谁知道如何用野生山葡萄酿造葡萄酒

以下是野生山葡萄酿造葡萄酒的方法：

材料：2500g山葡萄

辅料：白砂糖1000克

步骤。 1.准备野生高山葡萄。

步骤。 2.用清水清洗葡萄。

步骤。 3.将洗净的葡萄一一取下，用餐巾纸清洗。

步骤。 4.在容器中放入少量葡萄。

步骤。 5.涂上一层白砂糖，然后继续加入葡萄，再涂上一层白砂糖。

步骤。 6.按放一层葡萄和一层白糖的方法，把所有的葡萄和白糖都放进去。

步骤。 7、容器密封后，应置于阴凉通风处30天。

第 8 步：30 天后，酿造出野山葡萄酒。

在购买葡萄时，你可以选择一些成熟的葡萄，即使它们是散落的。 但一定不要腐烂或绿葡萄。 这些葡萄易于发酵且相对便宜。

普通的葡萄、葡萄、马奶等，可用于酿造葡萄酒。

> 将采摘的野葡萄用水洗净，放在阴凉处，直到葡萄皮上没有水滴。 葡萄清洗由于葡萄皮很可能有农药残留，因此清洗葡萄的过程非常重要，最好是一一清洗，然后用自来水反复冲洗，同时去除腐烂的葡萄。 一些喜欢清洁的人喜欢剥葡萄和酿造葡萄酒，这并非不可避免，但它缺乏一些葡萄皮特有的营养成分。

将葡萄晾干后放入漏水的容器中，当葡萄表面没有水滴时倒入罐中。

最好在市场上购买酒桶、玻璃桶或橡木桶。 用100度清水消毒，在此过程中不要碰油渍。 选择容器时不宜使用塑料容器，因为塑料容易与酒精发生反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。

>捏葡萄放进容器里用双手洗净，直接捏葡萄，操作方法是抓起一把葡萄用力握住，然后放进酒坛。

选择优质实用的冰糖或白砂糖，其中冰糖最好。 然后把糖放在葡萄上，葡萄和糖的比例是10：3，即10斤葡萄放3斤糖。 如果你不喜欢甜食，你可以放2斤糖，但你不能放糖。

因为糖是葡萄发酵的重要因素。

如果是陶瓷罐，可以到买黄酒的小店点酒泥，加水后贴上封条。 密封后，罐子应存放在阴凉处，不要随意翻动或打开盖子。

天气炎热时，葡萄发酵大约需要20天到一个月的时间，现在这个季节酿造葡萄酒大约需要40天。 经过2-3个月的发酵，葡萄酒在颜色和口感方面都具有最高的质量。

开封后>取出漂浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。 请注意，如果你想多喝一点酒，你只能延迟开封。 开封后，每次舀出葡萄酒时别忘了盖上罐子，以免酒味挥发。

这种野生山葡萄虽然小，但是一种发酵酒，呈深红色，营养丰富，口感极佳。

自酿葡萄酒需要近30天的时间才能完全发酵到过滤果渣并澄清沉淀物的程度。

添加的糖量约为葡萄总重量的20%。

1、清洗容器，控制水分;

2.挑选葡萄，冲洗晾干;

3.将葡萄压碎，放入容器中;

4、注意卫生，谨防感染;

5、无需轻微密封和覆盖;

6、控制温度，自然发酵;

7.置于阴凉处，避免直射光;

8、完全发酵，去除皮渣;

9、静态沉淀、澄清过滤;

10.装瓶密封，低温储存。

酿酒方法的禁忌症：

整个过程不能接触铁和铜工具，这会带来铁和铜的腐烂;

1、发酵过程中，容器口不宜密封，而应稍加盖住;

2、整个过程不能碰铁铜工具，会带来铁铜腐烂;

3、不要用生青、腐烂、变质的葡萄酿造葡萄酒，否则葡萄酒会有浓郁的酸味和差感;

4、葡萄需要粉碎后装入容器中，有利于有益物质的溶解;

5.不要将葡萄冲洗过多，发酵的力量来自于皮肤上的野生酵母;

6、发酵过程不宜与原水接触，以防杂菌感染，导致发酵失败;

7、全程避免阳光直射，温度最好在35度以内。

野山葡萄可以当酒，只要里面没有药，就得自己处理。

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