如何煮红酒？

自酿葡萄酒需要近30天的时间才能完全发酵到过滤果渣并澄清沉淀物的程度。

1、清洗容器，控制水分;

2.挑选葡萄，冲洗晾干;

3.将葡萄压碎，放入容器中;

4、注意卫生，谨防感染;

5、无需轻微密封和覆盖;

6、控制温度，自然发酵;

7.置于阴凉处，避免直射光;

8、完全发酵，去除皮渣;

9、静态沉淀、澄清过滤;

10.装瓶密封，低温储存。

酿酒方法的禁忌症：

1、发酵过程中，容器口不宜密封，而应稍加盖住;

2、整个过程不能碰铁铜工具，会带来铁铜腐烂;

3、不要用生青、腐烂、变质的葡萄酿造葡萄酒，否则葡萄酒会有浓郁的酸味和差感;

4、葡萄需要粉碎后装入容器中，有利于有益物质的溶解;

5.不要将葡萄冲洗过多，发酵的力量来自于皮肤上的野生酵母;

6、发酵过程不宜与原水接触，以防杂菌感染，导致发酵失败;

7、全程避免阳光直射，温度最好在35度以内。

很多网友担心自酿酒中甲醇、醛类的含量会超标，但也不用担心。 只要在发酵过程中注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不要接触铁和铜工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有任何有害物质，所以可以放心饮用。

最好不要这样做，第一，酿造葡萄酒的葡萄不是我们平时买吃的那种，第二，没有消毒，不规范的环境容易产生各种有害细菌，第三，不专业的发酵过程会产生有毒物质，如甲醇。

很简单，把葡萄洗净晾干，放糖，比例是3比1，把葡萄捣碎，放进瓶里3个月再拿果汁喝，就OK了。

呵呵，我真的不知道，我觉得自己泡酒很麻烦，就算买材料等，也最好买对的。 我个人觉得Niya酒很好，楼主可以试试。

如何酿造葡萄酒？ 将葡萄捣碎，滤出水，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中冷藏。

我希望你爱你。

每年必须酿造的自制葡萄酒特别好喝。

红葡萄酒由红色、紫色或黑色等葡萄制成。

请按照以下步骤操作： 1.准备一个可以密封的容器。 2.将葡萄洗净（不要洗掉葡萄表面的白色“果粉”，因为它在发酵中起作用，含有发酵酶）。

3.将葡萄捣碎，除去杂质（如葡萄茎等）。 4.将其放入容器中并密封。 发酵 7 到 10 天左右（取决于周围环境的温度，这大约是 23 度）。

5.发酵后，过滤掉炉渣（葡萄皮、葡萄籽等）。 6.然后将其放入容器中，然后可以放入冰糖和少量白酒继续发酵10天以上。

准备葡萄;

将冰糖捣碎;

葡萄用剪刀剪掉茎，留一点茎，放入清水中，加少许盐浸泡一会儿，然后洗两遍，洗的时候要小心，葡萄一定不能一遍又一遍地洗，只需要冲洗掉杂质，葡萄表面有一层白霜， 这层白霜保留得最好，是葡萄生长过程中自然分泌的果糖液凝结形成白霜，称为果粉，其成分是果糖，对人体没有危害，而且质量越好的葡萄白霜越厚。果糖粉也是附生的酵母菌，在酿造葡萄酒中起作用，因此不需要去除。 因此，这层白霜在发酵过程中起着重要作用;

将葡萄洗净，放入漏勺筐中沥干水分，如果时间充裕，最好铺平，用自然风吹干表面水分，或者用风扇冲酒，容器必须足够大，容器必须干净。 最好使用瓷器或玻璃容器，取出葡萄茎并放入容器中;

戴上手套，揉搓;

在容器中放一层冰糖，倒入压碎的葡萄;

按比例，在上面放一层葡萄和一层冰糖，直到一层冰糖吃完，最后在上面放一层冰糖，用保鲜膜覆盖，盖上密封盖发酵;

放置约二十天;

先去除漂浮在上面的葡萄渣，再清洗一天;

干净后，倒出并放入干净的瓶子中;

放入冰箱，边走边喝。

制作技巧：

葡萄与冰糖的比例为一斤葡萄和两两冰糖;

将罐子放在阴凉处发酵，不要暴露在阳光下，如果是炎热的夏天阳光，后果可能会引起爆炸非常严重。 发酵时间，视季节、周围温度而定，7-8月，温度较高，发酵20天左右，9-10月可发酵1-2个月，但这个发酵时间不是绝对的;

最后，要喝到成品，必须要过滤，也是酿造葡萄酒的最后一个环节，在家做，简单可行的过滤方法是纱布过滤，还有一种方法比较干净卫生：虹吸法，使用的工具是皮管，一端放入酒容器中， 另一端放入感觉容器中，使葡萄酒沿着皮管缓慢流下。

食材：京保 葡萄 配件：冰糖 味道：甜。

烹饪步骤：1准备材料。

2.取出葡萄。

3.用样品量的面粉清洗葡萄。

4.晾干直到葡萄表面没有水（我晾干了大约两天）。

5.按照6斤葡萄和1斤糖的比例准备糖（建议使用冰糖，那种自然结晶的冰糖）。

6.将所有葡萄干压碎。

7.将细砂糖加入压碎的葡萄中。

8.搅拌至底部下沉融化（有些大块不能完全溶解，没关系）。

9.将葡萄汁放入干净、无油的罐子或瓶子中（设置2或3个地方，因为葡萄酒会发酵和上升）。

10.用保鲜膜或盖子密封，静置。

一天后发酵的样子（此时葡萄皮已经完全变色，有点像是断了，但还不错）。

12.取出发酵好的葡萄汁（注意整个过程的卫生，葡萄汁的手和器皿，做到没有油或水）。

13.过滤果汁的小筛子（如果没有，可以用纱布代替，但在使用前要小心用沸水焯水）。

14.发酵的果汁通过筛子过滤到容器中。

15.过滤后留下的葡萄渣。

16.葡萄汁。

17.盖上盖子，沉淀4-5天。

18.储存在无油和无水的瓶子中。

捏住葡萄，用冰糖将葡萄密封20天左右，然后过滤种子即可。

先购买优质新鲜葡萄，洗净晾干

最好不要喝自制的，不能净化，而且里面的甲醛含量很高。

成分：

葡萄是一种食物。

冰糖和食物。

九江双蒸。 食谱准备：

1.将葡萄冲洗干净后，用淡盐水浸泡10分钟，以去除葡萄皮上的农药等有害物质，然后用清水再次冲洗。

2.沥干水。

3.抓一把葡萄。

4.用手将它们一个一个地压碎。

5.果皮、种子和果肉留在瓶子里。

6.加入冰糖，少量九江双蒸。

7.浸泡一周后的样子。

8.几天后，可以过滤并装瓶。

怎么说，反正放在一个地方让他发酵。

成分：成分。

红葡萄 20,000克

赋形剂：冰糖。 2000g

750克高酒

第 1 步那是40磅的葡萄，非常壮观。

2.仔细清洗葡萄。 葡萄的腐烂部分应去除。

3.保留白大褂。

4.洗净葡萄，用漏勺沥干，如果有时间，将它们铺平，然后在自然风中或用风扇吹干。

5.将脱水的葡萄放入一个大的无菌大桶中，铺上一层（这种不捏的葡萄发酵后会是半透明的）。

也可以用力捏，越压越好，这样发酵时间快，即发酵后浑浊度较多。 ）

6.涂上一层冰糖。

7.再涂上一层葡萄和冰糖。

8.倒入适量的烈酒。

9.像这样盖上盖子，在地板上滚动（均匀蘸上白酒）。

10.再铺上一层葡萄和冰糖，倒入适量的烈酒。

11.在地板上滚好（均匀蘸白葡萄酒）。

12.包装好后，将瓶子放在阴凉处发酵，不要暴露在阳光下（我把它放在阳台下面 - 有温度但没有光线）。 发酵时间，视季节、周围温度而定，在7-8月做，温度较高，发酵20天左右，9-10个月可以发酵1-2个月，再发酵几天也没关系。

我在年底被填满并过滤了。

13.其余的葡萄在小瓶子里发酵，发酵后味道也一样好。

14.过滤时，直接使用一个屏幕或多层纱布。

灌装后，应在避光中低温保存。

破皮和茎秆：红酒的颜色和紧致的味道主要来自葡萄皮中的红色素和单宁，因此需要先破皮，以便葡萄汁与皮接触以释放这些物质。

2、浸渍发酵：葡萄皮破壳去梗后，将葡萄汁和皮一起放入大桶中，边发酵边浸泡皮。 较高的温度会使葡萄酒的颜色变深，但过多会杀死酵母并失去葡萄酒的新鲜果味，因此必须适度控制温度（30）。

发酵产生的CO2将葡萄皮推到大桶顶部，无法达到浸渍效果，因此可以通过撒上、机械搅拌或用脚将葡萄皮压碎，将其与葡萄酒彻底混合。 浸渍时间越长，释放到葡萄酒中的酚类物质、风味物质、矿物质等越强。 发酵后，大桶中的液体被引导到其他大桶。

固体部分也必须经过榨汁过程。

3、榨汁：葡萄皮榨汁后得到的汁液浓稠，单宁含量高，酒精度低。 部分将被添加到葡萄酒中。

4A、橡木桶培养：所有优质红葡萄酒均在橡木桶中培养，可以补充红酒的香气，提供适度的氧气，使葡萄酒更加醇厚和谐。 陈酿时间取决于葡萄酒的质量，但较涩的葡萄酒需要更长的时间，通常不超过两年。

4B、罐式栽培：适合年轻化的红葡萄酒通常只在大桶中栽培，栽培过程的主要目的是提高口感的稳定性、成熟度和和谐度。

5、澄清：酒清与否与品质关系不大。 出于美观的原因，或为了使葡萄酒更稳定，通常会进行澄清和过滤过程。