如何避免自酿葡萄酒，不要让他第二次发酵

这是明建业过滤皮渣而没有完全发酵造成的，里面还有大量的酵母。 现在我得把它静下来，当里面没有气泡的时候，就说明里面的糖被消耗掉了，发酵基本结束了，所以可以让它在干净、安静、阴凉的环境中继续沉淀，把已经改变残肉而死亡的酵母聚集成泥状， 然后倒入另一个容器中。倒酒前不要把瓶子封得太紧，只要在发酵过程中没有细菌感染，让它在低温环境下自然静止不动。

过滤过早会导致二次发酵。

自酿葡萄酒的做法。

成分：葡萄、冰糖。

步骤： 1.选择粒度饱满且未受损的葡萄。 放入清水中，加入一勺面粉，轻轻摇晃葡萄，然后倒掉水，用清水洗两次。

2.采摘葡萄，用水擦干表面，最后用纸巾再次擦拭，确保葡萄上没有水分。

3.将葡萄压碎，放入玻璃罐中，加入冰糖。

4.用保鲜膜再包几层，然后用稍厚的塑料袋盖住，并用松紧带套上。 自然发酵约30天。

5.等到发酵后没有气泡。

6.无气泡后过滤。

7.用棉布挤出汁液，过滤后食用。

这是由于过滤渣滓而没有完全发酵造成的，其中含有大量的酵母菌。 现在我得把它静下来，当里面没有气泡的时候，说明里面的糖被消耗掉了，发酵基本结束了，所以可以让它在干净、安静、阴凉的环境中继续沉淀残浆和死酵母，然后倒入另一个容器中。 倒酒前不要把瓶子封得太紧，只要在发酵过程中没有细菌感染，让它在低温环境下自然静止不动。

1.是的，事实上，发酵还没有完成，过滤残渣早了一点2据说加热到57摄氏度以上20分钟可以抑制或杀死，据我了解，按照微生物学的杀菌要求，应该是115-126，保存20min，但根据实践经验，加热到80度左右，大部分杂菌被杀死，酒的口感会更好， 但建议不要停止二次发酵，应完成，一般在重新加热两个月后。

3.葡萄酒发酵的理想温度为25-30°C

4.继续不要密封发酵瓶或罐头，这一点一定要注意，可以用食品袋的盖子和橡皮筋简单密封，这样发酵产生的气体就可以逸出。

5.发酵完成后，重新加热并灭菌。

1.将容器和葡萄清洗干净并晾干以去除水分（葡萄不易冷却干燥，因此使用多个篮子、花盆等，将葡萄铺在上面，使表面水分迅速挥发）。

2.捏掉葡萄粒，轻轻捏住，在皮肤上做一个破口，但不要把皮和肉分开。 （这样一来，果皮就不会很快浮起来，里面的营养成分可以尽可能地溶解在酒中。

将它们一个一个地扔进容器中，当有一定厚度时，放一些冰糖，然后放葡萄，再放冰糖。

3.葡萄表面与容器口之间留出一定距离，三指或四指高，防止发酵时溢出。

4.将容器密封得太紧，不要按压任何东西，以防止容器膨胀。 不要搅拌，不要晒太阳，让它静置。

发酵在3至5天内开始，产生气泡，下部出现液体，葡萄向上漂浮; 7天可以看到上下滚动。 两周后，发酵结束，酒渣分离。 两周后（长一点也没关系，半年就好了），试着去掉上面的渣滓（酒糟），用干净的白布（没有纱布）过滤掉酒（可能和挤压饺子馅一样用力，因为酒糟更厚），倒回容器中，让盖子休息。

一段时间后（约1个月），葡萄酒下部出现细小杂质析出，上部葡萄酒逐渐变得清澈透明，用吸管将葡萄酒抽入干净的瓶子中，密封，在14-17度（摄氏度）下保存，时间越长越好。