菊花鱼丸汤怎么做?

发布于 菊花 2024-07-25
1个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    材料:草鱼200克。

    辅料:菊花25克鸡蛋50克油菜50克。

    调味料:盐3克、植物油15克、料酒10克、味精2克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克、鸡油5克、葱5克、姜3克。

    菊花鱼丸汤的制作:

    1.将菊花洗净沥干;

    2.洗净油菜,放在一边;

    3.将淀粉放入碗中,加水制成湿淀粉;

    4.将鱼的皮和刺去掉,洗净沥干水分,放在砧板上用刀背捶打,剁成鱼末,放入盆中;

    5.在鱼末中加入少量水搅拌成糊状,依次加入精盐、味精、胡椒粉、蛋清和少许熟油,单向搅拌均匀;

    6.坐在锅上生火加冷水,将鱼丸挤入冷水锅中,待水沸腾后,即取出鱼丸备用;

    7.将葱和姜切成薄片;

    8.再取一锅,加入植物油加热,加入葱姜炒香;

    取出葱姜,加入鸡汤、味精、胡椒粉、料酒,用淀粉增稠,再放入鱼丸、鲜菜、菊花花瓣,淋上少许鸡油即可食用。

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