如何酿造红酒

1.那是40磅的葡萄，非常壮观。

2.仔细清洗葡萄。 葡萄的腐烂部分应去除。

3.保留白大褂。

4.洗净葡萄，用漏勺沥干，如果有时间，将它们铺平，然后在自然风中或用风扇吹干。

5.将脱水的葡萄放入一个大的无菌大桶中，铺上一层（这种不捏的葡萄发酵后会是半透明的）。

也可以用力捏，越压越好，这样发酵时间快，即发酵后浑浊度较多。 ）

6.涂上一层冰糖。

7.再涂上一层葡萄和冰糖。

8.倒入适量的烈酒。

9.像这样盖上盖子，在地板上滚动（均匀蘸上白酒）。

10.再铺上一层葡萄和冰糖，倒入适量的烈酒。

11.在地板上滚好（均匀蘸白葡萄酒）。

12.包装好后，将瓶子放在阴凉处发酵，不要暴露在阳光下（我把它放在阳台下面 - 有温度但没有光线）。 发酵时间，视季节、周围温度而定，在7-8月做，温度较高，发酵20天左右，9-10个月可以发酵1-2个月，再发酵几天也没关系。

我在年底被填满并过滤了。

13.其余的葡萄在小瓶子里发酵，发酵后味道也一样好。

14.过滤时，直接使用一个屏幕或多层纱布。

灌装后，应在避光中低温保存。

自制葡萄酒没有橡木桶，不能完全发酵，口感不同，自制葡萄酒的方法很简单。

1.购买新鲜葡萄，并用剪刀剪下，以确保果皮完好无损2将葡萄洗净，在水中加入少许面粉

葡萄要充分干燥，皮不水汪汪，破皮的葡萄要挑出来，因为这种葡萄的果肉在清洗过程中会湿润，酒会湿润易变质。

4.将葡萄放入玻璃容器中，铺上一层并撒上一层糖，铺上一层并撒上一层糖，糖的添加量根据个人口味而定，如果要制作白葡萄酒，请去除葡萄皮。

5.夏季封口，一般3-5天。

6 取漏勺，从果汁中去除果皮和葡萄籽。

红葡萄的去皮 - >发酵 - >去皮 - >成熟 - >装瓶。

建议大家不要自己酿造葡萄酒，首先选择的葡萄一定要完整成熟，使用的第二件器皿一定要清洗干净，铁、铜、塑料都不适合酿造葡萄酒，第三颗葡萄清洗干净后附着在果皮上的果粉，即葡萄酒发酵所需的酵母已经清洗干净， 所以发酵程度很低，糖分不能有效转化为酒精，糖分过高，对人体健康不利，第四是没有杀菌过程，容易滋生大量霉菌，第五次发酵时产生的二氧化碳和热量无法排出， 容易造成瓶子爆裂，第六种不宜长期存放。

红葡萄酒由红葡萄制成，白葡萄酒由去皮的红葡萄或白葡萄制成。

1、选材：当葡萄大量上市时，可选择含糖量和酸含量高、汁液较多、香气浓郁、色泽靓丽的深色（紫色）葡萄作为酿造红酒的原料。 我选的是巨峰牌紫葡萄，价格每斤大概是元。

最好选择高山葡萄品种。 2.制浆：1

洗涤。 取出发霉的烂果和果茎，用自来水浸泡20分钟（除去一些农药），洗净晾干后备用。 2.

破碎。 用手压碎葡萄，尽可能地揉碎，然后用带状种子装瓶。 3.

加入白糖，按10：2的比例，每斤果肉加入2两白砂糖，搅拌均匀备用。 3.发酵：

将果肉倒入洗涤过的发酵容器中（不超过体积的80%）并储存在室内进行自然发酵。 初始发酵时间约为7-10天，每天观察一次。 当产生大量二氧化碳气泡，炉渣漂浮时，每天搅拌一次。

后来，发酵逐渐减弱，果汁开始变清。

4、葡萄酒：初次发酵完成后，葡萄酒处于清澈状态。 打开玻璃瓶下方的阀门，让葡萄酒自然流出，先过滤。

一般是将5至6层纱布叠放在一起过滤，至少3次以上，然后才能装瓶。 剩余的渣滓采用压榨法压榨，提取葡萄酒。 自然出品的葡萄酒和压出的葡萄酒分开存放。

大约15天后，葡萄酒变得清澈，不再起泡。 此时，瓶子的内容物被最后一次过滤，然后包装在密封容器中。 我选择的发酵容器是4个玻璃瓶，每个玻璃瓶可以装20斤，下面还装了一个阀门，使用起来非常方便。

玻璃瓶可以在市场上出售酒类的商店购买。 5、贮存：将装满葡萄酒的密封容器存放在室内通风处陈酿，3个月后即可饮用。

一斤葡萄和半斤冰糖，将葡萄轻轻洗净晾干，放入装有冰糖的瓶子中密封三个月。

葡萄酒一般在夏季酿造，此时温度相对较高，20天自己酿造葡萄酒就好了。 然而，酿造的时间越长，味道就越浓。

在酿酒过程中最好不要慢慢装满瓶子，而是要留出一些空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果太满，葡萄酒会溢出。 此外，为了不让外界空气进入，最好用塑料袋将盖子紧紧包裹起来。 喜欢这个：

反正酿造过程中需要注意的要点很多，大家最好多搜一搜，不妨来看看精品酒酿造的话题，里面介绍了很多酿酒中需要注意的地方。

密封性和透气性是相对的 发酵过程中的一些酵母会进行有氧呼吸，所以你需要呼吸，但不要太久，葡萄酒是根据你容器的容量来测量的。

请注意以下事项：

1、红酒的颜色主要来源于葡萄皮，将葡萄皮压碎后与果肉一起放入容器中发酵;

2、容器无法灌装，灌装系数在90%左右;

3、容器不能密封，因为发酵过程产生气体，密封会损坏容器，所以用干净的细布盖住，不需要打开通风;

4.葡萄酒成型后，用虹吸法取出上清液，放入干净的容器中，因为还有后发酵过程，容器不宜太满，留出一些空间，底部形成酵母泥后，发酵就真正结束了。

写葡萄酒论文的方法很糟糕。

闻一闻，看看有没有霉味？

如果闻起来有霉味，则更容易变质。

发酵缓慢，这与酵母菌的数量和发酵温度有关。

建议：加入一些活性干酵母，放在温暖的地方发酵。

自制葡萄酒的制作方法如下：

1.材料。 20磅葡萄，1500克冰糖。

第二，实践。 1、用剪刀将葡萄切成小块，断裂的不要要。

2.用清水洗净，加盐浸泡约30分钟，再冲洗3次，洗净并擦干水分。

3.取出葡萄的茎，将它们掰开，放入玻璃瓶中。

4.当葡萄铺满瓶底，高约8厘米时，再铺上一层冰糖，再铺上8厘米，再铺上一层冰糖。

5.在最后一层葡萄和瓶口之间留出5-10厘米的距离。

6.发酵15天后，用细纱布滤去杂质。

7、葡萄酒密封在玻璃瓶中后可继续发酵20-30天。

任务：首先，将葡萄清洗并沥干，没有残留水分;

然后，捣碎，我用榨汁机，将果皮和种子压在一起（你不是说葡萄很漂亮吗，呵呵），然后倒入密封的瓶子里，盖紧盖子。

最后，它被存放在一个相对恒定的温度环境中，这是我在热的时候制作的，并存放在冰箱中。

大约5-7天，果汁有浓郁的酒味。

请注意，在发酵过程中会产生大量的气体，所以要小心爆瓶。 当时我有一个大瓶子，只装满了 1 3。

你想自己酿造葡萄酒吗？ 据说将葡萄与面粉混合，让葡萄发酵就足够了......

建议大家直接去市场看看，瓶装葡萄酒一直很受欢迎，干净卫生，推荐Niya干红酒，很不错！ ~

很简单，买紫葡萄，洗净晾干，放入可密封的玻璃罐中，加入适量糖密封发酵即可。

葡萄汁的发酵。