你如何让李子蔬菜变得美味？

方法如下：

1.将干梅子蔬菜浸泡在温水中约2小时，洗净。

2.将五花肉焯水沥干。

3.将五花肉放入平底锅中翻炒，喷上米酒和淡抽油，加入适量水，再加入一些黑酱油、盐和糖调味。

4.当水沸腾时，加入梅子干蔬菜，一起煮。

5.扔一个八角形的提香，煮沸，转小火慢慢炖。

6.注意不要把果汁弄得太干，一个人吃一大碗石锅拌饭就可以了。

梅子卷心菜是惠州的传统特产，色泽金黄，香气浓郁，甘甜爽口，不寒不干，不湿不热，被誉为“义”菜，名气长盛，据说与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“徽州三宝”。 “梅菜扣肉”传闻中有一个美丽的传说，北宋时期，苏东坡在惠州生活时，特意挑选了两位名厨前往杭州西湖学习烹饪世界，两位厨师回到惠州后，苏东坡叫他们模仿杭州西湖的“东坡扣肉”， 并用梅子菜做了“梅菜扣肉”，真是好吃，清爽不腻，受到广大惠州市民的欢迎，一时间成为惠州宴上的一道美味佳肴。

梅子卷心菜纽扣肉就是我们常说的焦白，因为地域不同而得名颇多，它的特点是色酱红油腻，汤汁粘稠可口，纽扣肉滑腻醇厚，肥而不腻，食物软绵醇厚。

1、将横沥土桥的梅子干200克送至清爽清淡口感，切段备用。

2.1000克五花肉刮皮切成8厘米见方块，煮沸变硬，趁热在皮上涂上酱油，将皮放入油锅中（只炒皮），上色后取出，放入水泡皮至皮变软， 取出切片，放在一边;

3.将肉片放入油锅（葱、姜、蒜、碎料）炒一会儿，加入汤、白酒、盐、生抽、白糖，转小火炖煮（按炖法）;

4.将肉片和梅汁依次蒸入碗中（约15分钟）。

5.将碗盖板上的汁液沥干，将碗面朝下取出;

6.将原汁轻轻倒在肉上，加入淀粉即可食用。

菜式： 烤猪肉配李子蔬菜。

食材：精美的梅子蔬菜、五花肉、姜片、调味料。

做法：1）将梅干蔬菜用水反复冲洗干净，挑出杂物，控制水分。（注意，必须是优质的干菜; 最好来自浙江的农村！ ）

2）将五花肉切成带皮的段或厚片。

锅内放少许油，油温热时放少许糖，继续用中火切至全部溶解，立即将肉块一块一块地堆入油中（皮在下面，容易上色），中火，当皮变黄时（锅面不粘）， 用刮刀慢慢转动它;

当锅里没有水（不要烧肉）时，放入洗净的干菜，放入姜片、大料、少量料酒，水与肉块平整，转火煮沸，转微火炖至肉六七熟，用筷子捡起肉块， 并将其放在盘子上以备后用。

3）将干菜在锅中继续炖煮，当汁液快要浓稠时，将盘子里的干菜和肉块放入大碗中压实，将碗中浓稠的汁液倒出，（最好在碗中加一个小盖子，以防止进入水蒸气稀释肉味）， 用高温蒸 40 50 分钟后完成！可以用筷子戳肉皮，酥脆就绪，把你包裹在入口即化，肥而不腻的嘴里）。

以前我只是把肉和梅子菜直接放进碗里蒸熟，但我没有这样做，肉很好吃，而且很丰富 亲爱的在厨房里搬家的朋友们——为什么不试试呢？ （记住，梅子干必须来自浙江最好的商品）。

梅子卷心菜纽扣肉，红酱亮油，纽扣肉质醇厚，肥而不腻。 梅子卷心菜吸油，五花肉会带着梅子卷心菜的香味。 两者的结合，真的可以说是恰到好处了！

用李子蔬菜扣肉的做法。

第 1 步

将干李子蔬菜洗>几次。 然后用水浸泡。

第 1 步

将>五花肉放入锅中，在锅中加入足够的水，放入一些料酒、葱、姜片和干辣椒，煮约20分钟，直到它们被切掉并取出。

第 1 步

>将猪皮表面擦干，然后涂上酱油上色。 并擦干表面。

第 1 步

取一碗>，放入未用过的给五花肉皮上色的深色酱油，再加入糖、淡抽、煮肉用白汤、白胡椒粉、盐，拌匀！

第 1 步

锅>加入油，触摸肉皮（不要太多），皮面朝下，放入锅中。 这时锅里的油会四处飞溅，所以最好用盖子来抵挡，或者直接盖上盖子比较安全。 （最好直接盖住锅）。

第 1 步

>煎至皮肤表面呈褐色，然后取出。

第 1 步

>五花肉切成约厘米的厚片。

第 1 步

>切好后，放入容器中，加入酱油调味料。 用调味料覆盖每片肉。

第 1 步

>完成后，将皮肤面朝下。 依次放入碗中。

第 1 步

>加入少许生姜，炒香。

第 1 步

>加入干李子蔬菜。 炒香，倒入腌制肉剩余的调味酱，翻炒均匀。 尝一点。 看看是否需要加盐。 （不要把扣肉口做得太轻，要稍微重一点才好吃）。

第 1 步

>将梅干放入一大碗肉片中。 将它塞在四面。

第 1 步

>放入高压锅中，盖上盖子，转小火40分钟。

第 1 步

蒸熟后，取出>，倒置放在盘子上。

用李子蔬菜扣肉的方法如下： 配料表：葱、大蒜、盐、油、鸡精粉、干辣椒、猪油、食用油、梅子干蔬菜。

1.锅中烧油，加入一勺猪油，葱花和蒜蓉炒香。

>2.加入大五花肉片，翻炒以带出油脂。

>3.依次加入盐、油2滴、酱油1汤匙，翻炒至肉色。

>4.将浸泡好的梅子蔬菜倒入锅中，翻炒均匀。

>5.将一碗水倒入锅中，盖上所有食材。盖上锅盖，炖至汤汁减少。

>分钟后，在锅中撒上少许红辣椒，为锅中增添一点辣味。 盖上锅盖炖5分钟，汁液减少后，加入少许鸡精粉搅拌均匀。

>7.将炸猪肉和李子蔬菜放在盘子里。

你如何让李子蔬菜变得美味？ 首选当然是梅子卷心菜纽扣肉的最佳口感。 其次，你也可以不吃蔬菜油炸和食用。 带馅的李子蔬菜有很多种吃法。 都很好吃。

材料：五花肉1斤、1斤，干梅菜3两，猪油1汤匙，1斤酱油3大匙，葡萄酒1大匙，糖1 2茶匙，2茶匙1 2茶匙盐。

方法（1）将买来的五花肉切成宽约6 8厘米的大条状，先用开水焯一下，取出，用牙签在猪皮面上戳个洞，涂上油（外份）备用。

2）在热油锅中，将五花肉煎至金黄色，猪皮起泡，然后取出切成约厘米厚的薄片。

3）将梅子干洗净，切成小块，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。

4）取一个深盘（直径约13厘米），先在盘中平铺，猪皮部分朝下，摊开时不要将五花肉切成薄片，而是将整块切好的五花肉同时放入。在上面均匀撒上盐，使肉片变咸，将方法3的梅子蔬菜铺在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2小时，等肉软时，即可倒置在盘子上食用。

蒸南瓜配梅子干的配料。

300克南瓜和20克梅子干

20克豆豉和15克葱

20克生姜 20克大蒜

盐2克，鸡汤粉2克

用李子蔬菜制作蒸南瓜。

第1步将梅子蔬菜在水中浸泡1小时，浸出盐，洗净沥干水分第2步将姜蒜切碎，葱花切碎。

第三步：南瓜洗净去皮，切成约1厘米厚的块。

第四步烧热锅，倒入梅子菜，翻炒除去多余水分，放出备用第五步热锅中烧油，倒入姜、蒜、葱、豆豉炒香第六步倒入南瓜翻炒一会儿。

第 7 步：加入盐和鸡粉。

第 8 步：翻炒均匀即可食用。

第9步：与梅干蔬菜混合均匀。

第 10 步：放在盘子上。

第 11 步：将锅装满水煮沸，用大火蒸 10-15 分钟，直到煮熟第 12 步

咸甜的南瓜。

第13步软软可口，最好和米饭一起吃。

梅干蔬菜蒸南瓜的烹饪技巧。

1.市售的梅干含有大量的盐分，因此请将其浸泡干净并清洗几次以去除大部分盐分。 2.份量：2人份。

1000g

200g

可做成梅子卷心菜纽扣肉 配料】五花肉700克，梅子干蔬菜100克。【调味料】 植物油600克（实际食用量约60克）、油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜末少量。 【方法】 （1）将肉放入肉汤中用文火炖至6 7熟，然后取出。

用酱油涂漆。 （2）将植物油倒入炒勺中，煮至7 8度热，将煮熟的肉放入，炒至鲜红，取出，然后放入清水中彻底冲洗干净（用流水漂浮至无浮油为止，这是这道菜制作的关键环节）。 3）将肉切成长10厘米厚的大片，将皮一一放入碗中。

（4）梅子卷心菜洗净切碎。 将油倒入热火炒汤勺中，将大蒜翻炒，将梅白菜和糖炒熟，取出放在肉上。 （5）将鸡汤和酱油拌入酱汁中，倒入肉碗中，放入篮子抽屉中大火蒸40分钟。

（6）倒出汁液，将梅子卷心菜放在盘子里。 将原汁加入湿淀粉中，倒入肉面。 【特点】 色泽红油，汤汁粘稠可口，扣肉整齐起伏，食物软绵绵。