紫薯发芽后还能吃吗？

我们在购买时，最好选择干净平整、坚硬有光泽的紫薯，而且一定不能凹凸不平，有黑洞。 把它放在阳台上，让它离太阳太远，保持干燥，然后放在冷藏室里，这样它就不会轻易发芽。

紫薯发芽时，淀粉、糖分，都是降解的，发芽所需的营养过程，马铃薯会释放一些毒素，并且容易发霉腐烂（阶段块茎中的水分增加，容易变质）。

另外，吃紫薯有点经验，发芽的紫薯变软了，口感很差，烂红薯的味道也无毒。

紫薯发芽，不能吃。 发芽的紫薯含有毒素，会导致紫薯腐烂，损害人们的健康。

发芽的紫薯不宜食用。 发芽的紫薯含有毒素，会导致紫薯腐烂，损害人们的健康。 紫薯发芽后，淀粉和糖分会降解成发芽所需的营养物质，紫甘薯在降解过程中会释放出一些毒素，导致紫甘薯容易发霉腐烂（由于淀粉分解，水分覆盖度增加，容易腐烂）发芽的紫薯变软，口感差。

紫薯和红薯、大蒜一样，如果存放不当或者放置时间过长，就会发芽，变得不可食用，但是因为红薯和大蒜是常见的食用食物，很多人以为发芽后可以继续吃，但实际上不能，紫薯发芽后还能吃吗？

1.一般情况下，紫薯发芽时是不能吃的，因为紫薯发芽后会产生毒素，食用后容易引起腹痛、腹泻等中毒现象，同时发芽后营养价值和水分大量流失，吃起来不是很好吃， 所以最好不要吃。

2、紫薯发芽时不能吃，但如果只是发芽一点或刚发芽，还是可以吃的，但吃的时候一定要切掉，以免发霉或黑点，必须蒸熟或煮熟后才能食用。

3、紫薯发芽后，可以种植在花盆中，既可以作为盆栽植物，也可以作为水果。

以上就是紫薯发芽后还能吃吗的介绍，希望以上能对网友有所帮助。

紫薯发芽，不能吃。

当紫薯发芽时，淀粉和糖分会降解成发芽所需的营养物质，紫薯在降解过程中会释放出一些不好的东西，导致紫薯容易发霉腐烂，发芽的紫薯变得柔软，口感差。 只要将购买的紫薯小心翼翼地藏在阳光下半天，然后放在干燥的地方，紫薯就不会发芽，反而会增加甜味。

紫薯是菠菜科紫薯的一年生草本植物。 叶子互生，叶子呈心形、鸡爪形等; 雄花序穗状，苞片卵形，先端急尖，花序浅杯形; 马铃薯是长纺锤体，果肉为紫色至深紫色; 种子圆形，有翅; 花期为初夏，结节期为6月至8月。 由于其肉质细腻，呈紫色至深紫色，故名“紫薯”。

紫薯呈紫色的原因：

紫薯的紫色是由于紫薯中含有独特的花青素，花青素是自然界植物中广泛存在的水溶性天然色素。 我们经常看到植物因为植物中含有的花青素而变成红色、绿色和紫色。

花青素是一种非常不稳定的微量元素，它怕热、怕光、怕氧化，最基本的人工色素就是颜色稳定，如果想要橙色，那么红色和黄色可以结合。

紫薯中的花青素是多变的，如果真的添加人工色素，估计很难保证每一种都是紫色的，可能会显得五颜六色。 因此，我们不必担心紫薯是转基因的，它的紫色是由它自身的天然和笑色素制成的。

以上内容参考：百科-紫薯。

发芽的紫薯是可以食用的 很多人买红薯是因为储存时间比较长，会选择囤很多再放在一起，想吃的时候发现红薯已经发芽了，一时拿不定主意，不知道能不能吃， 我想告诉大家，红薯发芽后是无毒的，你可以把红薯芽切下来放心吃。

发芽是因为红薯在家中存放在适合发芽的温室环境中，不会产生任何毒素。 红薯发芽后，可能会影响原有的口感，长时间失水，影响营养成分。

>但要注意，红薯发芽也是有严重程度的，如果在红薯的表皮上发现非常严重的黑斑和霉变，说明里面可能有霉变，发现这种情况后，可以选择用刀将红薯切成两半，如果不影响内部， 您可以放心食用，但如果内部受到霉菌的影响，为了健康不建议食用。

你可以吃，但是它不再好吃了，糖没有了，特别清淡，营养也没有了，所以没有必要吃。

你可以吃它，但最好不要吃它。

由于紫薯的口感甜美可口，营养价值高，深受广大朋友的喜爱。 但紫薯发芽后还能吃吗？ ？接下来，小编就给大家介绍一下紫薯发芽后还能不能吃，一起来了解一下吧。

紫薯发芽就不能吃。 紫薯含有独特的生物类黄酮成分，既抗癌又延寿，是一种类似于肾上腺分泌激素的类固醇。 能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。

紫薯对人体器官的粘膜有特殊的保护作用，能抑制胆固醇的沉积，保持血管的弹性，防止肝肾结缔组织的萎缩，防止胶原蛋白疾病的发生。

紫薯发芽后，里面的营养物质已经消耗殆尽，吃了营养价值不会太大，所以一般不建议吃，二是可能已经变质了，吃了对健康有害。 但如果能判断它没有变质并扔掉，你就得自己称量，毕竟人的健康才是最重要的。

1、紫薯含有氧化酶，容易产生气体，吃多了会引起腹胀、打嗝、放屁。

2、紫薯含糖量高，吃多了会刺激胃酸分泌大量，使人感到胃灼热。

3、中医认为，紫薯味甘，性质平淡，入脾、胃、肺经。 湿阻脾胃、气滞、食物堆积者慎食。

4、避免单独食用紫薯，应搭配优质蛋白质食物食用，营养更全面。

5.不要生吃。 紫薯在食用前应彻底煮熟，因为淀粉粒很难消化而不被高温破坏。

6、避免与西红柿一起食用，西红柿含有大量的酸性物质，与紫薯一起在胃内会形成难以消化的物质，容易导致腹痛、腹泻和消化不良。

7、紫薯不宜与柿子一起食用，不仅影响营养物质的吸收，还会形成结石，容易引起胃出血。

8、紫薯不宜与白酒、螃蟹、香蕉一起食用，因为紫薯热量低，容易引起腹痛和腹泻。

9、对紫薯过敏的人不宜食用。 紫薯也可能成为过敏原，如果对紫薯过敏，吃紫薯可能会引起皮肤发红、频繁腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状，所以这类人也要避免吃紫薯。

紫薯发芽后仍然可以食用。

紫薯发芽后不会产生毒素，但其营养成分会受损，口感也会下降，因此建议尽快剪掉发芽的部分。 如果发芽较少，将发芽的部分切掉，蒸熟后再食用; 如果发芽较多，不建议食用。

紫薯是菠菜科紫薯的一年生草本植物。 叶子互生，叶子呈心形、鸡爪形等; 雄花序穗状，苞片卵形，先端急尖，花序浅杯形; 马铃薯是长纺锤体，果肉为紫色至深紫色; 种子圆形，有翅; 花期为初夏，结节期为6月至8月。 由于其肉质细腻，呈紫色至深紫色，故名“紫薯”。

紫甘薯产于南美洲，我国从2002年开始引进紫甘薯，并在四川、重庆、云南、贵州等地区大规模种植。 紫甘薯是一种短日照作物，需要充足的光照和高强度，生长过程中土壤需要大量的水分。 最好种植在富含有机质的深厚、疏松的土壤中; 它可以通过扦插繁殖，也可以与马铃薯块一起种植。

紫甘薯的形态特征及生境

紫薯是菠菜科紫薯的一年生草本植物。 叶子互生，叶子呈心形、鸡爪形等; 雄花序穗状，苞片卵形，先端急尖，花序浅杯形; 马铃薯是长纺锤体，果肉为紫色至深紫色; 种子圆形，有翅; 花期为初夏，结节期为6月至8月。

紫薯产于南美洲，我国从2002年开始引进紫薯，并在四川、重庆、云南、黔旦西、贵州等地区大规模种植。 紫甘薯是一种短日照作物，需要充足的光照和高强度，生长过程中土壤需要大量的水分。 最好种植在深厚、疏松、富含有机物的土壤中。

紫薯发芽时会产生毒素。

不建议食用，因为它可能会中毒。 建议你把它扔掉。

紫薯发芽后不能吃，紫薯中的淀粉成分较多，发芽时，淀粉中的酶会被降解产生毒素，这时候紫薯也会变得软软腐烂，而且吃的时候会发现一股异味，它的营养成分也会减少，吃起来不仅不会帮助身体补充营养， 还可能导致中毒，引起胃痛、呕吐和腹泻，如果治疗不及时，情况会引起休克，甚至危及生命。

紫甘薯的功效与作用：

1.保护肠胃

紫薯含有丰富的纤维，能增加粪便量，促进肠胃蠕动，清理肠腔内残留的粘液、气体和腐烂物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，预防胃肠道疾病的发生。

2.减肥瘦身

每100克新鲜紫薯仅含脂肪克，产生99大卡热量，约为米的1 3，是一种很好的低脂、低热量食物，同时能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥和健美。

3.增强免疫力

紫薯含有大量的粘液蛋白，可以防止肝肾结缔组织的萎缩，提高机体免疫力，预防胶原蛋白疾病的发生。 紫薯中所含的矿物质在维持和调节人体机能方面起着非常重要的作用。 含有钙和镁，可以预防骨质疏松症。

4.抗癌抗癌

紫薯中含有丰富的硒和铁，是人体抵抗疲劳、抗衰老、补血的必备元素，尤其是被誉为抗癌之王的硒，容易被人体吸收，可以留在血清中，修复心肌，增强人体免疫力，清除体内自由基， 抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。

食用禁忌症：

1、紫薯含有大量的糖分，停留在肠道内容易发酵，使腹部不舒服。 中医认为，湿润、阻肠胃、气滞、食物堆积者，慎吃紫薯。

2、紫薯含有氧化酶，在人体胃肠道中容易产生大量二氧化碳气体，胃溃疡患者不宜食用。

3、紫薯含糖量高，糖尿病患者不宜食用，以免加重病情。

4、对紫薯过敏的人应避免进食，因为吃紫薯可能会引起皮肤红肿、频频腹泻、消化不良、哮喘等过敏症状。