紫茄子炖前怎么炒

配料表：茄子、洋葱、青椒、番茄、生姜、大蒜、酱油、醋、白砂糖、料酒、水淀粉 做法：1个将长茄子洗净，用电饭煲蒸10分钟，立即打开盖子让其冷却（相当于用油煎，使茄子半熟）;

2.将蒸茄子切成斜片;

3.青椒洗净切块，洋葱洗净切块，西红柿去皮切;

4.取一碗姜蒜末，加入酱油、醋、糖、料酒，搅拌均匀;

6.加入三块蔬菜，翻炒至有点软;

7.加入半熟的茄子片，炒至茄子完全煮熟;

8.加入水和淀粉使汤变稠并干燥。

蒸茄子。

菜式：咸味和新鲜。

主要工艺：蒸煮。

持续时间：半小时。

难度：普通。

成分明细 ：

紫茄子2个，青豆适量，香辣肠1根，姜1块，蒜蓉2瓣，郫县豆沙3茶匙，辣椒油1茶匙，生抽酱油1茶匙。

1.茄子洗净，切成条状; 将青豆洗净，捏碎。

2.将香肠切成斜片; 将生姜切碎，将大蒜打碎。

3.取碗，在碗底编码一层香肠，在香肠上打茄子条形码，再倒一层郫县豆沙。

4.再加一层青豆，淋上豆沙。

5.这样，所有的茄子和青豆都是层层叠叠的。

6.撒上生姜和大蒜，淋上豆瓣菜。

7.再叠一层香肠，淋上淡酱油和辣椒油。

8.放入一锅沸水中蒸20分钟。

9.从锅中取出后，再取一个大盘子，将其倒置在碗上。

10.将蒸熟的蔬菜翻转并移到盘子里。

11.蒸腌茄子。

红烧茄子。 材料：长茄子2个，五花肉100克，辣椒1个，蒜蓉5瓣，油适量 【调味料】酱油2勺，糖1勺，红酒2勺。

方法]1.将茄子垂直切成4条，然后水平切成段，将五花肉切成丝。

2.将辣椒切成薄片，将大蒜压碎。

3.烧油，将茄子放入锅中立即煎炸。

4.锅中放两勺油，先炒辣椒和大蒜，再加入肉丝炒至变色，再放入炸好的茄子，加入酱油、糖、酒和少许调味料，再从锅中取出，盛盘食用。

紫茄子在糊中炖煮前，油温为70%，炸至金黄色。

材料：茄子200克，面粉50克，大蒜15克，青椒15克，味噌15克，糖10克，盐5克，酱油10克，植物油100克。

1.先用滚刀将茄子切开，浸泡在水中，防止它变黑。

2.取面粉适量，加水揉成面糊。

3.锅内放适量油，加热过程中，将茄子倒入面糊中，将面糊均匀悬挂。

4.当油7热时，将火调至中火，然后加入茄子炒至微黄，然后沥干油并取出。

5.锅内留少量底油，预先放入切成粒的大蒜一半翻炒香味，然后加入味噌翻炒几次，然后将茄子倒入其中，继续翻炒，直到茄子表面均匀沾上雾状物。

6.调小火，加入适量的白糖、酱油、盐和少量水（视需要而定，也可以不理），翻炒4至5分钟。

7.最后加入青椒和剩余的大蒜，翻炒均匀关火，再加入适量鸡精。

洗净去茎切条，将茄子炒熟，放上大量油，待茄子呈金黄色。