你如何在家酿造葡萄酒？

对酿造葡萄的酒罐和盆进行洗净消毒晾干，然后挑选成熟、饱满、新鲜的葡萄洗净晾干放入盆中，戴上手套，掰开葡萄皮，根据葡萄的含糖量加入适量白砂糖，混合均匀后放入酒坛中， 即使酿酒“项目”基本结束。在接下来的日子里，葡萄在糖的影响下发酵和“生长”，我有时会摇晃几下罐子，让漂浮在上面的果皮下沉，以防止果皮发霉变酸，只要等一个月，我就可以品尝到自制的葡萄酒。

葡萄在锅中洗净，划伤，放入瓶中一个月。

材料：葡萄500克，冰糖200克。

1.选择粒满且未破损的葡萄，放入清水中，加入一勺面粉，轻轻摇晃葡萄，然后倒出水，用清水洗净两次。

2.葡萄清洗干净后，放在阳光下晒干葡萄表面的水分，最后用纸巾再次擦拭，确保葡萄上没有水分。

3.水干后，捏住葡萄，放入干净的玻璃容器中，再放一层冰糖，使一层葡萄和一层冰糖放到八分满为止。

4、放满八分钟后，盖上盖子，密封保存，然后放在阴凉处静静发酵半个月至一个月。

5.葡萄酒发酵后，用过滤器过滤掉葡萄渣，然后再次将葡萄酒倒入容器中，密封保存，以备第二次发酵。

6.第二次发酵至酒清澈，然后用虹吸吸出上层澄清的酒，使酒准备好。

没有葡萄酒就没有烛光晚餐。 如果你有心情，你可以提前一个月准备这种自制的葡萄酒，用心制作，没有不健康的东西。 我想这会让你的另一半感到惊讶和高兴。

第 1 步：选择葡萄。

葡萄必须完全成熟，颜色深，没有腐烂的果实。 自制葡萄酒是用大量的葡萄酿造的，经常使用廉价的葡萄作为原料。

第 2 步：清洗葡萄。

葡萄可以一一洗净，洗干净，不留污垢。 洗净后，将它们放在竹匾上晾干，葡萄皮上不会留下水分。

第 3 步：压碎葡萄。

这就是自酿葡萄酒最基本的工具：容器。 玻璃、陶瓷、塑料......您可以从各种发酵容器中进行选择，例如用于腌制泡菜的罐子，但尽量不要使用铁或铝容器。

将葡萄干放入容器中，然后倒入糖（一般葡萄与糖的比例是四比一，如果想让酒尝起来更甜，也可以将比例调整为三比一），搅拌在一起。 为了使葡萄尽快与糖接触，在搅拌的同时用手压碎葡萄。

需要注意的是，葡萄已经进入了容器的三分之二。 容器不需要完全密封，在某些情况下，当打开容器的盖子时，房间里装满了发酵的葡萄。

接下来，用纱布盖住容器，然后用木板盖住。

如果您是第一次酿造清酒，最好找一个透明的容器，以便您可以清楚地看到发酵过程。 您也可以在发酵过程中用干净的筷子搅拌。

第 4 步：装满葡萄酒。

通常一周后，葡萄酒开始从容器中出来。 此时，果皮和种子已经从葡萄酒中分离出来，果皮漂浮在上面，可以用干净的纱布过滤。

用于葡萄酒的容器也应清洗，以免残留水分。 最常见的是大可乐瓶，但酒是三分之二的路向上，因为酒会在瓶内继续发酵，所以需要留出一些空间，避免容器爆炸，最好在一两天后给瓶子放气。

1.用剪刀将葡萄一根一根地剪下来，不要破皮，完全不会破皮，会影响品质，然后将表面的灰尘放入水中，以保证野生酵母的存活。

2.葡萄洗净后，应将其放入篮子中，将水彻底擦干。

3、初次发酵：将葡萄压碎，将果皮和果肉分开，将果皮和种子放在一起，放入容器的三分之二。

4.加糖几次。 第一次，在装载葡萄后 24 小时，添加一半的葡萄，3-4 天后，根据发酵情况添加剩余的葡萄。 装瓶后，用气体出口盖住瓶子。

5.发酵渣与白酒分离一周左右后，糖被消耗后发酵自然停止，果皮不再浮起，即达到发酵点，然后将酒过滤出来进行二次发酵。

6、二次发酵时会有少量细腻的泡沫，2至3周后酒体特别清澈，二次发酵不是酵母发酵，而是苹果酸乳酸发酵，所以容器尽量装满，盖子拧紧。

7.发酵后1个半月后。

在家酿造葡萄酒的材料，其过程：

1.新鲜上市的葡萄，洗净并干燥。

2.普通白砂糖。 葡萄与糖的比例：10：2。

3.玻璃罐，或橡木桶，酒罐。

4.将葡萄晾干到准备好的器皿中，然后平放。 将糖直接涂在葡萄上。 葡萄不需要压碎。 将水放入罐口的凹槽中，然后盖上盖子。 罐子里应该有大约 1 3 个空间。

5.等待葡萄发酵。 在 8 月和 9 月，大约需要 20 天。

天气寒冷，需要很长时间。 天气很冷，发酵不完全，出酒量少，口感不好。 在发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐沉淀，越来越高; 你可以听到气泡的声音，发酵得越多，气泡就会上升得越多。

发酵完成后，基本没有气泡。 到这个时候，葡萄酒已经基本淹没了葡萄。

6.倒出葡萄酒，用准备好的干净纱布挤压罐子里的葡萄，直到液体全部流出。 葡萄酒应放入玻璃容器中。

7.酒静置两三天，然后就可以喝了。