家庭如何酿造自己的葡萄酒

家庭酿造葡萄酒方法：

以10斤葡萄为例：将10斤葡萄去梗、压碎、加糖（10%白糖15%，混合均匀，加入酵母5 10克（面团活性干酵母），密封发酵。 前10天每天放气2次，之后过滤20天以上，一个月冲泡即可饮用。

注意事项：在发酵葡萄酒之前，先将葡萄压碎，但不要压碎葡萄籽。 发酵4天后，清酒应该有味道。 产气量也比较大，每天搅拌两三次排出气体，体积会减小。

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葡萄在锅中洗净，划伤，放入瓶中一个月。

自酿葡萄酒需要近30天的时间才能完全发酵到过滤果渣并澄清沉淀物的程度。

加糖量约占葡萄总量的20%，可使用白砂糖和冰糖。

容器填充系数为80%。

简而言之，葡萄酒酿造：

1、清洗容器，控制水分;

2.挑选葡萄，冲洗晾干;

3.将葡萄压碎，加入糖，搅拌均匀;

4.放入容器中，轻轻盖上盖子;

5、注意卫生，谨防感染;

6.放置在阴凉处，避光;

7、控制温度，自然发酵;

8、完全发酵，去除皮渣;

9、静态沉淀、澄清过滤;

10.装瓶密封，低温储存。

酿酒方法的禁忌症：

整个过程不应与铁和铜工具接触，这会带来铁和铜的腐烂。

1、发酵过程中，容器口不宜密封，而应稍加盖住;

2、整个过程不能与铁、铜、铝工具接触，会带来铁、铜等金属的破损;

3、不要用生青、腐烂、变质的葡萄酿造葡萄酒，否则酒酸、涩、苦、口感差;

4、葡萄需要粉碎后再装入容器中，有利于有益物质的充分溶解;

5.不要将葡萄冲洗过多，发酵的力量来自于皮肤上的野生酵母;

6、发酵过程不宜与原水接触，以防杂菌感染，导致发酵失败;

7、全程避免阳光直射，温度最好在35度以内。

家庭酿造方法：

1、购买葡萄（购买选择新鲜葡萄，自酿葡萄酒一般选择鲜食葡萄，不用专门的葡萄来酿造葡萄酒，所以一般会加一些额外的糖或冰糖）。

2.洗净精选葡萄（去除腐烂发霉的葡萄，用清水洗净三次，去除表面的泥浆。 ）

3.风干的葡萄（风干时，可以用剪刀将其分解成小串，摊在干净的物品上，放在阴凉通风处自然风干，也可以使用风扇加快风干速度，但不要暴露在阳光下。 ）

4.去梗、粉碎和罐装。

保持所有器具和双手清洁干燥。 葡萄先采摘去梗，然后用双手掰开葡萄，将果肉与果皮分离，否则汁液会变得过于浑浊。

压碎的葡萄是罐装的。 但是，容器不应该装满，一般可以装满三分之二。 这是因为在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，如果太满，就会溢出并造成不必要的浪费。

5.加入糖。 葡萄压碎后可按10斤葡萄与1斤白糖的比例一次加入，也可在发酵开始后分1至2个阶段加入。 在这个过程中，添加的糖必须搅拌均匀，只要用葡萄汁切开，才能更好地被酵母分解; 而且不要加太多糖，否则会影响发酵时间和葡萄酒的清澈度。

6.发酵。 罐装后，一般在24至48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会漂浮大量的气泡，葡萄渣也会漂浮，形成比较坚硬的果渣帽。 由于发酵过程还需要微量的氧气，并产生大量的二氧化碳气体，因此不进行密封，而应留有气孔，以免灰尘和小昆虫落入标准。

京东双达鸡尾酒很好喝。

酿酒的步骤如下：

1.将容器和葡萄洗净并晾干以去除水分（葡萄不易冷却干燥，因此使用多个篮子、花盆等，将葡萄铺在葡萄上，使表面水分迅速挥发）。

2.将葡萄粒拉下来，轻轻捏住，使皮开裂，但不要让皮和肉分开。 （这样一来，果皮就不会很快浮起来，里面的营养成分可以尽可能地溶解在酒中。 将它们一个接一个地扔进容器中，当有一定厚度时，放入一些冰糖，然后是葡萄，然后是冰糖。

3.葡萄表面与容器口之间留出一定距离，三指或四指高，以防发酵时溢出。

4、密封容器，不要太紧，不要按压东西，以防容器膨胀。 不要搅拌，不要晒太阳，让它静置。 发酵在3至5天内开始，产生气泡，下部出现液体，葡萄向上漂浮; 7天可以看到上下滚动。

两周后，发酵结束，酒渣分离。 两周后（长一点也没关系，半年就好了），试着去掉上面的渣滓（酒糟），用干净的白布（没有纱布）过滤掉酒（可能和挤压饺子馅一样用力，因为酒糟更厚），倒回容器中，让盖子休息。

自制葡萄酒色泽鲜艳，香气浓郁！

太简单了，买葡萄洗净，冷却晾干水，加糖，密封罐头碾碎，再加点高粱酒，十多天全部发酵后，葡萄皮种子飘起来，你就DK了）。

要用优质的葡萄，十斤葡萄和一斤半的冰糖，把葡萄压碎，按比例加入冰糖，然后封存，二十天想着就要酿成酒了，这个季节温度有点低，介意用被子把酒容器盖得严严实实。

把买来的葡萄洗净晾干，每斤葡萄四两糖，然后放在一起让它发酵，然后把葡萄皮打开，一个月后，就成酒了。

你好，先把三斤葡萄洗净，然后用榨汁机掰开。

加入一个可密封的罐子，然后加入一磅糖，均匀放置，密封并储存不到一周。

绝对正宗的葡萄酒，我是从央视学来的。

自酿葡萄酒需要近30天的时间才能完全发酵到过滤果渣并澄清沉淀物的程度。

添加糖的量约为葡萄总数的20%。

简而言之，葡萄酒酿造：

1、清洗容器，控制水分;

2.挑选葡萄，冲洗晾干;

3.将葡萄压碎，放入容器中;

4、注意卫生，谨防感染;

5、无需轻微密封和覆盖;

6、控制温度，自然发酵;

7.置于阴凉处，避免直射光;

8、完全发酵，去除皮渣;

9、静态沉淀、澄清过滤;

10.装瓶密封，低温储存。

酿酒方法的禁忌症：

整个过程不应与铁和铜工具接触，这会带来铁和铜的腐烂。

1、发酵过程中，容器口不宜密封，而应稍加盖住;

2、整个过程不能碰铁铜工具，会带来铁铜腐烂;

3、不要用生青、腐烂、变质的葡萄酿造葡萄酒，否则葡萄酒会有浓郁的酸味和差感;

4、葡萄需要粉碎后装入容器中，有利于有益物质的溶解;

5.不要将葡萄冲洗过多，发酵的力量来自于皮肤上的野生酵母;

6、发酵过程不宜与原水接触，以防杂菌感染，导致发酵失败;

7、全程避免阳光直射，温度最好在35度以内。

自酿葡萄酒需要近30天的时间才能完全发酵到过滤果渣并澄清沉淀物的程度。

1、清洗容器，控制水分;

2.挑选葡萄，冲洗晾干;

3.将葡萄压碎，放入容器中;

4、注意卫生，谨防感染;

5、无需轻微密封和覆盖;

6、控制温度，自然发酵;

7.置于阴凉处，避免直射光;

8、完全发酵，去除皮渣;

9、静态沉淀、澄清过滤;

10.装瓶密封，低温储存。

酿酒方法的禁忌症：

整个过程不应与铁和铜工具接触，这会带来铁和铜的腐烂。

1、发酵过程中，容器口不宜密封，而应稍加盖住;

2、整个过程不能碰铁铜工具，会带来铁铜腐烂;

3、不要用生青、腐烂、变质的葡萄酿造葡萄酒，否则葡萄酒会有浓郁的酸味和差感;

4、葡萄需要粉碎后装入容器中，有利于有益物质的溶解;

5.不要将葡萄冲洗过多，发酵的力量来自于皮肤上的野生酵母;

6、发酵过程不宜与原水接触，以防杂菌感染，导致发酵失败;

7、全程避免阳光直射，温度最好在35度以内。

冲泡方法如下：

自产葡萄酒的配料：

葡萄（20公斤）、糖（2公斤）、玻璃容器、搅拌棒、纱布、医用酒精（消毒）。

自酿葡萄酒步骤：

1.购买新鲜葡萄。

2.清洗葡萄（去除发霉的葡萄）。

3.风干葡萄（不要将清洗干净的葡萄放在阳光下，因为葡萄皮上的酵母菌在干燥后会被杀死）。

第四，首先是将整串葡萄一一采摘，然后将葡萄压碎（压碎葡萄可以更早开始发酵）。

5.捏住整颗葡萄，放入陶瓮中，将一半的葡萄放入玻璃容器中，将糖倒入玻璃容器中，葡萄的体积不能超过容器的十分之八。

6.用一块干净的纱布盖住玻璃容器，将玻璃容器置于阴凉避光处三天进行好氧发酵。 而在这三天里，每天一次，用一双干净的筷子伸进玻璃容器中，搅拌玻璃容器中的葡萄，以利于葡萄的好氧发酵。 搅拌时，你会看到很多气泡出来。

七七天后，发酵的葡萄酒被过滤。 用非金属勺子舀出葡萄酒，然后用一块干净的纱布过滤。

8.将过滤后的葡萄酒放入瓶中，盖上盖子。 在此期间，葡萄酒会继续发酵，所以重要的是不要把酒放在玻璃瓶里，否则发酵产生的气体会使玻璃瓶爆炸，必须把酒放在塑料瓶里，每天要定期打开盖子，释放发酵产生的气体。

9.七天后，葡萄酒再次过滤，然后密封在瓶子中。