葡萄酒是否能保存越久越好？

时间不长，20天左右，营养成分基本溶解到白酒中，时间长了，葡萄皮漂浮在液面上，容易引起杂菌感染。

只有最好的私人酒庄才能尽可能长时间地储存葡萄酒，这占葡萄酒总产量的不到1/10,000，并且从未在公开市场上出售。 在公开市场上出售的所有类型的葡萄酒并非都是如此，一旦过期，这些葡萄酒就会变质，不适合长期储存。

针对“酒越陈越香，越陈越值钱”的流行观念，相关专家指出，葡萄酒的品质主要取决于当年用来酿造葡萄酒的原料葡萄的质量，而葡萄酒越陈年， 越好。

目前，在很多消费者眼中，葡萄酒的“年份”是高端的代名词，人们认为葡萄酒的年份越早，品质越好。 于是，年份“长”的陈年葡萄酒被一层美丽的光环所笼罩，价格自然而然地暴涨。

不过，山东省质监局标准处处长孟兆宏介绍，葡萄酒的好坏主要取决于当年生产的生葡萄的品质，生葡萄含糖量越高，在生产过程中的发酵效果越好，葡萄酒的品质自然更佳。 但葡萄栽培主要受当年气候条件的影响，雨天少、葡萄采收年阳光较多时，葡萄品质相对较好。 另一方面，如果有葡萄种植的“小年”，葡萄的品质相对较差。

据专家介绍，只有从当年的葡萄中提取的葡萄汁才能用作生产葡萄酒的原料，这些葡萄酒可以被标记为当年的年份葡萄酒。 由于不同年份的葡萄质量参差不齐，年份的质量差异很大。 因此，葡萄酒的年龄只能表示葡萄的来源年份，不能作为判断葡萄酒质量的绝对标准。

例如，每年生产的葡萄酒不一定比每年生产的年份更好。

据了解，由于我国尚未出台专门针对葡萄酒年份的相关标准，现有标准大多只规定了生产过程控制、标注生产日期等，因此很难对葡萄酒的年份进行鉴别。 一般来说，葡萄酒的年龄是由专业的葡萄酒鉴定师在品尝后再根据味道来判断的，但即使是鉴定师，结果也可能因人而异。 对于普通消费者来说，很难区分不同年份的葡萄酒。

目前，我国正在制定葡萄酒年份相关标准，预计今年内出台。