我酿造了 4 天的葡萄酒的长白点是多少？

我自己酿造了4天的酒，有长长的白点，已经感染了杂菌，不能再喝了。

自酿葡萄酒的发酵设备在使用前应用热水或高度食用酒精清洗、消毒和沥干; 发酵时温度应控制在15-25°C之间，避免高于30°C;由于葡萄原料表皮中微生物较多，建议在发酵前加入适量的活性干酵母进行酿酒，以达到抑制杂菌繁殖的目的。

发酵过程中严禁向发酵容器中加水。 如果在发酵或储存过程中有白发、霉变等异物，说明已感染杂菌，请勿再饮用。

由于杀菌条件的限制，发酵后的葡萄酒中可能存在其他微生物，容易导致葡萄酒变质。 因此，建议将自酿葡萄酒存放在黑暗、凉爽的环境中，温度稳定在10至15之间。 不要将葡萄酒存放在非食品级塑料瓶中，建议在短时间内饮用，不要长时间饮用。

第二天自制葡萄酒表面出现白点是葡萄开始发酵的正常现象。

葡萄酒的酿造方法如下：

1.粗略地冲洗葡萄，如果不能洗干净，不要害怕洗得不好。 因为葡萄皮上的白霜是天然发酵剂，洗掉就不能很好地发酵。 然后将葡萄干燥到表面，无需原水。

2.尽量用干净的手将葡萄撕碎，连皮和种子一起罐装，注意最好用罐子或玻璃瓶，不建议使用塑料瓶，因为塑料瓶和酒精会产生化学反应，产生有害物质。

3.当葡萄包装到发酵罐容量的70%左右时，停止装葡萄，按照10斤葡萄和2斤糖的比例，搅拌均匀，盖上盖子，发酵时会产生大量的气体，切记不要装得太满，如果太满， 它会溢出宝贵的葡萄汁。

4.将葡萄和糖搅拌在一起。

5.盖上容器。

6.将发酵罐与葡萄一起放在阴凉通风处。 葡萄装入发酵罐后，发酵在大约12小时内开始，其特点是葡萄汁中的气泡较多，正在等待发酵结束7。

压榨机将果汁从皮肤上分离出来，葡萄酒就诞生了。

自酿葡萄酒表面有一层白色薄膜，称为醋酸菌。 醋酸菌是漂浮在空气中的有害菌，当葡萄酒被醋酸菌污染时，会在葡萄酒表面形成一层白膜，久而久之，这层醋酸菌会形成越来越多的白膜，严重影响自酿葡萄酒的品质。

自己的葡萄酒之所以被空气污染，产生白色薄膜，是因为葡萄酒在酿酒过程中与空气接触，也就是我们常说的空气污染。 造成这种现象的原因是：（1）葡萄酒方式不对，葡萄酒在酿酒操作过程中与空气接触; （2）您使用的酿造容器不专业，不能保证葡萄酒必须始终与空气隔绝。

防止自制葡萄酒受到空气污染和氧化，是自制葡萄酒爱好者必须掌握的关键技术。 如果葡萄酒被污染，就没有办法挽救它。

密封不正确。 一探究竟。 否则，它就坏了。 感谢您的采用。