-
匿名用户2023-11-07茄子皮富含“花青素”，这是一种水溶性天然色素。 如果在水中煮沸，或者烹饪时温度过低，盐过早，茄子会从水中出来，色素会溶解，也会使颜色变灰发紫。
煎茄子时，适当多放油，加入一些花椒炒香，放入茄子不断翻动，等快熟了再加入盐和大蒜调味，再加入少量醋或西红柿丁。 这样，炸茄子不变黑，味道浓郁，香气扑鼻。 这是因为当油量很大时，茄子一出锅就被油包裹起来，隔绝了空气，传热快，温度升高得快，使酶难以移动。
再加上西红柿中的维生素C和醋中的酸，它就没有机会搞砸了。 以这种方式炒茄子，即使不去皮，也能保持其美丽的颜色。
-
匿名用户2023-11-06切好的茄子先上油，然后进行其他步骤，使茄子不会变灰。
-
匿名用户2023-11-05好！ 有以下方法可以防止茄子在烹饪时变色：
1、在烧茄子的过程中加入适量的醋;
1 茄子去皮煮熟;
2 茄子切碎后，立即放入锅中，或浸泡在水中;
3 烧茄子时，加入去皮去籽的西红柿，防止变色，增加美味;
4 煮茄子的铁锅必须洗净，不要长时间存放在金属容器中。
也可以挂糊，因为茄子皮的颜色在高温的作用下会变色。 挂上一层薄薄的糊状物可以起到保护作用，但无论是否变色，都不会影响食物谢谢！
-
匿名用户2023-11-04真是太好吃了。
-
匿名用户2023-11-03不好看也没关系，只要好吃就行。 我喜欢浓重的颜色，特意多加了酱油，看起来很好吃。
-
匿名用户2023-11-02是吗？ 我做的茄子一点也不漂亮，我伤心死了！
-
1个回答2024-09-27
将茄子蘸上干面粉炒，不要消耗太多油，待表面金黄又硬又脆后取出，再加入西红柿烧焦，注意不要烧得太久，以防茄子软烂。
-
1个回答2024-09-27
将茄子洗净，切成菱形块。
将西红柿切成大块，切成薄片以备后用。 >>>More
-
1个回答2024-09-27
第 1 步将茄子纵向分成两半，切成5毫米厚的薄片西红柿去皮，切成薄片。 将青椒切成方块。 >>>More
-
3个回答2024-09-27
紫薯汤变成绿色或蓝色而不是紫色，因为紫薯的量很少。 可以喝，对身体有好处。
-
1个回答2024-09-27
成分：成分。
三个紫色的茄子。 >>>More
-
1个回答2024-09-27
材料：面条适量，茄子1个，番茄1个，黑酱油适量，豆瓣酱2汤匙，盐少许。 >>>More
-
1个回答2024-09-27
材料：茄子2个。
红辣椒一小撮 >>>More
-
2个回答2024-09-27
炖茄子和西红柿配土豆的家常食谱。
成分。 番茄。 >>>More
-
2个回答2024-09-27
平菇炒茄子。
材料：牡蛎蘑菇1个，瘦猪肉适量，茄子2个，辅油适量，鲜抽酱油适量，葱1个，盐少许，粉少许。 >>>More
-
14个回答2024-09-27
Step 方法。
西红柿和茄子切成小块，放在一边。 >>>More
-
2个回答2024-09-27
你怎么用西红柿煮烤茄子？ 用滚刀将茄子去皮，然后从方块中切开，然后加入淀粉，搅拌均匀，用淡酱油蚝油、黑酱油和白糖淀粉加少许盐准备番茄酱，然后一起炖煮，然后加入小青椒。
-
2个回答2024-09-27
成分分解。
茄子调味。 西红柿调味。 >>>More
-
2个回答2024-09-27
红烧茄子的制备。
首先切茄子炉。 >>>More
-
5个回答2024-09-27
牡蛎蘑菇烤茄子的制备。
1.将茄子切成小块，浸泡在淡盐水中，在微波炉中软化几分钟将平菇切成滚刀块或切片（如果没有平菇，就不要放，它是一种简单的素食烤茄子）。 >>>More
-
2个回答2024-09-27
材料：茄子1个，西红柿2个。
赋形剂：2个辣椒。 >>>More
-
2个回答2024-09-27
成分。 成分。
番茄。 2个 >>>More
-
3个回答2024-09-27
成分：成分。
2个西红柿。 >>>More
-
2个回答2024-09-27
用西红柿准备烤茄子。
一个大圆茄子，两个西红柿切成小块，擀成小块，五瓣大蒜切成薄片，葱切成段备用，茄子洗净切成小块，撒上一层薄盐静置20分钟以上，用手晾干水分备用。 >>>More
-
5个回答2024-09-27
食材：紫茄子。
2个西红柿。 >>>More
-
1个回答2024-09-27
我不用两个容器在一个盘子里吃饭，似乎我可以随时拿起这个盘子离开餐桌，而不用担心我必须从其他盘子里拿起多少小菜。 尤其是我一个人在家的时候，我使用任何一个地方作为餐桌，沙发前的咖啡桌，电脑前的桌子，厨房的小工作台。 吃得很轻松，因为饭后只有一个盘子可以洗。 >>>More
-
3个回答2024-09-27
烤辣椒茄子。
材料：青椒8个，小米2个，茄子2个，大蒜2个（切碎），香醋，香油，生抽，藤椒油，盐，味精。 >>>More
-
3个回答2024-09-27
紫茄子也是茄子，主要是因为它的含铁量高，而且方法和其他茄子一样，尽量少放醋。 >>>More
-
1个回答2024-09-27
1.将紫茄子切成条状，将西红柿切成方块，将肉切成丝。 >>>More
-
1个回答2024-09-27
步骤：
1.茄子洗净切片，在沸水中焯3---5分钟，然后取出备用。 >>>More
-
2个回答2024-09-27
材料：茄子200克，西红柿200克，葱10克，姜10克，配料10克，花椒10克，酱油1勺，白糖1勺，盐适量，油适量。 >>>More
-
9个回答2024-09-27
所有成分。 将长茄子洗净不去皮，切掉头尾，然后将茄子切成又长又均匀的小块。 >>>More
-
1个回答2024-09-27
材料：茄子400克，猪肉300克（脂肪）。
赋形剂：鸡蛋50克。 >>>More
-
2个回答2024-09-27
食材： 茄子。
300克西红柿 400克 >>>More
-
2个回答2024-09-27
第 1 步原材料准备就绪。
3.将茄子洗净，将茄子切成两半。 >>>More
-
2个回答2024-09-27
要少一些小心翼翼，小心翼翼地烧掉沐的纯皮。