紫薯蒸的馒头会变绿有毒吗？

不，花青素会因为酸碱度的程度而变色，花青素遇到酸性会变红，遇到强碱性会变绿。 同样，用碱性水洗草莓变蓝，紫米粉和小苏打变绿也是花青素的作用，都是正常现象，变色的食物也可以食用。

用紫薯白面团把碱蒸熟的锅放进去。

馒头变绿是无毒的。

zhi。紫薯富含DAO花青素。

颜色会因酸碱度的程度而发生变化，当花青素遇到酸度时，它们会变成红色; 遇到强碱性时会变绿，弱碱性会变蓝; 中性色将保持其原来的紫色。

这种现象是出水的原因，因为不同地区自来水的酸碱度不同，所以也会影响紫薯的色泽。 因为用紫薯面做成的馒头需要碱化，碱性强的时候馒头会变绿。

如果觉得颜色看起来很尴尬，可以加点柠檬酸或酸性物质，就会变成紫色。

用紫薯和碱蒸熟的馒头变绿，无毒，可以食用。

紫薯含有丰富的花青素，当紫薯在汤或粥或馒头中煮沸时，有的会变绿，有的会保留原来的颜色，因为紫薯含有大量的花青素。

紫薯汤变绿是因为花青素是不稳定的水溶性色素，会因酸碱度的程度而变色，即当花青素遇到酸度时，会变红; 遇到强碱性时会变绿，弱碱性会变蓝; 中性色将保持其原来的紫色。

这种现象是出水的原因，因为不同地区自来水的酸碱度不同，所以也会影响紫薯汤的颜色。 因此，如果用紫薯做面条，放碱，当碱度强时，馒头就会变绿。

如果觉得颜色看起来很尴尬，可以加点柠檬酸或酸性物质，就会变成紫色。

吃是可以复制的。

吃，但不能多吃，因为白是绿是碱过多的表现，如果吃多了，会中和胃酸，对胃酸产生反应，影响消化功能。

材料：紫薯1个（约130克）。

200克面粉。

酵母 2 克。

水约75克（水量取决于面粉的适宜吸水量）。

做法： 1.紫薯蒸熟过筛成紫薯泥。

2. 这一步需要耐心和慢慢来。 筛分后会更细腻，揉捏会更均匀。

3.将过筛的紫薯泥加入面粉中，用手揉搓均匀。

4.将酵母溶于水，在步骤4中逐渐加入面粉中，揉成均匀光滑的面团。 盖上布，炖30分钟。 我觉得杂粮面团应该多揉，尽量揉均匀。

5.饺子后将面团揉成面团，充分沥干，分成药剂，定形（我的整个圆圈），放在玉米壳上。

6.将蒸好的馒头胚倒入蒸抽屉，放在热水锅上，盖上锅盖，发酵约30分钟。 这一次，馒头使用单一发酵方法发酵。 味道比二次发酵法的馒头更有嚼劲。 您可以根据自己喜欢的口味选择发酵方法。

几分钟后，打开火，将馒头蒸熟。