当葡萄酒用白雾发酵时会发生什么

葡萄酒在发酵过程中不能搅拌，教你如何酿造葡萄酒的实践。 >>>More

自酿葡萄酒的表面有一层白色薄膜，称为醋酸菌。 >>>More

自制葡萄酒在发酵过程结束时起泡是正常现象，不需要处理，通常发酵后会自动消失。 >>>More

不。 发酵过程中严禁在发酵容器中加入水或糖，以防氧气进入，影响葡萄酒的品质。 >>>More

酵母不需要光。

我不怕看到光明。 >>>More

是的，新瓶子应该是干净的。 发酵过程不是那么容易氧化，发酵前需要每天按压一到两次盖子，持续5天。 大约5天后，等到气泡较少后再密封，否则会产生过多的二氧化碳，怕瓶子爆裂。

需要的多了，用的不多也没关系，现在很多发酵桶都有自动放气的阀门，我们自己动手的时候不会刻意放。

国产葡萄酒应每3-4天搅拌一次，不仅要搅拌，还要释放葡萄酒发酵产生的热量，将漂浮在果汁顶部的葡萄压到底部，以防止霉菌的形成。 另外，如果已经有轻微的白点，可以用干净的勺子撇去，不会影响葡萄酒的正常发酵。 如果白斑严重并伴有异常的腐烂和酸味，则被认为是不好的。

我每月七天搅拌一次，过滤剥芯，装满罐，沉淀十天，除渣倒罐，密封，在自然条件下至少一个冬天，味道很棒！

要不要加糖要看你的需要，当葡萄原料的含糖量不符合你的要求时，就需要加糖。 所谓要求，就是对你要酿造的酒的含酒量的要求，一般17g L的糖可以转化为1度的酒精，如果是自然发酵，那么这个数值就会偏离。 发酵时间也会根据您正在发酵的品种（如果有的话）而有所不同。

白色是异常的霉变反应，因为生产过程中使用的器皿在一定程度上不够干净（如得到原水等）。 看出现的白色东西的量，如果很少，说明有向不好方向发展的迹象，迅速用干净的勺子撇去，以保持葡萄酒的正常发酵; 如果白色的东西很多，就是霉变了，要多去除，彻底清洗干净，这样在低温开始的时候2天不会再变白。

人物： 碧云田 浏览次数： 1492标签：

二次发酵 自酿葡萄酒 自酿葡萄酒在主要发酵过程中不需要密封，因为葡萄汁在主要发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体，为了及时排出发酵产生的二氧化碳气体，建议不要将发酵罐完全密封， 最好只用纱布包裹发酵罐顶部，或稍微盖住塑料盖，切记不要拧紧，否则可能会爆炸。但是，在主要发酵过程完成后，如果要开始二次发酵过程，即果酸-乳酸发酵，则需要密封发酵罐。 乳酸发酵的启动条件非常苛刻，在普通家庭中可能无法满足这些条件。 >>>More

自制葡萄酒在发酵过程中需要搅拌，搅拌频率一般为每天2-3次。 搅拌时，应将顶部的果渣盖压入葡萄酒中，以便浸渍更多的风味和色素。

还行。 不要太频繁地这样做，每天转动两次是可以的，只是为了把气体从发酵中取出。 防止发酵罐产生压力而引起爆炸。 >>>More

酒精的发酵过程属于厌氧发酵，所以最好保持密封，否则容易变质。

别担心，这很正常，慢慢就会安定下来。

没问题，这是正常的发酵，需要注意的是，瓶子一定不能装满，至少要有30%的空间，否则发酵最后会上升出来，而且不要盖得太紧，否则瓶子里的葡萄会发酵，产生的气体会积聚到一定程度， 盖子将被取下。 >>>More

加糖的主要目的是增加葡萄酒的酒精含量，调节口感。 糖分在酵母的作用下会转化为酒精，除非是专门种植的酿酒葡萄，否则葡萄本身的含糖量比较低，在这种情况下，葡萄发酵时，需要加一些糖，使最终葡萄酒的酒精含量更高。

如果装载过多，体积会因发酵和产气而膨胀。 解决这个问题的方法： >>>More

发酵过程中环境卫生条件差，容器和工具不干净造成细菌污染。 尽快稍微去除这些受感染的葡萄，然后在上层喷上高酒，防止进一步感染，严重的也要倒出来，即使勉强发酵到最后，也含有大量的有害物质，不适合饮用。

在自酿葡萄酒的发酵过程中，如果不需要密封容器，可以稍微盖住容器的口。 搅拌不会使葡萄酒发酵失败，内部加热后也需要搅拌冷却，温度控制发酵有利于品质的形成。

葡萄酒是果酒的一种，在果酒的生产过程中要保证酵母的发酵，酵母的代谢型是兼性厌氧的，所以不能在有氧条件下生存。

发酵过程不宜密封，每天搅拌，否则酵母得不到足够的氧气，发酵不充分。

不能吃。 取出前应用风扇清洗晾干，不能有原水，瓶子应用沸水烫伤消毒后方可使用。

不，如果你打开盖子，空气会进入，酒会闻到酸味和昆虫味。

是的。 一定要每天打开一次，注意不要将生水滴入其中。 发酵过程中产生的气体被释放出来，这个过程大约需要1周时间。

用手捏住，若是颗粒，则为酒石酸结晶，过滤，若否，迅速过滤，加热至90度杀灭病毒，但营养价值不大，典型的啤酒花病。

在葡萄汁发酵之前给葡萄酒加糖以增加葡萄酒的酒精含量，但这种做法受到法律的严格控制。

自制葡萄酒的制作方法如下：

1.材料。 20磅葡萄，1500克冰糖。 >>>More

不同批次葡萄酒的酒精含量可以大致相同，即需要对每批葡萄的含糖量进行分析，根据含糖量和需要发酵的葡萄酒程度来计算含糖量。 如果工艺掌握得当，发酵后的酒精含量将基本相同。