你怎么煮用糖炸的栗子? 有哪些方法可以做到? 请详细说明!

发布于 板栗 2024-04-10
1个回答
  1. 匿名用户2023-11-06

    糖炒板栗的制作过程:筛选、清洗、预炸、加糖、蒸煮。

    1、筛选:选用果形好、大小均匀、种子饱满、无病虫害的优质板栗为原料。 (注:.)

    板栗果实的大小必须均匀一致,否则会影响糖煎的效果。 糖炸板栗用的砂砾最好是清水砂,砾石的直径应为3-4厘米。

    2.清洗:将选定的栗子和砾石清洗并晾干。 (注意:建议将栗子晾干半天后再放入锅中)。

    3、预炒:将干碎石放入锅中,在锅下加火,使锅内砂砾加热到热(50°C左右),然后将新鲜的板栗放入锅中,板栗和碎石的比例为1:2,用铲子不断翻动砾石和板栗,使板栗均匀受热。

    4、加糖:当板栗七八熟时,加入糖浆,糖浆与板栗的比例约为1:60。 (注意:糖浆应分为2-3次注射)。

    5、烹调:当板栗表面形成一层透明薄膜时,用力敲打板栗壳裂开,板栗仁与内皮(收敛皮)分离,板栗肉变软。 将锅中的砂砾和栗子倒出,放入筛子中过筛,然后将砂砾放回锅中多次重复使用。

    以上为手动操作,机械操作类似。

    在家煎板栗的详细过程:

    1.将栗子洗净,然后用锋利的工具将栗子皮切至深度约5mm,长度比皮长。 然后洗净,不受潮晾干,放在一边。 2.将锅烧开,倒入细盐,同时倒入沥干的栗子,小心翻炒。

    要把板栗加热均匀,否则生熟不一致,几分钟后,栗子会慢慢上升。

    3.增加炒菜的频率,使先前粘在板栗壳上的盐粒慢慢脱落。

    4.慢慢加入一勺糖,均匀撒上。 加糖后,糖被焦糖化并燃烧。

    香味四溢,这时就要继续快速翻炒,让锅底插上抹刀,确保焦糖不在。

    粘在锅底。 5.当盐不再粘在栗子上时,关火,盖上盖子炖一会儿,以确保栗子被炸熟。

    种子成熟到足以让焦糖香气渗入栗子中,然后用漏勺将栗子沥干。

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