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材料:糯米糕350g,白糖70g
一小撮干桂花。
一小碗水用于赋形剂。
桂花糖年糕的制作步骤。
1.准备食材。
2.将年糕切成一厘米厚的大片。
3.加热不粘锅,加入一汤匙食用油,将年糕片沥干,用中小火煎至金黄色,待用。
4.在锅中加入另一汤匙食用油并加热。
5.倒入糖,用中低火加热,用刮刀搅拌糖至完全融化。
6.继续搅拌并加热,直到糖溶液变成琥珀色。
7.快速小心地倒入一小碗水,加入炸好的年糕,撒上一些干桂花,一起煮。
8.保持高温,烹饪时转动锅,以免年糕粘在底部。
9.煮至糖溶液浓稠,刚好挂在年糕表面,OK,将干桂花洒出锅中,开始上桌!
提示 1最好的年糕是来自浙江慈溪的糯米糕,软糯香甜。
2.菜籽油是煎年糕最好的油,炒好的年糕香气扑鼻,具有菜籽油特有的金黄色。 可惜我家里有米饭,所以我用橄榄油代替。 我用普通的食用油在后面煮糖色油。
3.煮糖色是这道菜的关键,我觉得很容易,因为我习惯了煮,第一次煮糖色的朋友,记得要把火烧小一点,时间长一点,慢慢煮成你想要的颜色。
4.糖煮沸后,倒水时,锅会剧烈沸腾,此时请记得注意安全,离锅远一点。
5.这道菜一定要趁热吃,这样才有甜软糯的味道,冷了就不好吃了。
6.年糕是糯米,不容易消化,所以无论多么美味,都可以悠闲适量地吃。
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桂花年糕是江南著名的小吃,口感甘甜柔和。 锅里蒸熟后,趁热揉捏,冷了不容易揉。
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1个回答2024-05-09
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