萄的比例不是固定的，届时需要自己调整。 例如，如果葡萄很甜，那么你应该少放糖，否则糖分会过多，如果你没有充分参与反应，酒就会像糖水一样。 总之，10斤葡萄，2斤到1斤半糖，你自己掌握。

洗完葡萄后，一定要把水擦干，再捏糖，否则酒容易变质。

如果它没有密封严密，恭喜你，你可能会做醋，但它的味道很棒——比你买的要强得多。

葡萄酒的时间越长，葡萄酒的强度就越大，以前是在葡萄收获季节酿造的，在春节期间开放，现在正在试验一年后会产生什么效果。

冲泡后，开酒取药时，要注意轻微震动，否则酒会浑浊。

普通容器没问题，但尽量不要使用塑料容器，我觉得罐子效果最好，（用塑料布和胶带密封）。

将冲泡容器放置在阴凉干燥的地方。