如何用枸杞煮炸银芽?

发布于 枸杞 2024-07-25
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  1. 匿名用户2023-11-06

    配料:绿豆芽200克 枸杞150克 辅料:蛋清25克。

    调味料:葱10克、姜10克、盐3克、味精2克、料酒10克、猪油(精制)30克、淀粉(豌豆)13克,各适量。

    枸杞炒银芽的做法:

    1.绿豆芽用少许精盐、料酒、蛋清和 15 克湿淀粉(8 克淀粉和 7 克水)上浆。 枸杞洗净后,用沸水焯水,冷却备用。

    2.将炒锅加热,当猪油加热到50%时,将绿豆芽放入锅中撒开,倒入漏勺中沥干油。

    3.原勺中留油25克,葱姜翻炒,倒入枸杞稍炒,放入清汤50毫升,加入精盐和味精,倒入绿豆芽,煮沸,用10克湿淀粉(淀粉5克,水5克)增稠, 将锅煮沸,放在盘子里。

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