如何自制葡萄酒

自制葡萄酒。

主要成分是10磅胭脂葡萄或巨峰葡萄。

1磅碎冰糖作为配件。

自制葡萄酒的步骤

1.清洗并擦干玻璃储液器。

2.将葡萄冲洗并擦干，不要用手揉搓，并在果皮上使用白霜进行发酵。

3.葡萄被压碎，果肉和果皮被挤压到主发酵容器中。

4.将约70%的葡萄装入发酵容器中，盖上盖子，但不要完全拧紧。

5.在12小时内置于阴凉通风处开始发酵，每天两次用筷子将皮压入葡萄酒中。

6.在1至2天内，在葡萄中放入1-20块冰糖或糖，如10斤葡萄，放入半斤糖，将糖浸泡在葡萄汁中并搅拌均匀。

7.在 3 到 4 天时，加入 1 20 个葡萄重量的冰糖或糖并搅拌均匀。

8.6至8天，当气泡很少时，只剩下果皮和种子没有颜色，酒味几乎没有甜味，酒精发酵完成。

9.丢弃果皮和种子，倒入二级发酵容器中，留出1 10个缝隙，盖子不要太紧。

10.两到四个星期后，二次发酵几乎完成，葡萄酒清澈，过滤后倒入其他容器中，装满旋盖，葡萄酒已经是完全意义上的干红葡萄酒。 如果不马上喝，可以在酒中加入少许没有杂味的高档白酒，放入冰箱。

这类葡萄酒一般可以保存两年。

材质：主要材质。

20磅葡萄。

赋形剂：酵母粉。

3克糖。 3磅自制葡萄酒。

1.首先，选择粒粒小、成熟度高、色泽深、不腐烂的葡萄，因为它们是赤霞珠，所以符合这个特点，然后去除烂果、发霉的果实、泥土等杂质。

2.轻轻揉捏压碎果实，不要压碎葡萄籽，灌装量不超过容器体积的70%

3.我用了20斤葡萄、3克酵母和3斤糖，发酵时容器没有盖上盖子，但无法密封。

4.葡萄放入发酵容器后约12小时开始发酵，每天早晚两次将葡萄渣压入酒中，发酵温度不超过30°C，操作持续一周左右。

5.当发酵液中没有明显气泡时，发酵结束，用纱布过滤白酒，将过滤后的白酒装满瓶内，置于避光低温处自然陈酿澄清，注意瓶盖不要拧紧。

6.贮存一周后，瓶底有沉淀的酒泥，用虹吸管将上清液分离，放入其他容器中，尽可能将容器装满，拧紧瓶盖，葡萄酒就准备好了。

烹饪技巧。 如果在10颗葡萄中放入一根葡萄茎，味道就不一般了。

1、将葡萄洗净，用淡盐水浸泡两小时（去掉烂的），就是去除葡萄皮上的农药等有害物质，如果伤到皮肤，不要用葡萄来酿酒，因为怕浸泡时盐水会渗入果肉中，影响酒的品质;

2、再次用清水冲洗干净，然后沥干水分;

3.将葡萄干压碎，放入容器中; 发酵过程大约需要一周（18-25摄氏度），具体取决于当地温度，在高温地区可能在2-3天内得到它。

4.搅拌加糖，压碎24小时后加入第一糖（葡萄重量的5%-7%，第四天放第二块5%-7%糖），从第一糖到第七天发酵结束，每天上午和下午搅拌一次，然后将浮出的葡萄皮搅拌到果汁中，使发酵充分;

5、当瓶内基本无明显气泡时，可准备过滤，一般为8天左右; 将纱布绑在袋子里，然后慢慢倒入酒液，然后将剩余的葡萄皮和籽包在纱布中，将残留的汁液挤入酒液中;

6、此时酒有点浑浊，密封静置（约一周）;

7、一周后，加入蛋清搅拌（10斤酒为蛋清，用力搅拌蛋清，约15分钟，搅拌成泡沫），可使酒更清澈，静置一段时间，酒会变得清澈可饮用。

很简单，我每年都做，一般一年要酿造300斤葡萄，够喝一年，我没有添加解毒剂，酿造过程中产生的一点点毒素不会对人体造成伤害，喝之前，把酒搅干去挥发有害气体， 我已经体验了几年了，冲泡过程对以下步骤不太讲究：

1）将葡萄完全切开，用清水浸泡约20分钟，在水中加入少许苏打水，帮助去除农药

2）用水将葡萄洗净沥干，戴上薄膜手套，将葡萄捏入瓶（或桶）中;

3）将白砂糖按十斤葡萄和一斤糖的比例加入，并在瓶内留出1 5个空间以容纳气体，否则会溢出;

4）用薄膜密封瓶口，用黑色塑料袋包裹瓶外遮光，几天后瓶内有气体时用牙签。

刺穿排气小孔;

5）温度高时发酵30天左右，不是很热时至少发酵35-40天;

6）发酵完成后，将葡萄酒从瓶中过滤出来并密封保存，并在饮用前将葡萄酒倒出几分钟。

如何酿造葡萄酒？ 将葡萄捣碎，滤出水，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中冷藏。

自制葡萄酒色泽鲜艳，香气浓郁！

每年必须酿造的自制葡萄酒特别好喝。

我希望你爱你。

葡萄在锅中洗净，划伤，放入瓶中一个月。

配料：葡萄、糖、密封罐、纱布。

方法将葡萄和白糖按3：1的比例放入罐中，用手压碎，捏至除皮和种子外基本呈水状。 将罐子密封好，放在阴凉干燥处约20天。

最后，用纱布过滤掉皮肤和种子并喝水。 （实际上，不过滤也没关系）。

提示：不要一直把油放在罐子和食物上，否则会变质。 发酵 20 天不要打开罐子。

1.准备一个可以密封的容器。

2.洗净葡萄（不要洗掉葡萄表面的白色东西，因为它在发酵中起作用） 3.将葡萄捣碎并去除杂质（如葡萄的茎）。

4.将其放入容器中并密封。 发酵7 10天（视周围环境温度而定） 5、发酵后，滤出炉渣（葡萄皮、葡萄籽等） 6、再放入容器中，即可放入冰糖和少量白酒继续发酵10天以上。