酸梅汤的由来是

酸梅汤是一种很棒的夏季饮品。

在清代，御膳被改良为宫廷的御用饮品，所谓“石公梅炒”就是所谓的“石公梅炒”。

因其功效：除了清热降凉、止痛、止咳、祛痰、解瘀祛、生津解渴，被誉为“清宫宝御梅汤”，后来又介绍给百姓，所以大街小巷，干鲜果店门口，随处可见卖酸梅汤的小贩。

摊位上插着一戟（表示晚上可以煮），挂着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。

摊主手里拿着一对小铜碗，不时敲打，发出叮叮当当的声音。

路人应该已经解渴了，当他们听到它时，他们感到凉爽。

一碗肚腩，热气和枣子都没了。

当时，酸梅汤经营者不仅沿街卖卖，摆摊，还有很多店家主要在旁边卖酸梅汤。

如立交桥“邱家”、西单牌坊“玉斋路”、东安门丁街“玉园斋”、前门“九龙寨”等，无一不闻名。

我国酸梅汤由来已久。

古籍中的“图公梅炒”是最古老的酸梅汤之一。

南宋《武林旧物》中提到的“红烧梅水”，也是一种类似酸梅汤的清凉饮品。

我们现在喝的酸梅汤，是清御膳为皇帝制作的解渴饮品，后来流传给百姓。

它比从西欧引入我国的苏打水早 150 年被引入我国。

酸梅汤的原料是黑梅、桂花、冰糖、蜂蜜云景。

《本草纲目》说：“收获半个黄李子的人被熏成黑李子。

能祛热送寒，安心解痛，甚至能治咳、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》写了武梅抗击疫情的故事。

黑梅浸泡后，与冰糖、蜂蜜、桂花一起煮沸，冷藏后，就变成了酸梅汤。

北京做酸梅汤，当柳立厂鑫源寨最为有名。

半夜煮沸后，将酸梅汤放在白底青花的大瓷罐中，放入老式青漆的大冰桶中，第二天早上出售时，酸梅汤凉得牙都摇不发。

这里的酸梅汤，从端午节到仲春节，每年只卖70天，每天只卖两缸，直到卖完为止。

我们现在喝的酸梅汤的配方，就来源于清宫御茶馆。 清朝在皇宫里特别受欢迎，尤其是乾隆皇帝更是喜欢，有史料记载，慈禧、金妃、崔玉贵等清廷人物也最爱喝酸梅汤。 酸梅汤在清宫如此受欢迎是有原因的。

满洲人喝酸酒有历史。 满族人起源于白山黑水之间，狩猎和采集是他们的主要生产方式。 满洲人喜欢捕鱼和狩猎，喜欢吃肉，后来发明了满族的酸汤食品。

酸汤是通过发酵玉米面制成的。 吃了高温油腻的肉，喝了点酸汤，味道还真合适。 后来，酸汤被带到了北京市。

北京的气候和地理环境使常年生活在东北的满族人对身体和生活都有不同程度的适应。 酸汤是通过发酵含糖量高的玉米面制成的，多余的糖分不经使用就转化为脂肪，储存在体内，导致体重增加。 吃高热量的鹿肉和熊掌，再喝玉米面做的酸汤，容易使体内外的湿热打架，发胖发胖。

因此，乾隆皇帝下令调整饮食结构。 配方是：黑梅祛油，桂花化痰瘀，甘草清热解毒滋养肌肤，山楂降脂降血压，冰糖补气补肺。

酸梅汤不仅油腻腻，还含有丰富的有机酸、柠檬酸、维生素B2和粗纤维等营养成分。 酸梅汤一出，就被乾隆皇帝宠爱了。 据说乾隆皇帝在茶前后都喝酸梅汤，在宫中被广泛推广为日常保健饮品。