如何储存四川花椒

方法一：将新鲜花椒晾干，放入干燥的玻璃罐中; 密封玻璃罐，存放在阴凉干燥处。 方法2：

或将新鲜花椒洗净，在阴凉通风处晾干; 然后放入装有适量水的塑料袋中，将塑料袋密封好; 然后将其放入冰箱冷冻。

如何储存四川花椒

方法一：密封罐保存法

将新鲜花椒洗净，烘干，然后准备一个干燥的玻璃容器; 将干花椒放入玻璃容器中并完全密封; 最后，将其存放在阴凉干燥的地方，您就可以开始了。

方法2：冷冻保存

将新鲜花椒洗净，在阴凉通风处晾干; 然后将干花椒放入塑料袋中，在袋子中加入适量的冷开水，密封塑料袋; 最后，将密封的塑料袋放入冰箱冷冻。 当你需要使用四川花椒时，将它们取出并解冻。

方法三：盐水保鲜法

将花椒洗净，控制水干，然后将锅中的水烧开，将花椒倒入其中，迅速滤出; 然后在锅中放两勺盐，待花椒自然冷却后，将花椒放入玻璃瓶中; 最后，将冷却的盐水倒入瓶中并密封储存。

通过以上方法保存辣椒，辣椒可以保存一年左右，没有颜色和味道，取出后，辣椒仍然会有香味。

花椒不宜受潮，必须密封存放在干燥通风处。

新鲜辣椒应密封在自封袋中，放入冰箱; 将大量干花椒放入袋中，注意通风干燥。 木板或其他物体应在下面填充，以防止霉变太湿。

将新鲜的青花椒洗净，除去多余的水分，取密封的塑料袋放一些冷开水，平放于冰箱的冷冻室中。 当你想把它拿出来时，把它放在加冰和胡椒粒的汤里。 一般保存一年，绝对原味与新鲜采摘的几乎相同。

采摘后储存新鲜的青花椒。 辣椒采摘后，由于时间限制，不能当天烘干，因此要做好花椒的储存管理。

储物点的选择：一般选择室内储藏室，储藏室的条件：室内无雨水渗漏，不要过于通风，光线昏暗，尽量保持室内温度恒定，地面不回潮，最好选择土墙房和砖混房，地面为三重土。

房间应保持清洁，没有杂物和异味。

存放在密封罐或塑料袋中，然后丢弃在冰箱中。

存放时要注意防潮防霉，放在密闭容器中，需要时取出，最好不要放在炉子附近。

花椒味火辣，具有镇痛、杀虫作用，可防治腹寒痛、呕吐腹泻、蛔虫病、水肿和排尿不良。 也许这就是高地人喜欢吃它的原因之一。

唉，花椒是新鲜的，它们是从树上摘下来的，以及如何保存它们。

1.干花椒。

传统的辣椒烘干方法是集中烘干或在阴凉干燥处烘干，耗时较长，一般为6-10天，在此期间，如果遇到阴雨天气，很容易造成霉变等损失。 现在多采用手工烘烤方法，可以在土壤烘房或烘干机中烘干。 人工烘烤花椒具有良好的色泽和光泽，能很好地保留花椒的各种风味物质。

具体做法是：辣椒采收后，烘干半天到一天，然后送入烘房烘烤，筛子厚度为3-4厘米。 烘烤开始时控制烤箱温度50-60°C，数小时后将温度升至80°C左右，再烘烤8-10小时，此时花椒含水量小于10%。

在烘烤过程中，要注意除湿和筛分。 在烘烤开始时，随着花椒水分含量的降低，可以适当延长除湿和过筛的间隔时间。 辣椒干燥后，与筛子一起取出，筛出谷粒、枝叶等杂物，按标准装袋成品。

四川花椒套袋后应存放在阴凉干燥处。

2、四川花椒粉的加工。

取干净的花椒粒，放入炒锅中，小火翻炒，边搅拌边不断搅拌; 或用烘烤机在120-130下煎6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按量装入塑料薄膜复合袋中，封存为四川花椒粉成品。

3、四川花椒油的加工。

一般以新鲜花椒为原料。 加工时，将食用植物油放入锅中，加热煮沸，使油沫散去，停止加热，待油温降至120-130（根据经验或温度测量）时倒入辣椒（植物油与辣椒的比例为1：1，立即盖上盖子密封，以减少芳香物质的挥发和流失。

冷却后用离心机以1600-2000转/分的速度离心，除去果渣等杂质，装瓶即为胡椒油成品。

用这种方法加工胡椒油时，应严格控制油温，否则，当油温过高时，会破坏麻味，芳香物质也会迅速挥发; 油温过低，不能充分溶解麻味和芳香物质，会影响产品质量。