红烧肉怎么煮？ 用李子卷心菜和猪肉做五花肉

500克五花肉和3茶匙生抽。

辅料：花椒约20粒，盐2茶匙，干红辣椒2-5个，老酒3茶匙，姜2-3片，食用油50克，蒜蓉3-5小瓣，八角4瓣，白砂糖50克，细香葱2根，生抽酱油3茶匙。

红烧肉的制备。

1.准备材料。

2.将五花肉切成约4*4厘米的小块，在水中浸泡约20分钟，然后在水中焯水。

3.取出后，用厨房纸去除表面水分。

4.将食用油放入锅中，小火煮至5-6热，加入白糖，小火加热至糖慢慢融化，此时应缓慢摇晃锅，使糖均匀受热; 然后将五花肉块放入锅中，用小火翻炒至肉块变黄。 然后加入红辣椒、花椒、八角、韭菜、蒜蓉炒香; 然后加入淡抽、老酒、姜片搅拌均匀，加入适量的盐，最后加入热开水（最好不要过肉）转小火慢炖至汤浓肉肉块酥脆。

烹饪技巧 1、五花肉不需要去皮，最好选择肥瘦不一;

2、调味料可根据个人口味调整;

3.使用厨房用纸使肉块放入糖锅时少浇水，防止油和糖飞溅。

李子卷心菜纽扣肉。 材料：五花肉300克，梅子蔬菜50克。

调味料：葱50克，姜10克，大蒜20克，生抽10毫升，黑酱油5毫升，蚝油5克，白糖10克，植物油30毫升。

用李子蔬菜扣肉的做法。

1.将梅干蔬菜浸泡后，洗去沉淀物并切碎。

2.将姜、葱、蒜切碎，用电压力锅用植物油炒香，加入梅子干，加入蚝油、白糖、淡抽、黑酱油调味。

3.五花肉洗净放入高压锅中，焯水，待肉煮熟后变色，将五花肉擦拭后放入微波炉大火5分钟，上色后取出片状。

4.将切好的五花肉皮面朝下放入碗中，加入炒好的梅干，放入微波炉大火中加热15分钟。