葡萄酒酿造后可以直接饮用吗？ 酿造你自己的

可以直接饮用，自酿葡萄酒可以饮用，但安全风险比工业生产的葡萄酒更大。 合理的食物搭配。 传统上，葡萄酒被用作膳食的伴奏，应与其他食物一起食用，最好与膳食一起食用。

适量饮酒，注意饮酒禁忌症。 对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏者、病人和未成年人，应避免饮酒。

自酿葡萄酒往往缺乏工业化生产过程中严格控制温度的闭环发酵系统，发酵前很少对葡萄汁和容器进行消毒，难以有效防止细菌污染，容易产生有害物质。

此外，与工业生产中添加酿酒酵母相比，家庭酿酒仅使用葡萄的天然酵母，不仅可能产生异味，而且不能完全发酵葡萄糖，所得酒高到足以抑制杂菌生长，增加变质风险，保质期非常有限。

葡萄果实细胞壁中含有大量的果胶，经酯化生成甲醇。 在工业生产中，甲醇的生产可以通过添加外源性果胶酶来限制。 另一方面，家庭酿造的甲醇超标和中毒风险较高，尤其是当生葡萄腐烂且环境温度过高时。

自产葡萄酒通常由鲜食葡萄酿造，而不是工业生产的酿酒葡萄，果皮较厚，颜色较深。 鲜食葡萄皮中的多酚抗氧化剂和糖含量远低于酿酒葡萄，要达到一定的酒精含量，只能添加额外的糖，这大大降低了成品酒的风味和保健功效。

自家种植的葡萄。

葡萄酒需要将近30天的时间才能完全发酵到过滤皮肤和澄清沉淀物的程度。

糖的添加量约为葡萄总量的20%，可以是白砂糖或冰糖。

容器填充系数为80%。

简而言之，葡萄酒酿造：

1、清洗容器，控制水分;

2.挑选葡萄，冲洗晾干;

3.将葡萄压碎，加入糖，搅拌均匀;

4.放入容器中，轻轻盖上盖子;

5、注意卫生，谨防感染;

6.放置在阴凉处，避光;

7、控制温度，自然发酵;

8、完全发酵，去除皮渣;

9、静态沉淀、澄清过滤;

10.装瓶密封，低温储存。

酿酒方法的禁忌症：

整个过程不应与铁和铜工具接触，这会带来铁和铜的腐烂。

1、发酵过程中，容器口不宜密封，而应稍加盖住;

2、整个过程不能与铁、铜、铝工具接触，会带来铁、铜等金属的破损;

3、不要用生青、腐烂、变质的葡萄酿造葡萄酒，否则酒酸、涩、苦、口感差;

4、葡萄需要粉碎后再装入容器中，有利于有益物质的充分溶解;

5.不要将葡萄冲洗过多，发酵的力量来自于皮肤上的野生酵母;

6、发酵过程不宜与原水接触，以防杂菌感染，导致发酵失败;

7、全程避免阳光直射，温度最好在35度以内。

完全发酵的葡萄酒，可以随时品尝。 只是新鲜酿造的葡萄酒味道浓郁，口感粗犷，经过一段时间的陈酿，口感会柔和很多。

应该有刺鼻的气味，就是甲醛高，不能喝。

当然，你可以喝它，但在喝自制葡萄酒时需要小心，因为如果你喝得不好，它可能会对你的眼睛造成视力损害。

如何酿造自己的葡萄酒。

1.将陶瓮洗净，用沸水消毒。

2.将整串葡萄轻轻放入凉开水中洗净几次，捡起，摘下后放入干净的菜篮中，擦干表面水分。

>3.将整颗葡萄捏进堂里放进陶瓮里，把半个葡萄放进陶瓮后，假装是明培，把冰糖全部倒进瓮里，盖住瓮里的葡萄。然后捏住另一半葡萄放入瓮中，使葡萄的体积不能超过瓮体积的8/10。

4.用一块干净的纱布盖住瓮口，将陶瓮置于阴凉避光处三天进行好氧发酵。 而在这三天里，每天一次，用一双干净的筷子伸进陶瓮里，搅拌瓮中的葡萄，促进葡萄的好氧发酵。 搅拌时，你会看到很多气泡出来。

5、三天后，陶瓮水封（盖上陶瓮盖子，往瓮边注水），水封时间为七天，在这七天里，每天还需要用一双干净的筷子将淮轿伸入陶瓮中，将瓮中的葡萄搅拌一次， 以利于葡萄的持续发酵。在这七天里，你会经常听到瓮周围水的“咕噜咕噜”声，这是发酵葡萄的排气声。

6.七天后，过滤发酵酒。 用非金属勺子舀出葡萄酒，然后用一块干净的纱布过滤。