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匿名用户2023-11-07食材：新鲜胡椒和五花肉。
辅料：花生油、葱、姜。
糖料酒。 芝麻油面酱。
准备新鲜胡椒炸酱的步骤。
1.用水冲洗花椒粒并沥干水分。
2.将五花肉切丁，葱姜切碎备用。
3.黄瓜洗净，切成方块。
4.用石研钵将胡椒捣碎。
5.锅中放一大勺油放在火上，将捣碎的花椒放入微热的油中，用油将花椒炒香。
6.加入五花肉慢慢翻炒，将肥肉中的脂肪排出，可以看到锅里的油在慢慢增加，加入一勺料酒。
7.加入葱末和姜末，翻炒香味。
8.将切好的黄瓜放入翻炒，翻炒时间较长，将黄瓜中的水分翻炒，黄瓜会变得柔软透明。
9.加入一小碗面酱，用小火慢慢炒酱汁。
10.加入一勺糖以保持新鲜，不断搅拌，直到酱汁变稠。
11.加入少许芝麻油以止热，然后从锅中取出。
小贴士：使用新鲜的花椒粒，做出的花椒酱很好吃，可以将新鲜的花椒放在冰箱冰柜里，这样一年四季都可以吃;
花椒在使用前应捣碎，花椒碎可以更美味;
先将花椒放入锅中，用热油搅动花椒的香麻味;
五花肉要慢慢炒，煮出一部分脂肪，不仅肉的味道不油腻，而且酱汁也因为这部分脂肪而特别香;
切成丁的黄瓜要翻炒较长的时间，以搅出黄瓜中的水分，酱汁可以存放更长的时间;
我用的酱汁是太后自己撕的面酱，真的很浓，所以用前用少许水调整了一下，酱汁就不用买了;
用小火慢慢炒酱汁，使其香气扑鼻，储存时间也很长;
加入一勺糖以增强新鲜度，不断搅拌以防止酱汁糊到锅中;
准备好的酱汁存放在冰箱中，可以存放近一周。
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1个回答2024-10-30
材料。 成分。
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