酒有点刺耳，这是怎么回事

自酿葡萄酒变酸有两个原因

1、发酵时间过长，发酵不及时终止，桶倒不及时，俗话说，发酵结束，酒就成醋了。 >>>More

总结。 葡萄酒苦涩是正常的，正常的苦味（涩味）来自于葡萄酒中的单宁，给你的主要是涩涩的感觉，但也有点苦涩。 葡萄酒中的单宁应该在葡萄皮中，并在浸渍过程中融入葡萄酒中。 >>>More

当您开始用较少的烧酒酿造时，就没有这样的问题。 很多刚接触自酿葡萄酒的人都会遇到这种事情。 烧酒的添加比例为：10斤葡萄和一两烧酒（目的是使发酵向酒的方向发展，否则会冲泡成醋）。

新酒会有一些苦涩！ 最主要的是葡萄酒中单宁的味道。 一般是正常的，陈化一段时间（如3个月）后软化后味道好多了。 >>>More

这取决于具体情况，一般都有白点，这是微生物，很可能是酵母菌，如果发酵和清酒生产正常，那就没有问题了。

因为它含有硫磺，所以应该把它打碎。

饮酒会引起潮红，这是酒精转化不完全引起的初始中毒的表现。

葡萄酒变酸的原因有很多，例如：洗葡萄后不干燥皮肤的水被污染，冰糖比例不足，发酵过度，最常见的是葡萄酒酿造后没有及时过滤，服用时残留物被污染， 酒糟继续发酵成醋。 >>>More

热，热，可能与葡萄酒有关。

是提神醒脑的，有一定的影响，建议适量饮用。 >>>More

如果不开封，密封的红酒会逐渐变白，但不是纯白，它应该有琥珀色的淡黄色。

储存的葡萄酒胀气的原因有两个，一是一开始杀菌不完全，灌装过程需要杀菌。 二是储存环境温度高时胀气的问题，不能完全杀死残留的细菌，使酒中残留的糖分逐渐发酵，也会出现胀气。

自酿的葡萄酒会有小虫子，说明你使用的酿酒设备和酿酒环境不好，在这种条件下酿造的葡萄酒的卫生条件肯定不达标。

有些绿皮葡萄其实是红葡萄品种，但不像紫皮葡萄那样容易区分，与皮发酵后色素会完全溶解，会使酒色变差，属于正常现象。

酵母是一种厌氧细菌，在清酒酿造过程中起着重要作用，发酵过程也是酵母增殖的时期，在此期间，大量有机物被分解并释放出二氧化碳。 冲泡过程中出现大量白色泡沫是正常现象，冲泡过程结束后会自然消失。

酸是正常的，葡萄会发酵产生果酸、酒石酸、柠檬酸、蜡酸等。酸度和单宁的平衡与和谐是判断干红品质的标准之一。

自酿葡萄酒因絮状沉淀而变质，不适合饮用。 >>>More

自酿葡萄酒表面有一层白色薄膜，称为醋酸菌。 醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害菌，当葡萄酒被醋酸菌污染时，会在酒体表面形成一层白膜，随着时间的生长，这层醋酸菌会形成越来越多的白膜，严重影响自酿酒的品质。 >>>More

干红葡萄酒是酸的：

1、葡萄酒开封后，与氧气充分接触，如果时间过长，酒精会变成醋酸，导致酒闻起来像醋; >>>More

它是由过滤过程中添加的原水或其他不干净的东西引起的。 能不能喝，就看你去掉白膜后酒的味道了。 如果葡萄酒的香气很正常，可以继续饮用; 如果发现很刺鼻的酸味，而且味道是一样的，说明酒已经变质了，不应该再喝了。

如果在发酵过程中加糖过多，也可以说发酵太充分了。 >>>More

自酿葡萄酒起泡是很正常的现象，自酿葡萄酒发酵的过程其实就是糖分分解的过程，在自酿葡萄酒发酵的过程中，糖分会分解成乙醇和二氧化碳，其中乙醇就是我们通常所说的酒精，如果自酿酒没有完全发酵， 自制的葡萄酒会变得很甜，自制葡萄酒表面的白色泡沫其实是二氧化碳，自制葡萄酒在发酵过程中不宜盖得太紧。一般来说，自制葡萄酒的发酵时间在一个月左右，如果要增加自制葡萄酒的酒精含量，可以在自制葡萄酒的制作过程中加入适量的糖。

这种现象大多是由卫生问题和各种细菌感染引起的。 需要取出上层受感染的酒，在上面撒上一些杀菌剂，用高酒，迅速进入主发酵酒，一般不会有其他杂菌感染。

我学的是酒店管理。

这种现象是对酒精过敏。 >>>More

自酿葡萄酒，发酵过程中产生二氧化碳气体，故有气泡。 气泡会带动酒液的流动轻微上下搅动，这是正常现象。 注意上层卫生，不要感染杂菌，也无所事事。

如果很甜，一定是葡萄的糖分或酿酒过程中添加的糖还没有被酵母完全消耗掉，很可能是发酵条件不好或酵母过早停止繁殖。 >>>More

自酿葡萄酒是充分发酵的，过滤果渣后，其中残留的酵母仍会起作用，短时间浑浊是正常的。 如果浑浊时间过长，可能会有强烈的酸味和感染的迹象，但如果品尝，就会有甜味、浓酸味、淡淡的酒味，说明发酵失败了。

酒有涩味，就是单宁的作用，可以搭配一些重口味的中餐一起吃，或者下次再放糖，推荐大家试试雪山礼酒，味道很好。

是你自己做的吗？

不清楚也没关系，果肉也可以喝是浑浊的。 >>>More

自产葡萄酒的表面长出一层。

血沉棕黄外套。 这层白色薄膜被称为。 >>>More

苦味主要是酒中炉膛单宁的味道。 一般是正常的，陈化一段时间（如3个月）后软化后味道好多了。 >>>More