黄瓜、扁豆、茄子、西红柿、青椒、冬瓜都是蔬菜

黄瓜、扁豆、茄子、西红柿、青椒、冬瓜都属于蔬菜、蔬菜，是指一类可以煮熟烹调成食物的植物或真菌，蔬菜是人们日常饮食中不可缺少的食物之一，是一种绿色食品。 蔬菜提供人体必需的营养物质，如维生素和矿物质。 根据国际粮食及农业组织2023年的统计，90%的必需VC和60%的VA来自蔬菜。

此外，蔬菜中含有多种植物化学物质，是公认的健康有效成分，果蔬中的营养成分可以有效预防慢性和退行性疾病。

虽然中国普遍种植的蔬菜有20多个科。 然而，一些常见的物种或变种主要集中在8科。

1）十字花科：包括萝卜、萝卜、卷心菜（含大白菜、卷心菜亚种）、卷心菜（含卷心菜、苋菜、花椰菜、西兰花等品种）、芥菜（含根甘蓝、雪蕨品种）等。

2）伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、香菜等。

3）茄科：包括西红柿、茄子、辣椒（包括甜椒品种）。

4）葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、竹笋、冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、佛手瓜、西瓜、甜瓜等。

5）豆科：包括豆类（包括矮生莴苣、藤豆变种）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、剑豆等。

6）百合科：包括韭菜、葱、洋葱、大蒜、韭菜、一枝黄花菜（即黄花菜）、芦笋、百合等。

7）菊科：包括莴苣（包括莴苣和莴苣品种）、莴苣、菊花、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。

8）藜科：包括菠菜、甜菜（包括根甜菜、叶甜菜品种）等。

是蔬菜！ 菜品分为：瓜类蔬菜：

西红柿（西红柿）、茄子、辣椒、青椒、黄瓜、冬瓜等藤类蔬菜。 根茎类蔬菜：土豆、萝卜、芦笋、莴苣等，以地下根为食的蔬菜。

叶菜类蔬菜：卷心菜、菠菜、芹菜等吃叶子的蔬菜。 花椰菜：

西兰花、花椰菜、鲜黄花等，可食用花卉。 豆类：如腕豆、扁豆、蚕豆等。