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番茄桂花鱼汤。
材料:肉桂鱼1条(约1公斤为最佳)西红柿2-3个。
辅料适量:香菇、生姜适量、葱花适量、番茄酱适量、食盐适量、鸡精适量、辣椒适量、玉米淀粉适量、料酒适量。
番茄肉桂鱼汤的制备步骤。
1.鱼洗净后,将鱼体擦干,在砧板上放一条干净的毛巾,将鱼放在上面,用锋利的刀将鱼尾的鱼骨贴开,将整个切回去;
2.鱼肚顶部有横刺,切片下要小心;
3.将鱼体的一半平放,小心地将鱼片切成约45度角,然后将鱼片与皮分开;
4.鱼片中加入玉米淀粉、胡椒粉、料酒少许、盐、鸡粉和少许水,直至微粘,腌制即可准备;
5.将鱼骨切成块,将西红柿洗净,在沸水中焯水,用冷水焯水,再次冲洗干净,将鱼皮切成块;
6.锅中油加热后,加入鱼肉稍稍煎至鱼肉变白,倒入适量开水大火煮5分钟,然后转移到砂锅中,加入姜片和蘑菇,继续煮5分钟;
7.锅内油烧热后,加入番茄块和番茄酱炒至西红柿变软沙润,将砂锅中的鱼汤倒入番茄锅中,大火煮沸,加入盐、鸡精调味,最后将腌制好的鱼片放入锅中,用筷子迅速分散, 关火,放上葱,撒上胡椒粉。
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食材: 肉桂鱼。
赋形剂西红柿。 第 1 步准备大蒜、生姜、青葱、西红柿,用沸水和糖焯一下,将肉桂鱼表面晒干 2开小火,烧锅,加入油,待油热后加入桂花,小火煎,炒初不要多翻,炒至两面干,放入砂锅中。
3.炒西红柿:无需加油 加入西红柿小火 把火调高 用刮刀将西红柿压碎 反复翻炒至有番茄汁 加入沸水 等汤沸腾 加入鱼 加入一些料酒去除鱼腥味 煮至纯白色。
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3个回答2024-07-14
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