春天怎么做桃花?

发布于 2024-07-25
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  1. 匿名用户2023-11-06

    材料:鹌鹑肉150克,竹笋200克。

    辅料:香菇(新鲜)10克,核桃25克,鸡蛋50克。

    调味料:鸡油50克,葱10克,姜2克,火腿肠0克,香菜10克,淀粉(豌豆)95克,植物油50克,酱油5克,胡椒粉0克。

    春天桃花的做法:

    1.取淀粉20克,加水适量,混匀,形成湿淀粉约38克; 去掉竹笋壳,洗净取竹笋肉; 去除蘑菇的茎并洗净; 葱洗净,葱花切碎; 生姜洗净,切成姜末; 将欧芹洗净并去除叶子。

    2.捡起屠宰的鹌鹑胸骨,将鹌鹑头切成两边(不切掉),粘鸡蛋25克,再涂上干淀粉75克; 然后用刀背将鹌鹑拌匀,加入鸡油切成米粒状,盛入碗中,加入鸡蛋25克和湿淀粉25克拌匀; 将竹笋和蘑菇切成米粒,卷起来接住干水。

    3.锅内放油适量,将鹌鹑头放入锅中彻底煎炸,放入蘑菇、葱、姜、竹笋等翻炒均匀,用汤30毫升、湿淀粉13克、黑酱油和胡椒粉调至金黄色浓稠,盘中翻炒均匀, 用米粒大小的刀将炸好的核桃仁压碎,撒在面条上,然后撒上碎火腿,放上香菜叶,将炸好的鹌鹑头加入盘子的一侧。

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