为什么去皮的苹果会变色?

发布于 苹果 2024-08-13
5个回答
  1. 匿名用户2023-11-07

    因为苹果中的物质和空气中的氧气有氧化反应,所以会变色。

  2. 匿名用户2023-11-06

    因为苹果果肉中含有一种叫做单宁的有机物质,所以当用刀去皮时,果肉中的单宁会与刀片的铁发生反应,形成一种化学铁,覆盖在苹果肉的表面。

    除了单宁酸外,苹果还含有氧化酶,当苹果去皮时,空气与果肉相遇,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化变色,因此也会改变去皮苹果的颜色。

  3. 匿名用户2023-11-05

    因为果肉暴露在空气中,苹果果肉中含有大量的金属元素,与空气接触会使其氧化。

  4. 匿名用户2023-11-04

    皮,但每次都会遇到这样的问题:去皮的苹果不及时吃的时候,苹果的外层会变成黄褐色,吃的时候会软软涩涩。

    不是很好吃。 为什么? 我很好奇。

    于是,我去问父亲,父亲却说:“你得自己想办法解决,你可以查资料! 带着这个问题,我翻开了《100,000个为什么》一书,很快就找到了答案。

    原来,苹果去皮后,里面的一些组织被破坏,释放的汁液在与空气接触时会发生化学变化。 因此,苹果呈淡黄褐色。 如果去皮的苹果长时间放在外面,表面的水分也会蒸发掉。

  5. 匿名用户2023-11-03

    当苹果去皮或切开并放置一段时间时,切面的颜色会由浅色变深,最后变成深棕色。

    变色反应的发生主要是由于这些植物中存在酚类化合物。 例如:多酚、儿茶酚等。

    酚类化合物易氧化成醌类,即变色变黄,颜色随反应量的增加而逐渐加深,最后变成深褐色。 氧化反应是由于与空气中的氧气接触和细胞中苯酚氧化酶的释放而发生的。

    酚类氧化酶存在于细胞器中,在组织受损之前不能与酚类化合物接触,空气中的氧气无法进入,因此不会发生氧化变色反应。 当细胞组织受损时,释放出酚类氧化酶,与酚类化合物接触,催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧气的作用,就会发生变色反应。 其中,多酚可直接氧化成醌类而变色。

    另一方面,邻苯二酚分子在苯酚氧化酶的作用下聚合。 两个儿茶酚分子连接在一起形成儿茶酚二聚体,而邻苯二酚二聚体又可以成对连接形成四聚体。 单个儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是无色的,但邻苯二酚四聚体可以形成多聚体,多聚体是紫色的。

    因此,形成的聚合物越多,切口表面的颜色就越深。

    当苹果变色时,维生素C的含量会减少,影响营养价值。 为了防止苹果在切开后变色,防止苹果与空气接触的最佳方法是将苹果浸泡在盐水中。

    让切好的苹果不变色。

    切好的苹果颜色很快变暗,影响了美观,有什么窍门可以改变吗?

    就像将柠檬汁滴在苹果切开的一面一样简单,不仅不会变色,还保留了原有的味道。 此外,一些容易变色的水果也可以这样处理,效果极佳!

相关回答
  1. 5个回答2024-08-13

    苹果去皮时,植物细胞中的酚类物质在酚类物质的作用下被空气氧化,产生大量的醌类化合物。 新的醌类可以使植物细胞迅速变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。 所以苹果去皮后会变色,放置一段时间。 >>>More

  2. 4个回答2024-08-13

    水分流失,苹果收缩,但皮肤没有弹性,不伸展。

  3. 1个回答2024-08-13

    由于苹果中存在酚类物质,这是维持其呼吸作用的结果。 苹果去皮时,植物细胞中的酚类物质在酚类物质的作用下被空气氧化,产生大量的醌类化合物。 新的醌类可以使植物细胞迅速变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。 >>>More

  4. 1个回答2024-08-13

    颜色不同,因为品种不同; 月亮花的颜色变化是由于花冠在开花过程中吸收的pH值不一致,导致因开花时间的差异而产生变色的影响。

  5. 5个回答2024-08-13

    旅游景点要买? 这绝对是假的!

  6. 3个回答2024-08-13

    你在做实验,不是吗? (^O^)y

  7. 4个回答2024-08-13

    水分流失,苹果收缩,但皮肤没有弹性,不伸展。 寻求收养。

  8. 2个回答2024-08-13

    总共一个是给你的。

  9. 4个回答2024-08-13

    桑葚本身也有几种颜色,有的成熟时变成紫色和深紫色,有的变成浅灰色或浅白色,是成熟的标志。 是不同的品种。

  10. 1个回答2024-08-13

    紫色是一种深色,只能变灰变黑,白色会变浅,或者只能稀释让它变浅! 黄色是三原色之一,没有办法用其他颜色来制作它。

  11. 32个回答2024-08-13

    苹果去皮后,细胞中的酚类物质在酚类物质的作用下会与空气中的氧气发生反应,生成大量的醌类物质。 >>>More

  12. 4个回答2024-08-13

    你好,最好的办法是在苹果去皮之前先用盐擦皮,然后洗净,再去皮苹果,这样去皮的苹果不会氧化,而且去皮后比用盐水浸泡更持久,不会有咸味。 >>>More

  13. 4个回答2024-08-13

    毛巾脱水也会使毛巾变黄。

    脱水和不洁:如果毛巾在洗涤过程中脱水而不干净,会形成碱性化学物质的残留物,这些残留物会残留在毛巾纤维中,导致毛巾变硬,降低毛巾的牢度。 >>>More

  14. 2个回答2024-08-13

    赭色加红色,可以考虑多加一点棕色,注意只用一点点。

  15. 3个回答2024-08-13

    苹果泥有止泻作用,不要去皮。

  16. 6个回答2024-08-13

    吻! 棉毛巾在黑暗的地方容易滋生细菌,应不时通风,在阳光下消毒。 如果你麻烦的话,竹纤维毛巾是个不错的选择,希望对您有所帮助。

  17. 8个回答2024-08-13

    毛巾变色有两种情况:

    1、毛巾质量不好,毛巾内其他物质与氧气反应,被氧化。 >>>More

  18. 7个回答2024-08-13

    因为鸡蛋富含蛋白质,蛋白质会与缩二脲发生紫色反应。

  19. 7个回答2024-08-13

    芦荟变黄有几种可能的方法:

    1)土壤可能过于压实,不够松散,导致排水透气性差。 >>>More

  20. 7个回答2024-08-13

    石榴果实开裂是由于果实成熟后施肥过度、过集中,特别是施用浓度较高的快速化肥,更容易开裂。

  21. 1个回答2024-08-13

    与空气氧化生成大量醌类。 新的醌类可以使植物细胞迅速变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。

  22. 17个回答2024-08-13

    苹果中的铁被氧化了,只要把苹果切开,把所有的苹果都浸入盐水中,这样切好的苹果就不会变黄:)

  23. 6个回答2024-08-13

    当它被切开并暴露在空气中时,果肉中的酶会与空气中的氧气氧化形成氧化酶,从而改变苹果的颜色。 >>>More

  24. 5个回答2024-08-13

    尽量避免将湿毛巾挂在黑暗和不通风的地方。 >>>More

  25. 7个回答2024-08-13

    可能是浇水太少,竹子喜欢水,但又不太喜欢水,一次浇水彻底,防止竹子烂根。 竹子的土壤应为沙壤土,有利于过量水分的渗透。 喜欢阳光,但不喜欢阳光。

  26. 3个回答2024-08-13

    屏幕突然变色一般是由于磁场干扰或与显卡接触不良1让我们看看它是否被磁化了。 >>>More

  27. 1个回答2024-08-13

    灿烂的橙色。

    它是一种欢快活泼的绚丽色彩,是暖色系中最温暖的颜色,让人想起金秋和丰硕的果实; >>>More

  28. 4个回答2024-08-13

    紫红色的头发褪色并逐渐变黄。

    染后约两个月,头发被空气、水、阳光等氧化,色素颗粒不断流失,颜色会褪色,就像一件新衣服一样,越穿越洗,颜色就会自然褪色。 这时,应该重新着色,颜色可以持续6-8周,或16-20洗发水。 染完头发后,需要及时重新染色,当新头发长到2-3厘米时,应该去专业的美发沙龙重新染色。 >>>More

  29. 1个回答2024-08-13

    你好! 橙红色是板栗的基本颜色,但板栗色的纯度极低,普通人很难分辨它的色调。 >>>More

  30. 1个回答2024-08-13

    黑枸杞富含花青素,具有遇酸变红,遇碱变蓝的特点。 将黑枸杞放入热水中,变成深蓝色,一是因为浸泡黑枸杞的水呈弱碱性,花青素变成蓝色; 第二个是因为花青素在热水中扩散得很快,第三个是因为你在水里放了太多的黑枸杞。