如何酿造自己的葡萄酒

：酿造葡萄酒的过程并不复杂，自制葡萄酒有五个步骤，所以一定要记住以下五个步骤。 酿造葡萄酒的 5 个步骤 第 1 步 用手或工具将葡萄捣碎。

将葡萄洗净，将果汁压榨并密封发酵。

自制葡萄酒的方法也很简单，就是买很多葡萄，然后用手把葡萄压碎，压碎后放进瓶子里，时间长了，里面的水就变成了酒。

如果你想自己酿造酒，一般情况下你必须有好的酒曲，只有这样你才能成就一件好事，我对此没有任何问题。

每年秋天，你可以买一些葡萄，洗净，然后用什么东西捣碎，把它们放在一个大桶里，密封起来。

优质葡萄酒的做法应该真的意味着很难建议先撒尿，因为这可能不符合环境，所以什么时候出门没有健身房。

酿造葡萄酒的方法其实很简单，但是由于人们对发酵程度没有很好的把握，所以酿造出来的葡萄酒更像是葡萄汁。 其实，酿酒和酵素发酵与环境有很大关系，所以我们不仅要掌握正确的方法和详细的步骤，还要注意空气温度、湿度等因素的变化，这样才能酿造出葡萄酒。

成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，去掉果秆和青粒、霉粒、碎粒等，放入已经杀菌干燥的容器中（玻璃桶或瓷罐最好不要使用铜、铁、铝塑料容器），用手挤压或捣碎，但在操作前， 手、木棍、容器等必须用高锰酸钾水清洗，然后再次用清水冲洗干净，然后去操作，以防止被杂菌污染，同时注意不要使用铁、铜等金属工具和容器（或用干净的铝勺在杯中消毒）捣碎葡萄。

发酵是葡萄皮汁中酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红酒的预发酵过程是将葡萄皮汁混合在一起，葡萄破碎时酵母已经融入果汁中，因为葡萄皮上的白霜中有酵母，所以自制葡萄酒可以在不添加酵母的情况下发酵。 发酵温度最好在15-25°C，不宜超过35°C，但在小容器中发酵，散热比较容易，一般可以达到不超过32°C一旦果汁进入容器，发酵通常在一天后开始。

发酵是微生物消耗葡萄汁中的糖分来分泌酒精的过程，酿酒葡萄一般每100克含有13-15克糖分，根据经验，每克糖在发酵后可以产生大约一度的酒精，所以单独葡萄的糖分只能酿出8-9度的酒， 要酿造12-15度的葡萄酒，显然需要加糖。

可以按照10公斤葡萄和1公斤糖的比例加糖，出来的酒在10度左右，类似于市场上出售的干红酒。 糖通常分几批添加。 第一次，在装载葡萄后 24 小时，添加一半的葡萄，3-4 天后，根据发酵情况添加剩余的葡萄。

买葡萄。 越成熟越好，但不要有烂的。 生葡萄很多，口感不好，酸涩，有比浓的酒糟味。

02冲洗。 请勿使用任何清洁剂，请勿擦拭，用水反复冲洗以去除浮土和杂草。

03 干燥。 在通风阴凉处晾干，避免阳光暴晒。

04采摘葡萄。 采摘葡萄，去掉腐烂的葡萄。

05 增甜。 白砂糖就细了，一般加10-30%，我加15%。

共2张图片》06粉碎。 将葡萄压碎，尽可能多地榨出汁液，并与糖充分混合。

共2张图》07发酵。 注意不要将容器装得太多，最好不要超过容器的 70%。 盖好盖子，注意不要让污垢或飞虫进入，以免污染。

不要密封得太紧，因为发酵过程中会产生气体，密封太紧可能会引起爆炸。 就像我选择把盆倒在瓶口上一样。

共3个数字》08个观测结果。 第 1 天、第 4 天、第 7 天。

共2张图》09过滤。 一旦葡萄皮变白，就可以用两层纱布去除葡萄皮、种子和其他杂质。 通常，根据环境的不同，此期限从 7 天到 15 天不等。

10.二次发酵。 过滤后的葡萄汁被装入容器中进行二次发酵。 这段时间也随环境温度而变化，一般需要15-30天。 还要注意容器不能密封，以免爆炸。

11.填充。 二次发酵完成后，可密封在小瓶中保存。 注意，如果不能过早灌装，如果在发酵完成之前灌装密封，也有爆炸的可能。

12 存储。 灌装后，存放在低温避光处。

共2位数》13饮酒。 二次发酵后，即可饮用。 结果是一种略带涩味、略带酒糟味、酸甜可口的葡萄酒。

1.新鲜上市的葡萄。 去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净并晾干。

2.普通白砂糖。 葡萄与糖的比例：10：2。

3.玻璃罐、橡木桶、罐子，永远不要塑料瓶。

4.将葡萄晾干到准备好的器皿中，然后平放。 将糖直接涂在葡萄上，这样葡萄就不需要挤压了。 将水放入罐口的凹槽中，然后盖上盖子。 罐子里应该有大约 1 3 个空间。

5.等待葡萄发酵。 这个月，大约需要 15 天左右。

天气寒冷，需要很长时间。 在发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐沉淀，越来越高; 你可以听到气泡的声音，发酵得越多，气泡就会上升得越多。 发酵后，几乎没有冒泡，葡萄酒几乎完全淹没了葡萄。

6.倒出葡萄酒，用准备好的干净纱布挤压罐子里的葡萄，直到液体全部流出。 葡萄酒应放在玻璃容器中，不得由塑料制成，否则葡萄酒会闻起来有塑料味，会完全毁坏。

7.酒静置两三天，然后就可以喝了。

先买新鲜成熟的葡萄，葡萄表面的白葡萄酵素就是天然酵母。 工业葡萄酒的酿造无需清洗葡萄，葡萄表面保留了最多的葡萄酶。 不过，鲜食葡萄的卫生状况还是有点令人担忧，所以为了安全起见，最好稍微冲洗一下。

晾干，不要喝剩下的自来水，因为自来水中的氧化物可能会影响葡萄酵母的发酵。 将稍洗净晒干的葡萄放入发酵容器中，加入白糖（视个人情况而定，每斤葡萄放两三两白糖），并加入少许葡萄酒作为指导。 捏葡萄，手够干净，不戴手套，这样手感更好; 嘿，如果葡萄更多，你可以用你的脚。

密封，至少留出 1 3 个容器空间用于发酵排气。 25-30摄氏度，可放在袋子里保暖。

发酵两三天后，果皮会起毛; 为了加强葡萄皮中单宁酸的浸泡，防止葡萄皮氧化变酸，需要经常搅拌，将葡萄皮压入葡萄汁中。

经过五天的发酵，当葡萄皮漂浮时，葡萄汁变得更加清澈。 可以清洗果皮，将过滤后的发酵果汁装瓶进行第二次发酵（去皮，继续发酵）。 它不能密封，必须经常通风，此时发酵会产生大量的气体。 每天可以品尝一点点，感受发酵和变化的乐趣; 起初是浑浊的，气泡较多，尝起来像起泡酒，但逐渐变得清澈。

7 14天后，再次过滤并装瓶保存; 如果发酵被冷冻，发酵就会停止，酵母就会沉淀，酒会更清澈。

答：您好，您可以采取以下步骤，先用盐水或面粉将葡萄洗净，将水冷却并擦干，然后将所有葡萄粉碎到干净、无水、无油的玻璃容器中。 加入 3 斤糖。 等待自然发酵，大约25天，中间打开看，进入一些空气，发酵后过滤，过滤干净后进行第二次发酵，大约10天左右，不要盖上盖子，直到完全没有气泡，可以分开放入冰箱，不会再发酵了。

自己动手做麻烦，现在买很方便，价格还可以，妮雅酒很好吃，比较适合我们东方口味，建议不要在家泡酒，主要是泡酒的工具要严格消毒杀菌，自酿不是很干净卫生。 妮雅酒选自新疆天山无公害葡萄种植基地，口感非常好。

小时候看动画片，外国人用木桶在黑暗中封起来。

1.将陶瓮洗净，用沸水消毒。

2.将整串葡萄轻轻放入凉开水中洗净几次，捡起，摘下后放入干净的菜篮中，擦干表面水分。

3、捏整颗葡萄，放入陶瓮中，将半颗葡萄放入陶瓮中，将冰糖全部倒入骨灰盒中，将葡萄盖在骨瓮中。 然后捏住另一半葡萄放入瓮中，使葡萄的体积不能超过瓮体积的8/10。

4.用一块干净的纱布盖住瓮口，将陶瓮置于阴凉避光处三天进行好氧发酵。 而在这三天里，每天一次，用一双干净的筷子伸进陶瓮里，搅拌瓮中的葡萄，促进葡萄的好氧发酵。 搅拌时，你会看到很多气泡出来。

5.三天后，陶瓮水封（盖上陶瓮盖子，将水注入瓮边缘），水封时间为七天，在这七天中，还需要每天用一双干净的筷子伸入陶瓮中，将瓮中的葡萄搅拌一次， 从而促进葡萄的持续发酵。在这七天里，你会经常听到瓮周围水的“咕噜咕噜”声，这是发酵葡萄的排气声。

6.七天后，过滤发酵酒。 用非金属勺子舀出葡萄酒，然后用一块干净的纱布过滤。

7.将过滤后的葡萄酒放入瓶中，盖上盖子。 在此期间，葡萄酒会继续发酵，所以重要的是不要把酒放在玻璃瓶里，否则发酵产生的气体会使玻璃瓶爆炸，必须把酒放在塑料瓶里，每天要定期打开盖子，释放发酵产生的气体。

8.七天后，葡萄酒再次过滤，然后放入瓶中密封保存，至少一个月后再饮用，时间越长，口感越好，葡萄酒越长，越醇厚。