苦杏仁和甜杏仁有什么区别？

1.尺寸不同。

苦杏仁是山杏仁的果实，籽粒呈心形，但比较小，直径约1厘米，籽仁皮呈暗黄色，上面的质地比较细腻。 甜杏仁是仁杏的果实，籽粒呈心形，形状比苦杏仁稍大，尖端略歪，仁皮呈淡黄色，皮上的纹路比较粗。

2.口味不同。

甜杏仁尝起来甜美丝滑。 一般来说，超市里有卖甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁糖浆也是用甜杏仁制成的。 甜杏仁其实含有苦杏仁苷，但毒性比苦杏仁少很多，但不建议一次多吃。

苦杏仁有苦味，比西瓜籽大，尖端尖，基部钝而厚，左右略不对称。 甜杏仁轻而甜，大而扁平，基部略对称。

3.药理学不同。

苦杏仁味道苦涩刺鼻，性质略带温热。 有一种小毒药。 返回肺部和大肠经络。

具有止咳止气、润肠通便的作用。 主要用于治疗咳喘、胸闷痰、血虚、便秘、失声、胸麻痹、水肿血瘀等，尤其用于治疗外咳。

杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甜杏、美国杏仁等几十种，因食用功能和口感不同，又分为苦杏仁和甜杏仁。

苦杏仁（又称北杏），主要特点：

1.甜味和苦味，必须将其浸泡在水中3天才能去除苦味。

2.苦杏仁在去除苦味的过程中会损失很多杏仁味，所以没有杏仁香味。

3.苦杏仁有微毒（冲泡时需用高温热水冲泡，以去除毒性）。

4、治疗效果与甜杏仁相同。

5、杏仁油含量在49%左右，磨成粉末后比较湿润。

6.由于苦味浓郁，吃的人不多，所以苦杏仁原料的价格相对较低。

甜杏仁（又称南杏），主要特点：

1.磨成粉末后略带甜味（直接品尝杏仁粉即可知道）。

2.杏仁脂肪含量低（粉末比较干）。

3.杏仁香味明显，因此不需要浸泡在水中，香味不会流失。

4.无毒。

5.治疗效果与苦杏仁相同。

6、原材料价格比较贵。

甜杏仁也叫南方杏仁，苦杏仁也叫北方杏仁。

甜杏仁大而扁平，杏仁皮色浅，味不苦，无毒。 苦杏仁是小而厚的杏仁，颜色深，近乎红色，苦涩且有毒。

甜杏仁是一种受欢迎的零食，可以生吃，也可以添加到蛋糕、饼干和菜肴中。

苦杏仁味道更浓，未煮熟的苦杏仁中含有有毒的氢氰酸。 这种杏仁必须煮沸以去除毒性。 将苦杏仁去皮倒入水中，在热水中浸泡一天，不盖盖子煮熟，然后食用。

生吃或加工不当可能会发生中毒。 苦杏仁可作为中药，止气止咳，气喘，润肠通便。 用于咳嗽喘息、胸闷痰、血虚、肠干便秘等。

一般可在中药店及有副食品的摊位购买。

杏仁祛痰，止咳止气，润肠。 苦杏仁一般在中药店买到，用量很讲究，中药常用用量为3-10g。 在最严重的情况下，过量服用可导致呼吸衰竭和死亡。

婴幼儿、阴虚、咳嗽、腹泻、稀便者禁用。 出于食品安全考虑，超市出售甜杏仁，但不要过量。

两者在口感上的主要区别在于，苦杏仁的味道特别苦，有的与甜杏仁相比略带苦味，有的苦涩难以下咽。 随意食用、煲汤、炒等，注意杏仁不宜与小米、黄芪、黄芩、葛根等使用相同。

杏仁是蔷薇科杏子的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖和微量的苦杏仁苷。 油酸和亚油酸是脂肪的主要成分。

杏仁果实生长在短刺上，外观未成熟。 当果实成熟时，它的绿色外壳裂开，露出包裹在粗糙外壳中的内核，外壳是黄色的，有许多小孔和坚硬的木质外壳。

杏仁果实扁平卵形，一端圆形，另一端尖，覆盖着一层薄薄的棕色皮肤。 果仁含20%蛋白质，不含淀粉，经研磨压榨后，挤出的油约为其重量的一半，杏仁油呈淡黄色，虽然没有香味，但具有软肤美容的功效。

苦杏仁 苦杏仁，别名：杏仁。 拉丁名：Semen Armeniacae Amarum它是蔷薇科的植物，夏季收获成熟的果实，去除果肉和仁壳，去除种子，干燥。

主要功能是止气、止咳止喘、润肠通便。 用于咳嗽喘息、胸闷痰、血虚、肠干便秘等。 主要产品有内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西等地。

杏仁有两种：甜杏仁和苦杏仁。 我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又称南方杏仁），味微甜细腻，多用于食用，也可作为原料添加到糕点、曲奇和菜肴中。

甜杏仁【适应症】润肺，缓解哮喘。 治疗疲劳、咳嗽和哮喘、肠道干燥和便秘。 它更保湿，可治疗肺虚和干燥的咳嗽。

甜杏仁也叫南方杏仁，苦杏仁也叫北方杏仁。

甜杏仁大而扁平，杏仁皮色浅，味不苦，无毒。 苦杏仁是小而厚的杏仁，颜色深，近乎红色，苦涩且有毒。

甜杏仁是一种受欢迎的零食，可以生吃，也可以添加到蛋糕、饼干和菜肴中。

苦杏仁味道更浓，未煮熟的苦杏仁中含有有毒的氢氰酸。 这种杏仁必须煮沸以去除毒性。 将苦杏仁去皮倒入水中，在热水中浸泡一天，不盖盖子煮熟，然后食用。

生吃或加工不当可能会发生中毒。 苦杏仁可作为中药，止气止咳，气喘，润肠通便。 用于咳嗽喘息、胸闷痰、血虚、肠干便秘等。

我们这里没有南北理论，苦杏仁苦毒，可以用在中药里，但要炮制，也可以当发油，也就是古代的杏油; 市场上出售的杏子大多属于这一类，果肉是可食用的。

甜杏仁既能吃又不能吃，可食用我们称之为大杏扁，品种有龙王帽和优一，杏肉不能吃，用来做果酱果丹皮等，市场和超市出售的开口杏仁大多是这种，杏仁薄无毒;

还有一种变种的苦杏仁，肉肥可食用，而且这种杏仁也有毒，不能多吃。

很苦，听说有毒，没必要吃。

甜的应该是可以食用的，在商场和超市都有卖，味道也不错。

苦杏仁，别名：杏仁。 拉丁名：semen

armeniacae

蔷薇科的植物苜蓿在夏季收获成熟的果实，去除果肉和仁壳，取出种子，在阳光下晒干。 主要功能是止气、止咳止喘、润肠通便。 用于咳嗽喘息、胸闷痰、血虚、肠干便秘等。

主要产品有内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西等地。

杏仁有两种：甜杏仁和苦杏仁。 我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又称南方杏仁），味微甜细腻，多用于食用，也可作为原料添加到糕点、曲奇和菜肴中。

甜杏仁是蔷薇科杏子或杏子的部分栽培品种，有甜味的干种子。 当果实成熟时，去除果肉和仁壳，并将种子晾干。 主要产品有河北、北京、山东等地; 此外，还在陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地生产。

苦杏仁是山杏仁的果实，籽粒呈心形，但比较小，直径约1厘米，籽仁皮呈暗黄色，上面的质地比较细腻。 甜杏仁是仁杏的果实，籽粒呈心形，形状比苦杏仁稍大，尖端略歪，仁皮呈淡黄色，皮上的纹路比较粗。 简单来说，甜杏仁是人类专门培育出来吃杏仁的，所以坚果特别发达，味道香甜; 而苦杏仁是天生种植的，不是专门用来吃杏仁的，也不考虑人类的口味。

药材中主要用的是苦杏仁，其中含有“苦杏仁苷”，又称“苦杏仁苷”。 水解后能放出剧毒的氢氰酸，大量食用可中毒致死。 对于消化不良患者来说，即使没有中毒，也可能引起消化不良，因为苦杏仁苷分解产生的苯甲醛具有抑制消化酶活性的作用。

因此，苦杏仁不能随意食用，如果将苦杏仁用作中药，剂量必须按照医生的指示进行。