如何酿造自己的葡萄酒

根据酿造清酒的经验，通常需要大约一个月的时间才能开始饮用。 但是，每个人的酿酒方式和环境都不一样，所以我们要具体去看。

酿造葡萄酒的步骤：

第 1 步：购买葡萄。

在购买葡萄时，你可以选择一些成熟的葡萄，即使它们是散落的。 这些葡萄易于发酵且相对便宜。 普通的葡萄、葡萄、马奶等，可用于酿造葡萄酒。

第 2 步：清洗葡萄。

由于葡萄皮上存在农药残留的风险很高，因此重要的是将葡萄一一清洗，然后用自来水反复冲洗，以去除腐烂的葡萄。 一些喜欢清洁的人喜欢剥葡萄和酿造葡萄酒，这并非不可避免，但它缺乏一些葡萄皮特有的营养成分。

第 3 步：将葡萄晒干。

尽量冲洗简单晾干，冲洗的标准是尽量不要洗掉表皮的白雾（即野生酵母）。

将葡萄放入漏水的容器中，当表面没有水滴时将其倒入罐中。

第 4 步：选择容器。

酒罐可以是陶瓷罐或玻璃瓶，但不提倡使用塑料容器，因为塑料很容易与酒精发生反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。

第 5 步：捏住葡萄并将它们放入容器中。

洗完手后，直接捏葡萄，操作方法是抓一把葡萄用力握住，然后放入酒坛，再将糖放在葡萄上，葡萄和糖的比例为10 3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜食的朋友， 可以放2斤糖，但不能放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

第 6 步：密封和保存。

把酒罐密封好，如果是陶瓷罐，可以去买米酒的小店点酒泥，加水糊封条。 密封后，罐子应存放在阴凉处，不要随意翻动或打开盖子。

第 7 步：开封。

天气炎热时，葡萄发酵大约需要20天到一个月的时间，而现在这个季节，发酵葡萄酒大约需要40天。 开封后，取出漂浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝酒了。 请注意，如果你想多喝一点酒，你只能延迟开封。

开封后，每次舀出葡萄酒时别忘了盖上罐子，以免酒味挥发。

1 材料：野生山葡萄或巨峰葡萄10公斤，冰糖2公斤，空玻璃瓶1公斤15公斤 步骤：葡萄在淡盐水中浸泡1 2小时 用盐水浸泡的葡萄用水洗净两次后再晾干，必须将水晾干。

2.水晾干后，挑出腐烂的，然后逐个取下，用手捏住，与冰糖混合，放入干净、无水、无油的玻璃瓶中，封好瓶口。

3 发酵一个月后，残渣可分离。 月底，将葡萄酒倒入干净、无水、无油的玻璃瓶中。 将葡萄渣包在干净的棉布中，用力捏出汁液，揉捏后扔掉果渣。

4 将葡萄酒留作二次发酵，一个月后倒入另一个干净的瓶子中。 瓶子底部下方的沉淀物不在上面。

5 这样，酿造葡萄酒的整个过程就完成了注：在酿造过程中，一定要注意容器和手的清洁，确保“无水无油”，否则会失败。

6 葡萄洗净后，一定要完全风干，不要受潮。 在第一次发酵时，应定期搅拌葡萄，使葡萄皮与葡萄酒充分接触，促进发酵。

7、过滤澄清后，进入二次发酵阶段，容器必须装满，否则容易氧化变质。 如果想第二次发酵，可以加一些橡木片，可以很香。

自酿葡萄酒需要近30天的时间才能完全发酵到过滤果渣并澄清沉淀物的程度。

1、清洗容器，控制水分;

2.挑选葡萄，冲洗晾干;

3.将葡萄压碎，放入容器中;

4、注意卫生，谨防感染;

5、无需轻微密封和覆盖;

6、控制温度，自然发酵;

7.置于阴凉处，避免直射光;

8、完全发酵，去除皮渣;

9、静态沉淀、澄清过滤;

10.装瓶密封，低温储存。

酿酒方法的禁忌症：

1、发酵过程中，容器口不宜密封，而应稍加盖住;

2、整个过程不能碰铁铜工具，会带来铁铜腐烂;

3、不要用生青、腐烂、变质的葡萄酿造葡萄酒，否则葡萄酒会有浓郁的酸味和差感;

4、葡萄需要粉碎后装入容器中，有利于有益物质的溶解;

5.不要将葡萄冲洗过多，发酵的力量来自于皮肤上的野生酵母;

6、发酵过程不宜与原水接触，以防杂菌感染，导致发酵失败;

7、全程避免阳光直射，温度最好在35度以内。

酿酒方法：先将优质葡萄放入干净的容器中，加入适量的水和面粉，搅拌洗去葡萄上的灰尘，再加入适量的水和盐，浸泡约15分钟，去除干燥葡萄表面残留的污渍，最后将去皮的葡萄进行第二次发酵， 经过一个月的发酵，就完成了。

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将葡萄洗净晾干，用手捏在大玻璃瓶中，在十斤葡萄中加入两斤糖，盖上盖子，将毛孔置于阴凉通风处一个半月后过滤。

如何酿造葡萄酒？ 将葡萄捣碎，滤出水，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中冷藏。

葡萄在锅中洗净，划伤，放入瓶中一个月。

每年必须酿造的自制葡萄酒特别好喝。

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自制简单葡萄酒： 1.用清水冲洗葡萄晾干，逐个摘下，称重。 2.按10斤葡萄和3斤糖的比例（根据不同葡萄品种的含糖量略有调整），将葡萄压碎或用机器打碎，边放葡萄边放糖。

最好有一个不透明的酒罐。 3.灌装后，用报纸或书盖住坛口，不要让蚂蚁、飞虫等爬进去，不能封，1-2天后用荷叶和薄膜封口，最好用薄泥封住。 4.密封后，存放在阴凉处，不要阳光直射3-6个月。

5、过滤纱布，取澄清好的酒放入酒瓶中，当然橡木桶最好，酒瓶用木塞密封。 有点麻烦，我做过一次，味道太甜了，然后我就没做过，我买了，我买了尼亚赤霞珠干红酒，味道真的很好，产于新疆天山北麓的生态葡萄园，先天起源生态， 病虫害少，避免农药残留。难怪味道不错