为什么青苹果的果肉咬后这么快变黄?

发布于 苹果 2024-11-08
2个回答
  1. 匿名用户2023-11-07

    当苹果去皮或切开并放置一段时间时,切面的颜色会由浅色变深,最后变成深棕色。 变色反应的发生主要是由于这些植物中存在酚类化合物。 例如:

    多酚、邻苯二酚等 酚类化合物易氧化成醌类,即变色变黄,颜色随反应量的增加而逐渐加深,最后变成深褐色。 氧化反应是由于与空气中的氧气接触和细胞中苯酚氧化酶的释放而发生的。

    酚类氧化酶存在于细胞器中,在组织受损之前不能与酚类化合物接触,空气中的氧气无法进入,因此不会发生氧化变色反应。 当细胞组织受损时,释放出酚类氧化酶,与酚类化合物接触,催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧气的作用,就会发生变色反应。 其中,多酚可直接氧化成醌类而变色。

    另一方面,邻苯二酚分子在苯酚氧化酶的作用下聚合。 两个儿茶酚分子连接在一起形成儿茶酚二聚体,而邻苯二酚二聚体又可以成对连接形成四聚体。 单个儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是无色的,但邻苯二酚四聚体可以形成多聚体,多聚体是紫色的。

    因此,形成的聚合物越多,切口表面的颜色就越深。 当苹果变色时,它们含有较少的维生素C,这会影响它们的营养价值。 为了防止苹果在切开后变色,防止苹果与空气接触的最佳方法是将苹果浸泡在盐水中。

    让切好的苹果不变色 切好的苹果的颜色会很快变暗,影响外观,有什么诀窍可以改变吗? 就像将柠檬汁滴在苹果切开的一面一样简单,不仅不会变色,还保留了原有的味道。 此外,一些容易变色的水果也可以这样处理,效果极佳!

  2. 匿名用户2023-11-06

    苹果中的多酚通过与空气中的氧气相互作用而被氧化。 根据苹果品种的不同,苹果中酶的含量各不相同,酶越多,与空气接触越容易变色。

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  1. 1个回答2024-11-08

    因为水是。

    生命的源泉,世界上的一切,都含有水。 >>>More

  2. 17个回答2024-11-08

    亲爱的,我看过你的问题,我会立即为你解答,请稍等片刻谢谢。 >>>More

  3. 2个回答2024-11-08

    青苹果不成熟,果皮中的叶绿素含量很高,所以颜色是绿色的。 苹果成熟后,乙烯叶绿素被植物降解回收,留下叶黄素等色素,故称为红色或暗红色。

  4. 3个回答2024-11-08

    番茄果肉细胞的液泡含有红色物质,因此果肉是红色的。 果肉的颜色不是一成不变的,西红柿未成熟时是绿色的,成熟时是红色的(有些品种是黄色的)。 希望财富有价值! 类似于水果颜色的问题,你可以问它。

  5. 6个回答2024-11-08

    当它被切开并暴露在空气中时,果肉中的酶会与空气中的氧气氧化形成氧化酶,从而改变苹果的颜色。 >>>More

  6. 3个回答2024-11-08

    葡萄果肉颜色透明,葡萄果肉口感酸甜可口。 >>>More

  7. 1个回答2024-11-08

    它可以消退,但需要很长时间。 除了外观外,它对身体没有重大影响。

  8. 7个回答2024-11-08

    世上每一个人都是神咬进去的苹果,都是有缺陷的。 有些人更有缺陷,因为上帝非常喜欢他的香味。 因此,上帝是公平的,慷慨地给予无情的剥夺。 >>>More

  9. 2个回答2024-11-08

    后台运行的软件太多了,取消它,就是中间按两下,会有你以前用过和玩过的软件,你没有关闭它,只是在后台运行,你向上滑动一下,就被淘汰了,可以节省很多电,否则你打开更多的软件,大家都在运行,用电量是肯定的。

  10. 3个回答2024-11-08

    简单地说,苹果的果肉被氧化了。

    它是这样工作的:为什么苹果会变色? >>>More

  11. 4个回答2024-11-08

    这是怎么回事,我的手很吵,除尘机耗电很快。 早上晚上充电到100%,中午几乎没电了。 现在是百分之二十或三十。 电力很快就用完了。 我不再玩太多了。

  12. 3个回答2024-11-08

    检查一般电池使用情况的设置。 系统将计算哪个应用程序消耗的电量最多并进行调整。

  13. 1个回答2024-11-08

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  14. 2个回答2024-11-08

    切好的苹果之所以变色,是因为苹果中含有许多多酚类化合物,容易被空气中的氧气氧化,苹果切开后细胞中的氧化酶被释放出来,加剧了这一过程。 >>>More

  15. 4个回答2024-11-08

    苹果去皮或切开后,一段时间后会变色,因为苹果含有左右单宁,是多酚类物质,极易氧化。 当苹果去皮或切开时,苹果中的单宁与空气直接接触,当暴露在氧气中时,它会氧化并变色。 有些具有相同的营养价值。

  16. 5个回答2024-11-08

    因为果肉中含有铁,所以长时间放在空气中后就会被氧化,只要把苹果放在盐水中,或者可以撒上盐,防止氧化。

  17. 1个回答2024-11-08

    它应该浸泡在一些防腐剂溶液中,因为葡萄的茎是绿色的,但葡萄已经掉了下来,如果你仔细闻它,你根本无法从颜色上看出来。

  18. 2个回答2024-11-08

    这两台机器的配置目前都比较低,运行目前主流软件需要满载运行,所以带来的是速度慢、发热高、功耗快,这些都是正常的。

  19. 4个回答2024-11-08

    如何解决手机发热问题:

    1.很多人在外面使用3G或4G网络时,会觉得自己的手机在这个时候特别热。 这是因为 3G 或 4G 网络消耗的功率远远超过在家中使用无线网络,这会导致温度迅速升高和电量快速耗尽。 因此,除非没有互联网连接,否则通常建议使用无线网络。 >>>More

  20. 6个回答2024-11-08

    如果连WIFI都很慢,那是你的手机有问题,重新刷系统应该可以解决你的问题!

  21. 4个回答2024-11-08

    1.什么是双清?

    是指清理手机中的用户数据和存储,可以有效提高手机的运行速度。 清除您的手机数据。 并清除手机的缓存数据。 >>>More

  22. 1个回答2024-11-08

    2:这个功能是一个快速传输功能,用于与其他Apple设备传输数据,建议在不需要的时候选择关闭,也是一个非常耗电的功能。

  23. 1个回答2024-11-08

    你好,我们最好的在山脊(更新中。。15 下周五), 1 14 云资源和虚构连接如下: >>>More

  24. 3个回答2024-11-08

    变色反应的发生主要是由于这些植物中存在酚类化合物。 例如:多酚、儿茶酚等。 >>>More

  25. 1个回答2024-11-08

    变色是因为苹果含有铁,当它们在空气中变色时,要么是空气量特殊,要么是铁离子少,要么是杀虫剂,导致铁离子少。

  26. 3个回答2024-11-08

    在阳光明媚的日子里,当光线强烈时,果皮颜色发生变化,失去光合作用(光合作用是利用光合色素将二氧化碳(或硫化氢)和水转化为有机物并释放氧气(或氢气),而果实变色后失去光合作用的生化过程),从而加速樱桃的成熟。

  27. 7个回答2024-11-08

    禁用用于蜂窝数据的软件,关闭蓝牙、省电模式等。 >>>More

  28. 1个回答2024-11-08

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  29. 3个回答2024-11-08

    手机发热危害:

    首先,手机发热最明显的危害是加速手机中配件的老化; 其次,如果手机很热,也会很危险,现在有很多关于手机充电或阳光直射发热而引起爆炸和火灾的报道; 此外,手机发热还可能导致手机自动重启或卡住,这也不利于我们的使用,更严重的会导致手机数据丢失。 >>>More

  30. 4个回答2024-11-08

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