如何用南方椰枣制作核桃蛋糕

南枣核桃糕的制作方法：

1、原料：红枣约180g（最后称取红枣酱150g）。

麦芽糖 250g

黄油 15g

水 20g+20g

淀粉 20g

核桃仁 125g

二、制作方法：

在红枣中加水（只需将红枣浸入水中），煮约15分钟，直到红枣肉吸收水分并变软。 让其冷却，用细筛过滤，然后去除核心和皮肤。 称取150克枣肉，备用。

将核桃放入烤箱中以 160 度烘烤约 8 分钟。

麦芽糖中加入约20克水，加入少许盐（约3克），倒入不粘锅中，用中小火煮至变成液体。 倒入枣酱和黄油，不断搅拌。

当锅内液体沸腾，气泡沸腾时，从火上移开，小心地以圆周运动倒入20g淀粉和20g水的混合物，边倒边搅拌均匀，然后重新上火。

翻炒搅拌至水分基本蒸发，枣糖糊逐渐变成流动性极低的果泥。

可以用冰水法测试一下是否煮熟，在冰水中滴少许糖糊，得到的糖就是冷却后的状态。

最后，倒入核桃，炒好。

在厨房纸上刷上黄油，将糖糊倒在纸的一半上，另一半盖在糖糊上，然后用擀面杖将其压平。 冷却后，您可以切成小块。 最后，用糯米纸和糖果纸一一包好。

核桃蛋糕与南方椰枣的做法。

1.用剪刀剪下红枣的核心，加水（将红枣浸入水中）煮约15分钟，直到红枣肉吸水变软。 让它冷却并剥离它（如果有一个足够大的筛孔，也可以直接将筛子压在筛子上剥离，但我的筛子太薄了，不起作用）。 用勺子将枣肉压碎，称重150克以备后用。

2.将核桃放入160度烤箱中约8分钟，烤香。

3.在麦芽糖中加入约20克水和少许盐，倒入不粘锅中，用中小火煮至变成液体。

4.倒入红枣酱和黄油，不断搅拌和搅拌。

5.当它沸腾到121度时（我没有温度计，只需稍微调高热量，直到锅中的液体滚成大气泡），从火上移开，小心地将20g淀粉和20g水的混合物倒成一圈，边倒边搅拌均匀，然后再次放在火上。

6、翻炒搅拌至水分基本蒸发，枣糖糊逐渐变成流动性极低的泥状。 可以用冰水法测试一下是否煮熟，在冰水中滴少许糖糊，得到的糖就是冷却后的状态。

7.最后，倒入核桃，炒匀。

在厨房纸上刷上黄油，将糖糊倒在纸的一半上，将另一半盖在糖糊上，用擀面杖压平。 冷却后，您可以切成小块。

成分：

A.100克水。

a.麦芽 1350 克

A.盐10克。

a.100克冰糖。

1.红枣酱300克。

2.鸳鸯豆沙300克。

日本白粉 75 克 b130克水。

4.100克油。

750克核桃与食物。

食谱：煮至麦芽糖溶解。

将核桃在250度下对半烤约10分钟，用防热袋打开蛋糕盒盖，刷上少许油以备后用。

3.加入 1 4 种配料煮沸，锅不离开抹刀 4慢慢晾干后，拿一杯冰水测试糖的硬度，如果会凝结到你喜欢的硬度，就可以关火了。

5.加入核桃搅拌。

6.将材料放入涂有油的耐热袋中并使其光滑。

7.按尺寸切割。

8.再包一层糯米纸，再包一层玻璃纸，包装就完成了9它既适合送礼，也适合个人使用