自制山楂蛋糕不凝固怎么办

山楂掰开后，需要再次加热，容易凝固。

山楂糕的制作方法： 材料： 山楂500克

辅料：淀粉适量，白糖适量。

1.洗净山楂

2.去除山楂的果核和蒂。

3.将山楂放入食品加工机中，加水至泥状。

4.将果泥倒入锅中，用小火加热，不断搅拌。

5.加入糖，搅拌均匀。

6.煮沸后，撇去泡沫，继续搅拌。

7.煮至果泥变粘稠。

8.倒入淀粉并搅拌。

9. 继续搅拌，直到果泥变得非常非常粘稠，勺子几乎无法搅拌 10.倒入模具中，放入冰箱冷却。

一个多小时后，山楂饼冷却凝固，倒出模具12，切成小块享用。

山楂是一种果胶含量相当高的水果。 制作山楂蛋糕不需要添加明胶粉、琼脂，甚至其他不健康的添加剂。

材料：山楂1000克。

300克冰糖。

清水自制无添加剂山楂蛋糕的做法。

用清水洗净山楂，双手戴上一次性手套（如果不戴手套，果肉很容易将指甲染成难看的颜色），将它们一一掰开，去除种子，去除质量差的虫子和果肉。

较大的锅（铜锅或不锈钢锅，绝不是铁锅），山楂浆，加入没有山楂的水。 用大火煮沸，再煮 5 分钟，直到肉彻底煮熟。

关火，冷却。

大块纱布将山楂过滤成精致的糊状物。 如果觉得山楂太厚，挤不出，可以加点凉开水。 我过滤了一次，然后加水又过滤了一遍。

这基本上是过滤干净的。 剥离和粗纤维扔掉不必要的。 在制作山楂蛋糕的整个过程中，过滤这一步是最麻烦的，一定要有耐心，慢慢来，不要急躁。

将山楂酱重新放入锅中，加入糖，大火煮沸后，根据个人能力和锅的大小调节火候。 烹饪时，不断搅拌，及时清理粘在锅壁上的山楂酱。

直到山楂酱变稠，提起铲子，可以看到铲子上挂着一层均匀细腻的糊状物，然后关火。

提前准备一个干净的容器，并涂上一层薄薄的植物油。 将山楂酱倒入容器中，待其在室温下自然冷却凝固，即成为山楂饼。 从倒置的容器中取出山楂饼，切成均匀的薄片，用饼干模具压成想要的花形，放在盘子里。

未吃完的山楂饼冷藏一周内食用完毕。

大家都知道山楂是好东西，小朋友吃起来开胃消化。 尤其是秋冬季节，人们吃鱼肉多，胃部负担沉重，所以需要吃点山楂来强胃，帮助消化。

不过，山楂虽然好吃，但有些人不敢直接吃，因为吃起来容易“牙酸”。 今天就给大家介绍一种酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要在家煮、搅拌、制作即可。 一些朋友做的山楂饼软烂不易成型的问题也有解决方法，一起往下看吧。

材料：山楂2公斤，老冰糖约300克，水1碗，麦芽糖100克，柠檬汁3克。

做法： 01 将新鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，去去核去茎。

02取老冰糖适量，用擀面杖碾碎成小块。 冰糖的量只是近似值，因为不同山楂的酸度不同，所以可以多准备冰糖，使用时逐一加入少量来调味。

03将山楂、冰糖和水倒入锅中，用大火煮沸，使冰糖彻底融化。 加入麦芽糖，搅拌均匀，煮至山楂变软变黑。

04将山楂果肉和汤汁倒入搅拌机或破壁机中，搅拌成细糊状。 为了让山楂饼的质地更加细腻，可以再过筛。

05将搅拌好的山楂泥倒回锅中，品尝甜味。 如果甜度不够，加入少许冰糖，用小火搅拌，直到糊状物变粘，不会掉在刮刀上。

06倒入柠檬汁搅拌均匀，然后倒入大碗或玻璃盒中，放入冰箱冷藏2小时至完全凝固，切成小块。

如果山楂饼不够硬，没有形成形状，很可能是：水分过多; 山楂不新鲜，果胶含量不足; 不添加柠檬汁或柠檬酸来帮助凝固。

未成形的补救措施：倒回锅中，用小火搅拌以减少水分; 加入柠檬汁或柠檬酸，搅拌均匀; 当果泥冷却到60摄氏度以下时，加入5克在冰水中融化的明胶片（或明胶粉）并搅拌均匀。 明胶还具有凝固作用，常用于制作甜点慕斯、果冻等。

但需要注意的是，当温度超过60摄氏度时，会影响明胶的凝结效果。

老冰糖不能用白糖代替，两者在甜度和口感上是不一样的。

我是加工山楂制品的人，即使24小时煮沸干，也不会凝固！

你想放马蹄粉还是琼脂？