莲酥的制备方法

莲藕酥的制作方法如下： 材料：椰干75克，黄油30克，糖30克，蛋黄2个，水油皮，中筋面粉150克，油45克，水90克，红色食用色素1滴，油粉127克，油63克。

步骤1：将馅料混合，做成15个小球，放入冰箱备用。

>第二步：将颜料与水混合，搅拌均匀，形成光滑的面团。

>步骤3，将油皮材料也混合成面团，分成15小份。

>第 4 步：包裹每个油花蕊。

>第 5 步，折叠的第一个三折。

>第 6 步，第二个三折。

>步骤7，将皮革折叠起来捡起填充物，揉成圆形，用刀切成6个边界，每把刀都要切到填充位置。

>步骤8，油温控制在123-135度之间，太低油炸不会形成，太高颜色会变黄。

>第 9 步，一层又一层的酥脆。

莲糕是浙江杭州著名的传统小吃。 “出泥不染”是人们对荷花优雅干净的品质，以及酥皮制成的莲花酥的赞誉。 造型如莲花，酥脆层次清晰，景色造型优美动人，食物的酥松香甜，风味独特。

下面就带大家来了解一下莲藕酥吧！

材料

油性皮肤：125克通用面粉和15克糖

猪油20g，水62g，颜料几滴。

酥皮：110g蛋糕粉 55g猪油 馅料：100g豆沙

如何

1.准备使用的食材。

2.猪油加入筛中'低粉。

3.搅拌成球状。 冷藏。

4.将油性皮肤中使用的成分放入容器中。

5.揉至表面光滑，用保鲜膜包裹，静置 30 分钟。

6.将油性面团分成两份，一份加上几点颜料，揉成粉红色面团。

7.将面团分成5份，每份【约15克】

8.从冰箱中取出酥皮糕点，分成 10 份。

9.将粉红色的油皮压平，加入一份白色酥皮。

10.轻轻地把它包在老虎的嘴里。

11.将封条捏紧并揉成圆形。 把它擀成牛舌的形状。

12.从一端轻轻卷起。

13.擀成圆柱形，向上闭上嘴巴，擀成牛舌形。

14 然后轻轻地从一端卷起来。

15.将双色面团一个接一个地擀成小管。 面朝下闭合，放松 20 分钟。

16.将豆沙分成10份。

取一个酥皮糕点，从中间切开。

18.从两种颜色的面团中各取一段，用手将其压平。

19.将粉红色的油性皮肤放在白色的油性皮肤上，然后在粉红色的油性皮肤上涂上红豆沙。

20.包裹在豆沙中并拧紧密封，封盖朝下。

21.拿一把锋利的刀，在包裹好的面团上面切六口，深度应该是露出豆沙。

22.全部完成后，放入烤盘中。

23.将烤盘放入预热的烤箱中。

24.烤箱温度为170°，25--30分钟。

材料：中筋面粉160克，猪油56克，水60克，细砂糖30克

酥皮：蛋糕粉140g、红曲粉2g、抹茶粉2g、南瓜粉2g、猪油60g

馅料】椰糜60g、奶粉20g、细砂糖36g、黄油30g、葡萄干50g、全蛋液30g

方法： 1、干椰馅制作：将所有馅料混合均匀，搅拌均匀（黄油应提前融化），将馅料分成12等份，揉成球状，放入冰箱冷藏。

2、水油皮：在通用面粉中加入猪油、水和细砂糖，先搅拌成絮状，然后不断揉捏，直到能轻轻拉出薄膜。 平均得分为 24 分。

3、酥皮糕点：将低筋面粉分成4份，其中3份加入红曲米粉、抹茶粉、南瓜粉，再将猪油15g左右加入四份，搅拌后揉成球状，不要揉过头。 每种颜色的酥皮糕点分为6个部分。

酥皮糕点的总量也是 24 份。

4.取一部分水和油皮，压平擀开，用酥皮包裹，像馒头一样合上，翻过来，擀成牛舌形。 然后卷起来，按照上述步骤将油皮和酥皮的每一部分卷起来，盖上保鲜膜，放松15分钟。

5.将松散的面团卷再次擀成牛舌形，然后卷起来，然后用保鲜膜盖住，放松15分钟。

6.取一个小面团卷，从中间对折，压平，擀成约2mm厚的面团，大小与饺子皮差不多。

7.将两份不同颜色的面团叠在一起，包裹在冷藏的椰子馅中，闭上嘴，捏紧。

8.将圆圈轻轻排列并放入烤盘中，然后用锋利的刀在上面做一个十字。

9.烤箱预热至160度，170度至底，在烤箱中烘烤30分钟。 您可以将锡纸盖住一半，以防止颜色太深。

莲酥的做法，就是把荷花调和，哥或好或成苏，然后把荷花洗净，做成馅料，然后包在一起唱点糖什么的，芝麻就成了。

莲糕是浙江杭州著名的传统小吃。 酥皮制成的荷花收缩形式，荷花泡芙层分清，造型优美动人，谁知酥脆松香甜，风味独特。 你要做的第一件事就是擦干脸，剥莲子，取出他的心脏，然后给他呃，蒸他。

然后捣碎成泥。 然后在锅中放入油，并在油热时加入糖。 然后放入莲子，然后用勺子不断翻炒。

然后加入糖。 翻炒成莲蓉馅，再取面粉50ml，在温水中加入猪油，再揉成油面团，再取另一半面粉加入猪油揉成干酥皮。 然后将酥皮面团包裹在水和油面团中，擀成薄片。

然后把馅料放进这个小机器里，然后做成莲花的形状。 之后，在平底锅中用油煎炸。

材料。 油性皮肤的原料。

面粉110克，糖10克，猪油35克，水50克。

酥皮原料。 面粉75克，猪油35克。

馅 料。 一小撮豆沙。

如何1.将面团揉成面团，静置 20 分钟。

2.将酥皮原料揉成面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

3.将面包皮和酥皮分成 10 份。

4.擀开一部分油性皮肤。

5.包裹在酥皮中。

6.用擀面杖擀长。

7.推出。 完成所有操作后，盖上保鲜膜，静置 10 分钟。

9.多拿一个，然后把它推出来。

10.推出。

11.取一个擀好的面团，将其压平，使其尽可能圆。

12.用豆沙包裹。

13.包裹。

14.用刀片将顶部切成八瓣。

15.在40度的油中，慢慢煎至莲花开放。

1.将面团放入面包机中揉 40 分钟。

2.将酥皮混合至没有干粉，然后形成一个球。

3.准备馅料，将奶酪切成小块。

4.在紫薯馅中加入两片奶酪，包成肉丸。

5.油性皮肤26克，酥皮19克，将油性皮肤压平并用虎嘴挤压，让包裹出来的皮肤更加均匀，全部完成。

6.将其擀成牛舌的形状，从底部向上卷起，面朝上，完成后放松10分钟，然后再次重复以包裹馅料。

7.从中间挤压，将界面的两侧放在中间，然后压平。

8.用老虎的嘴挤压它，并尝试均匀分布皮肤。

9.在顶部切三把刀，最多切三分之一，这样花瓣在烘烤时会自动打开。 在 180 度下加热 25 分钟。

通用面粉。 75g

蛋糕粉。 60克糖。 15g

猪油 25g

猪油 30g

酥皮糕点。 水油皮肤。

磨碎的豆沙。 100g

材料已经准备好了。

将30g猪油和低面粉揉搓在一起，揉成酥皮球，将其他食材揉成面筋油性皮，分成两半，加入红色素，室温发酵半小时。

将油皮和酥皮分成 12 等份。

将酥皮裹在水油皮中，放入虎口中，慢慢包好密封。

卷起并醒来十分钟。

将面团卷起来，将两端包在中间，压平，用擀面杖擀开，直到中间厚，两面薄，将两种颜色叠在一起。

然后包裹豆沙馅。

闭上嘴巴，嘴巴朝下 两种颜色交替出现。

用刀切三把刀，中间切得很深，两边都浅。

控制油温，在小气泡下生出胚胎，这些气泡不是密集的大气泡。

我的电磁炉已经控制在150度，炸到花瓣完全打开，然后继续炒2分钟。

小心地从火上移开。 有两种颜色。

崩溃。 美味的小贴士。

1.每次醒来时用保鲜膜密封表面，以免变干2如果你想保持简单，你可以只做原色 3

里面的馅料可以换成你喜欢的馅料，我有大约15g 4切削刃应用刀 5油温要控制好，不要太高，也可以放进烤箱160度烤15分钟，但是酥皮糕点就没那么好看了6

现在我二十多岁了，如果是夏天，我会把酥皮放在冰箱里，然后醒来 7酥皮面团只需用猪油和低面粉揉捏即可，水和油皮应将面团从肌腱中揉出。

教你莲香酥吉祥蚁清好物，让你吃得美。

1、材料：面粉150克，黄油40克，白糖15克，开水100克。

2.配件：抹茶白莲藉馅30克，低筋面粉100克，黄油50克。

3、制作酥皮糕点：（B的成分和用量标注在主成分中）。

4.将100克低筋面粉与60克切成小块的冷冻黄油混合，用手揉成面团。

5.揉匀，静置20分钟。

6.使水和油皮：（A的成分和用量标注在主要成分中）。

7.烘烤时留下少许蛋液刷在表面上色，其余的倒入盆中。 在室温下将 150 克面粉与 40 克软化黄油和 15 克糖混合。 然后逐个加入少量热水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，让面条静置20分钟。

8.酥皮糕点：用厨房秤将松散的水油皮（大面团）和酥皮（小面团）分成几等份。

9.取一块水和油皮，擀成圆饼，将酥皮像包子一样包起来，向下密封。

10.压平后，小心地将其卷成牛舌的形状，可以看到中间的深色部分是酥皮。 滚动时，用力应均匀，以免破皮。

11.从一端卷成卷，盖上保鲜膜，让面条静置15分钟。 所有面团都以这种方式处理。

12.将好的面团卷压平，擀成长条，然后擀成卷。 此时，条带更薄更长。

13. 盖上保鲜膜，静置 15 分钟。 同时将烤箱预热至190度。

14.将面条卷在中间，用手掌按压。

15.两端向中间推，从顶部看是八字形，扁平。

16.用擀面杖擀出一个中间稍厚，周边稍薄的圆饼。

17.将抹茶馅料像包子一样包裹起来，密封，然后用刀将表面分成八等份。 我切了两种，一种稍微深一点，所以你可以看到馅料，另一种稍微浅一点，留下一层薄薄的层来覆盖馅料。

18.放入烤盘中，放入烤箱中间，180度烘烤约20分钟。 具体时间根据每个酥饼的大小、馅料量、皮厚程度、实际烤箱温度偏差而增减。