酒已经发酵了两天，似乎有米酒的味道

只要在这个过程中你没有得到油或很多细菌，它就不会坏，你只是看不到它发酵，事实上它是自己进行的。 安装后我就不理会了，1个月后还是没事的。

温度和酒精含量是有关系的，温度一般在35度左右，酵母会停止发酵，发酵时温度会升高，要注意温度，酒精含量超过16度，酵母会打嗝，所以如果你的酒达到16度，酵母就不会发酵。

白色的主要是酵母，很好，在发酵终止之前会减少。

我猜你在发酵葡萄酒时没有补充酵母。

让有益菌迅速繁殖，杂菌就会主动出击。 >>>More

酿酒过程不需要密封，发酵过程会产生气体，密封会破坏容器，需要留出通风间隙，当看到内部膨胀非常高时，还需要搅拌降温。 >>>More

大哥：肉是要过滤掉的。

发酵时间 – 主要发酵一般持续 7-10 天，具体取决于葡萄品种、添加糖量和发酵温度。 以确定分离时间。 分离过滤的标准是： >>>More

发酵12天后，糖分几乎消耗殆尽，基本耗尽，有酸味是正常的。 >>>More

葡萄皮两天就捞出来了，时间有点短，最后20天都拿出来或者过滤掉了。 >>>More

这是细菌感染的征兆，因此请取出白色菌落并添加酵母，让有益细菌接管。 >>>More

没关系。 通常，葡萄酒在首次装入容器时添加，而不是发酵，但由于葡萄酒量大，酒厂在开始时添加一半，在完全发酵时添加另一半。 只需一两天即可添加糖，并且不会影响发酵过程。

当糖转化几乎完成时，发酵自然会停止，如果加一点糖，发酵就会继续。 >>>More

如果温度足够高，就不能短。 停止发酵后，将残渣分离，换瓶后再进行第二次发酵，第二次发酵可密封在小瓶中。

这是正常现象，初期发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮完全变色，有下沉的倾向，最佳时间，开封后，取出漂浮在上面的葡萄皮，滤出桶底的葡萄籽和过多的酒糟。 然后将浑浊的葡萄酒重新装桶并进行二次发酵。 >>>More

应该没有气味，如果有这样的气味，细菌感染的可能性很高。 >>>More

你瓶子里的葡萄少了一点，瓶子里的氧气多了一点，酵母还处于有氧呼吸阶段，还没有进入发酵阶段。 缺乏葡萄汁容易引起霉菌繁殖，导致葡萄发霉变质。

是的，如果清酒没有关闭，好酒会变回醋。 >>>More

确认它是白色薄膜，然后将其捞出。

这是杂菌感染的表现，白色杂菌，问题不严重，可以继续发酵。 据估计，发酵过程中没有添加酵母，发酵由野生酵母进行。 >>>More

葡萄酒在第二次发酵过程中有白色泡沫或气泡是正常的。 这些白色泡沫和气泡是由发酵过程中产生的二氧化碳引起的。 >>>More

也许你放的糖太多了，下次注意，不要放太多糖，当葡萄汁发酵时，17g L的糖可以发酵一度的葡萄酒，这里的度数是指体积百分比。 葡萄去梗破碎后，酒厂的出汁率约为70%。 葡萄酒的比重一般在990左右，在这里和水差不多。 >>>More

继续发酵，发酵期达到20-30天并过滤。

口感是发酵5-10天最剧烈的发酵，也是糖转化为酒精的最快阶段。 含糖量低，酸味突出。 喝的时候加点糖，改变酸甜的比例。 味道将达到所需的味道。 >>>More

葡萄酒的酒精是由葡萄糖转化而来的，葡萄糖一般与葡萄品种、原产地气候、酿酒工艺有关。 >>>More

只要它不改变它的味道，你就可以喝它。

用纱布或密集的小网过滤。

如果没有发霉的白膜，赶紧加入一些泡打粉蒸包子---活化后加入温水——在温水中加入一些糖，搅拌均匀，放置30分钟，然后加入。 可能是酵母数量不足，如果功率不足，发酵会很慢。 （如果你一开始不加糖，你最终会得到低酒精含量。

葡萄酒的酸涩味，主要与葡萄品种有关，有一些酸味是正常的。 酒庄里有句话：无酸不涩不刮，说明适量的酸涩和涩是很正常的。

这就是发酵的葡萄残渣和细菌。 不影响葡萄酒。 在过滤过程中，有吸管可以排出酒液，留下残留物。

我自己酿造了4天的酒，有长长的白点，已经感染了杂菌，不能再喝了。 >>>More

上面是不是白了，一点一点，有点像霉菌。 这就是它密封不良的原因。

可以，但在换罐过程中尽量避免与空气接触，注意卫生。

储存两年的自制葡萄酒不含可用作发酵剂的酵母，也不能用作酶。