即使菜煮熟了,也不会变紫

发布于 2024-06-14
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  1. 匿名用户2023-11-06

    莲藕为什么会变黑?

    莲藕含有一种叫做单宁的化学成分,又称单宁。 莲藕切开去皮后,暴露在空气中会变成褐色。 变色的原因是由于氧化,单宁中的酚类产生醌类聚合物,形成棕色色素,即黑色素。

    如何防止莲藕变黑?

    去皮切开的莲藕可用清水或淡盐水浸泡,使其与空气隔绝,防止氧化变色。 此外,单宁变色的另一个原因是与金属形成深色单宁,当暴露在铁中时会变成蓝色或深绿色。 正是由于这些原因,熬莲藕时请不要使用铁锅,建议使用砂锅; 另外,切莲藕时最好用不锈钢刀!

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    的确,你的担心是正常的,但只有一旦这种情况不好判断,就建议你去别的蔬菜摊位再买一次,看看情况是不是一样,不过应该没有问题吧? 我们做饭的时候,蔬菜会因为受热而变色,这也是正常的,可以再试一次!

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    梅子干蔬菜有干芥菜、干油、干白菜的区别,多为自制,让叶子晒干,堆黄,然后腌制腌制,最后晒干装在罐子里。