你怎么做苹果酒？

1.活性酵母 我用的是安琪儿的葡萄酒专用酵母 取适量酵母，加入少量果汁（或冷开水和少量糖）混合放置（我的活性泡沫不如罐子里的几个英雄那么丰富，不知道酵母活性差，我已经买了半年多了）。

2.将苹果浸泡在水中一个小时，去除果皮上残留的农药，洗净沥干，当然阳光也不错。

3.去掉苹果去核和去梗后放入榨汁机中放入果汁罐中 果渣里还有很多汁液喔 用加工过的尼龙网压榨后也放进罐头里 如果可以的话，使用更密集的过滤器并再次过滤 如果您购买亚硫酸， 那就好了（你不能在这里买到，奥运会期间也不会让快递液）在果汁中加入适量。

4.在果汁中加入活性酵母 这里的果汁可以比作葡萄酒的馅料是满的，毕竟"浇水"承受不起太多的风浪 密封（我更喜欢用保鲜膜 天气很热 氧气少，让酵母大军减少人数 慢慢发酵 :)罐子最好遮荫 另外，最近温度已经30度了 我在罐子上学会了方法 我发现了一个大容器 装满水 放进罐子里 （我在发酵罐里用的是那种十斤重的油桶） 用温度计测量下来 没关系 大概是26度左右 温度较低，香气挥发性较小 香气挥发性较小。

苹果酒发酵的香气是如此令人愉悦，以至于没有空气清新剂可以比拟。

初次发酵一般七天左右就结束了，底部会有一点沉淀，分离，二次发酵，装瓶，封口一两个月 苹果酒比较清淡，但酒还是挺醇厚的，喝起来很舒服，喝完之后，别人会闻到你很香（香水没用:)。

如果买不到亚硫酸，也不要太担心，榨汁后颜色会更深，发酵结束后颜色会很浅。

其实这个操作并不复杂，主要是榨汁的时候比较麻烦。

苹果可以用来酿造葡萄酒。

苹果酒的制作方法：

1.将苹果洗净，擦干表面水分，去核切成小块。 同时，用纯净水溶解称重的白糖。

2.将切碎的苹果和溶解的糖水放入瓶中。

3.用一茶匙水溶解果胶酶，倒入瓶中。

4.将酵母营养物质溶解在一茶匙水中，然后倒入瓶中。

5.活化酵母（将酵母放入小容器中，倒入38-40度的温水中，不要超过此温度，搅拌均匀静置15分钟，然后搅拌几次）。

6.将酵母溶液倒入瓶中。 （注意酵母溶液的难度不能冷却和加热，因此酵母溶液与瓶内苹果糖浆的温度差不应超过10度）。

7.然后用干净干燥的筷子充分搅拌，将果肉和液体搅拌均匀，并将瓶子放在阴凉避光的地方，24小时内就会开始发酵。

苹果酒是一种低酒精度的酒，营养丰富，适量饮酒可以放松肌肉，改善健康。 苹果酒是一种低酒精度果汁饮料，它结合了啤酒和果汁的优点，口感醇厚，营养丰富，以优质苹果为原料，低温发酵，经自然陈酿工艺酿造而成。 苹果酒含有25种氨基酸，其中8种是人体不能合成的; 它还含有促进人体发育和治疗和预防疾病的维生素（维生素B12、维生素C、肌醇等）。

苹果酒中所含的有机酸，主要是苹果酸，有助于去除人体中引起动脉硬化和尿石症的多余盐分; 苹果酒还具有软化血管、降血脂、开胃的作用; 特别是苹果酒中所含———丙酮酸的脂肪燃烧器可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和肥瘦的适宜状态。 苹果还含有钙、镁等多种矿物质和微量元素氯，可以帮助人体消化吸收，维持人体酸碱平衡，控制体内平衡。

1.原料。

将青苹果洗净，尽可能晾干;

2.果汁分离。

苹果切块榨汁，但苹果中含有大量的Fe2+铁，与空气接触后很快就会氧化成Fe3+铁，在榨汁中放一片维生素C片，这种维生素C有一定的还原性，可以防止果汁氧化过快;

3.发酵。 将榨汁和分离出的果渣混合到玻璃罐中，加入少许糖以增加果汁的含糖量，放入活性酵母进行发酵，发酵会产生大量的二氧化碳，盖子不宜过紧也不要太松，过紧的气体无法排出， 容易爆瓶，在发酵挥发酒精的同时太松而无法产生酒精，最后酒精不够。

10天后，发酵基本结束，少量果渣开始沉底，可以打开盖子要一杯浓酒，下一步就是蒸馏发酵的苹果酒;

4.蒸馏。 将发酵好的苹果酒放入蒸馏锅中蒸馏2次，第一次蒸馏的苹果白兰地属于粗蒸馏，酒精含量在26-30度之间，里面有很多杂质和杂醇，为了进一步精炼，需要对粗蒸馏液进行第一次蒸馏提纯， 由于酒精的沸点低于水的沸点，温度控制非常关键，第二次蒸馏时应用小火缓慢蒸煮，蒸馏气管顶部的温度应控制在93度以内，这样蒸馏后的酒会变得柔和，没有杂味。并且要去掉前10%的蒸馏头，因为前10%的杂鱼是最大的，中间只留下最纯净最柔软的部分;

5.加入橡木片进行陈酿。

新蒸馏的苹果酒白兰地酒精含量在65度左右，喝起来很浓烈，需要用橡木片陈酿至少3个月，橡木片的橡木香气使白兰地柔软顺滑，带有一点橡木香气。

将苹果切成小块或使用榨汁机提取果汁。

将切碎的苹果（果汁）放入瓶中，然后加入硫磺片杀菌防止氧化，加入果胶酶使苹果分解，提高出汁率。 等待2-4小时加入发酵酶，发酵酶应用5%的糖水活化，然后加入瓶中，然后盖上盖子等待发酵，注意不能密封。

发酵后的第二天，加入发酵助剂促进发酵，发酵5天左右，当看到没有气泡或苹果已经溶解时，就可以进入下一部分过滤了。

在主要发酵期间，每天可用筷子搅拌2-3次。

5天后，过滤效果可放入冰箱使其自然澄清，或加入膨润土澄清，过滤后可用纱布过滤。

装瓶和陈酿保存，完成。