有几种酿造葡萄酒的方法

发布于 葡萄 2024-03-16
2个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    一般来说，红葡萄酒的酿造方式与白葡萄酒相似，只是葡萄的皮、果肉和果核一起发酵。 持续的发酵持续几天到三周，产生葡萄酒、香气和深红色。 果皮被分离，在大桶中继续发酵。

    葡萄酒在橡木桶和大桶中熟成，直到装瓶。 具体流程如下：

    第。 1.去梗，即将葡萄果实从梳状树枝上去除。 由于茎含有特别高的单宁，因此它们在酒中具有令人不快的味道。

    第。 2.挤压水果。 酿造红酒时，葡萄的皮和果肉同时被压榨，红酒中所含的红色素在压皮时被释放出来。 正因为如此，所有的红葡萄酒都是红色的。

    第。 3.榨汁和发酵。 榨汁后，就得到了酿酒的原料——葡萄汁。 葡萄酒是用果汁制成的，果汁是发酵的产物。

    发酵后，葡萄中所含的糖分逐渐转化为酒精和二氧化碳。 结果，在发酵过程中，糖越来越少，酒精越来越多。 通过缓慢的发酵过程，生产出具有细腻香气的红葡萄酒。

    干白葡萄酒：普通白葡萄酒通常由纯净的、去皮的白葡萄经压榨和发酵制成; 但紫葡萄也可以使用，只是在压榨过程中要多加小心。 未发酵的葡萄汁经过沉淀或过滤，发酵罐内的温度低于红葡萄酒，以更好地保持白葡萄酒的果味和新鲜度。

    具体流程如下：

    1 采摘开始后，应尽快将葡萄运送到酿酒现场，以免所用的葡萄被压碎。

    2 将葡萄珠分开，去掉枝核，然后在果汁中加入酵母。

    3 为了更好地保留白葡萄的果香，在发酵前让果皮在果汁中浸泡 12 至 48 小时。

    4 使用卧式葡萄压榨机，白葡萄酒更新鲜，更香。 压榨过程快速进行，以防止葡萄氧化。

  2. 匿名用户2023-11-05

    楼上说的没错。 添加：白葡萄酒由白葡萄品种或去皮的红葡萄制成。 红葡萄酒是由红葡萄酿造的。汗。 桃红葡萄酒是通过将红葡萄皮浸泡一小段时间制成的。

    在口感方面，因为葡萄皮里有一种叫做单宁的东西，酸味就出来了，所以红葡萄酒应该更酸，白葡萄酒应该更可口，粉红葡萄酒当然介于两者之间。

    它能解决你的问题吗？

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