为什么苹果的果肉久了会变黄?

发布于 苹果 2024-10-04
3个回答
  1. 匿名用户2023-11-07

    变色反应的发生主要是由于这些植物中存在酚类化合物。 例如:多酚、儿茶酚等。

    酚类化合物易氧化成醌类,即变色变黄,颜色随反应量的增加而逐渐加深,最后变成深褐色。 氧化反应是由于与空气中的氧气接触和细胞中苯酚氧化酶的释放而发生的。

    酚类氧化酶存在于细胞器中,在组织受损之前不能与酚类化合物接触,空气中的氧气无法进入,因此不会发生氧化变色反应。 当细胞组织受损时,释放出酚类氧化酶,与酚类化合物接触,催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧气的作用,就会发生变色反应。 其中,多酚可直接氧化成醌类而变色。

    另一方面,邻苯二酚分子在苯酚氧化酶的作用下聚合。 两个儿茶酚分子连接在一起形成儿茶酚二聚体,而邻苯二酚二聚体又可以成对连接形成四聚体。 单个儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是无色的,但邻苯二酚四聚体可以形成多聚体,多聚体是紫色的。

    因此,形成的聚合物越多,切口表面的颜色就越深。

    当苹果变色时,维生素C的含量会减少,影响营养价值。 为了防止苹果在切开后变色,防止苹果与空气接触的最佳方法是将苹果浸泡在盐水中。

    在苹果切开的一面滴一点柠檬汁,不仅不会改变颜色,还能保持原有的味道。 此外,一些容易变色的水果也可以这样处理,效果极佳!

  2. 匿名用户2023-11-06

    由于唾液中含有酶和二氧化碳,因此会产生黄色纸浆。

    呵呵,这有点像做化学题。

  3. 匿名用户2023-11-05

    苹果含有还原糖,容易被空气氧化和变色。

相关回答
  1. 6个回答2024-10-04

    当它被切开并暴露在空气中时,果肉中的酶会与空气中的氧气氧化形成氧化酶,从而改变苹果的颜色。 >>>More

  2. 2个回答2024-10-04

    切好的苹果之所以变色,是因为苹果中含有许多多酚类化合物,容易被空气中的氧气氧化,苹果切开后细胞中的氧化酶被释放出来,加剧了这一过程。 >>>More

  3. 32个回答2024-10-04

    苹果去皮后,细胞中的酚类物质在酚类物质的作用下会与空气中的氧气发生反应,生成大量的醌类物质。 >>>More

  4. 7个回答2024-10-04

    芦荟变黄有几种可能的方法:

    1)土壤可能过于压实,不够松散,导致排水透气性差。 >>>More

  5. 4个回答2024-10-04

    毛巾脱水也会使毛巾变黄。

    脱水和不洁:如果毛巾在洗涤过程中脱水而不干净,会形成碱性化学物质的残留物,这些残留物会残留在毛巾纤维中,导致毛巾变硬,降低毛巾的牢度。 >>>More

  6. 7个回答2024-10-04

    可能是浇水太少,竹子喜欢水,但又不太喜欢水,一次浇水彻底,防止竹子烂根。 竹子的土壤应为沙壤土,有利于过量水分的渗透。 喜欢阳光,但不喜欢阳光。

  7. 2个回答2024-10-04

    如果它变黄并枯萎,则为树枝枯萎病。

    伤害竹枝,造成树枝(即竹叶)脱落,严重时整株枯萎死亡。 枝枯病的病原体是腔孢子虫科的真菌。 病原体在植物活力下降时感染,常从弱枝的上部侵入。 栽培管理不善、阳光直射或遮荫过多、植物生长弱是病害发生的诱因。 >>>More

  8. 2个回答2024-10-04

    因为它没有经过过滤提取纯芦荟水。

  9. 17个回答2024-10-04

    苹果中的铁被氧化了,只要把苹果切开,把所有的苹果都浸入盐水中,这样切好的苹果就不会变黄:)

  10. 3个回答2024-10-04

    天南星属天南星科大型常绿藤本植物,生长在热带地区,常攀爬生长在热带雨林的岩石和树干上,缠绕性强,气生根发达,可水作种植。 [1] >>>More

  11. 7个回答2024-10-04

    苹果去皮时,植物细胞中的酚类物质在酚类物质的作用下被空气氧化,产生大量的醌类化合物。 新的醌类可以使植物细胞迅速变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。 所以苹果去皮后会变色,放置一段时间。 >>>More

  12. 1个回答2024-10-04

    可能是显示和亮度设置中的夜班按钮被误触,屏幕会变黄。 >>>More

  13. 4个回答2024-10-04

    绿萝叶变黄:浇水不当。

    如果叶尖或叶缘枯萎干燥,则新嫩叶正常生长,老叶发黄脱落,则浇水不足; 反之,如果叶面暗黄暗淡,新长出的叶尖不缩水不生长,则可能是浇水过多。 您还可以根据浇水的程度做出判断。 >>>More

  14. 2个回答2024-10-04

    苹果去皮后变色的原因 当苹果去皮或切开并放置一段时间时,切面的颜色会由浅色变深,最后变成深棕色。 变色反应的发生主要是由于这些植物中存在酚类化合物。 例如: >>>More

  15. 8个回答2024-10-04

    树虫侵扰

    引起银杏叶变黄的主要害虫是茶黄蓟马,它属于流苏目蓟马科,主要利用其吸嘴器吸吮叶子的汁液。 银杏叶在4月至9月期间可能受到虫害的威胁。 一般被茶黄蓟马吸食后,叶片由银白色斑点转为黄褐色病斑,叶片起皱,严重者可导致银杏叶过早脱叶。 >>>More

  16. 6个回答2024-10-04

    这就是苹果与空气中的氧气接触并氧化的原因,就像铁生锈一样。 给它积分......

  17. 3个回答2024-10-04

    简单地说,苹果的果肉被氧化了。

    它是这样工作的:为什么苹果会变色? >>>More

  18. 4个回答2024-10-04

    浇水很重要,龟背竹叶很大,水分蒸发快,所以浇水要掌握宁湿不干的原则,经常保持盆栽土湿润,但又不能积水,同时,还要经常在叶面喷水,旱季和夏季,要每天喷水3-5次, 保持空气湿润,叶色可绿意盎然。需要注意的是,如果水分太少,枝叶会停止发育; 如果水量过大,会引起根腐病; 如果水量适中,枝叶就会肥大。 因此,浇水应掌握两多两少的规律,即高温旱季多浇水,冬季少浇水; 生长旺盛的成熟植物应多浇水,新种植的幼苗应少浇水。 >>>More

  19. 1个回答2024-10-04

    现在温度有点低,植物生长不适应,把它放在室内明亮的地方,温度高一点,冬天怕冷霜冻,注意保温。

  20. 1个回答2024-10-04

    单从肥料的角度来看,从下部第一次黄化,大部分是氮、磷、钾的缺乏,从上部开始第一次黄化大多是微量元素的缺乏,有些病害或农药的危害还表现为叶片变黄,要确定是什么原因造成的, 这样对症治疗就好了。

  21. 4个回答2024-10-04

    苹果去皮后果肉呈绿色的原因可能是因为苹果是高档的苹果还没有完全成熟,所以果农在采摘苹果之前就采摘了苹果,然后对苹果使用了催熟剂。 >>>More

  22. 3个回答2024-10-04

    变色原因:果蔬虽然采摘,但其内部代谢活动一直没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们去皮或去皮时,它们体内所含的一种多酚化学物质———单宁,会在酶的作用下,空气中的氧气发生化学反应,产生醌类化合物, 而且食物的颜色也会变成褐色。损失: >>>More

  23. 2个回答2024-10-04

    成熟的红苹果含有乙烯,这是一种会随着温度而变色的成分。

  24. 10个回答2024-10-04

    苹果果肉的变色主要是由于苹果体内酚类化合物的变色反应。 酚类化合物与空气接触时,被空气中的氧气氧化生成醌类,会发生变色反应而变黄,随着反应量的增加,颜色也会由浅变深,最后变成深褐色。 这种氧化反应是与氧气接触后细胞中苯酚氧化酶释放的结果。 >>>More

  25. 2个回答2024-10-04

    绿萝底部叶子变黄有几个原因:

    1.偶尔,正常的新陈代谢发生在生长期,但间隔时间更长。 2. >>>More

  26. 5个回答2024-10-04

    可能是由于照明不足造成的。

    石榴花栽培技术。 >>>More

  27. 5个回答2024-10-04

    因为苹果中的物质和空气中的氧气有氧化反应,所以会变色。

  28. 6个回答2024-10-04

    苹果去皮时,植物细胞中的酚类物质在酚类物质的作用下被空气氧化,产生大量的醌类化合物。 新的醌类可以使植物细胞迅速变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。 所以苹果去皮后会变色,放置一段时间。 >>>More

  29. 5个回答2024-10-04

    尽量避免将湿毛巾挂在黑暗和不通风的地方。 >>>More

  30. 8个回答2024-10-04

    因为它吸收了污垢。