西红柿的营养价值对人体有什么好处

专家解答。

西红柿以成熟的果实为主要食用器官，既可以作为水果也可以作为蔬菜使用。 番茄果实不仅外观好，可以观赏，而且营养丰富，具有特殊的风味。 据测算，每100克新鲜番茄果实中含有约94克水、约3克碳水化合物、1克蛋白质、30毫克维生素C20，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。

维生素C和类胡萝卜素是自由基清除剂。 西红柿的维生素C含量高于苹果、西瓜等水果，经常食用可以满足人体对维生素C的需求，同时具有一定的抗癌作用，尤其对肺癌; 这是因为西红柿含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以软化血管，促进钙、铁等的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。 番茄红素是西红柿特有的，是食品中的天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。

它因其抗氧化特性、抑制突变、核酸损伤、减少心血管疾病和预防癌症等特性而受到营养界越来越多的关注。

但需要注意的是，未成熟的西红柿中含有一种茄碱，这是一种有毒物质，对人体有害，食用后会使口腔苦涩，胃部不适，吃多了会导致中毒，严重时甚至会导致死亡！ 未成熟的西红柿中茄碱的含量比较高，成熟西红柿中的含量很少，对人体无毒作用。 因此，不宜吃太多未成熟的西红柿，一旦吃了未成熟的西红柿中毒，轻度的人可以喝一些浓茶或淡盐、糖水来缓解，必要时就医; 如中毒严重，应立即送医院抢救。

番茄的营养价值高，合理的食用方法可以提高其应用价值，否则会破坏西红柿中的维生素等营养成分。 未成熟的西红柿有毒，建议少吃或根本不吃。

西红柿是一种很好的蔬菜食物，富含维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质。 西红柿具有促进消化和抑制细菌生长的作用。 它对人体健康有很大的帮助。

与其他蔬菜相比，西红柿富含天然抗氧化剂，还含有大量维生素。 此外，西红柿是用于制作番茄酱的主要物质。 原因是西红柿含有番茄红，可以预防流感和一些疾病。

番茄红在人体中的作用与胡萝卜素相同。 番茄红素具有良好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤和保护血管内皮功能，人血浆中番茄红素含量越高，冠心病的发病率越低。 它也可以用于抗癌和抗癌目的。

使用价值极其广泛。 西红柿可以延缓细胞衰老，可以增加人体皮肤的弹性，促进骨骼发育，治疗儿童佝偻病。 一般情况下，吃西红柿有清热生金、养荫清血、清热解毒的功效。

此外，食欲不规律的人也可以通过吃一些西红柿来增加食欲，改善消化吸收。 西红柿是一种维生素C含量极高的食物，缺乏维生素C的人可以通过吃西红柿来补充身体所需的维生素C，促进身体的健康。

你好，西红柿，又称西红柿，是茄科西红柿新鲜成熟的果实。 口感干涩酸涩，性微凉，有解渴健胃消食的功效。 它用于口渴和食欲不振。

医学专家认为，每人每天吃两到三个西红柿，可以满足一天的维生素C需求，喝几杯番茄汁，可以获得一天一夜所需维生素A的一半。 西红柿含有大量的柠檬酸和苹果酸。 有益于全身新陈代谢，促进胃液分泌，增强油腻食物的消化。

西红柿中的维生素B具有保护血管和预防高血压的作用。 此外，经常食用番茄汁可以使皮肤变得健美，番茄汁还可以对苹果汁、南瓜汁和柠檬汁起到减肥作用。 西红柿含有丰富的营养成分和维生素C，可以美化皮肤，淡化斑点，提高自身免疫力，容易生病。

希望它有所帮助。

根据营养学家的研究，每人每天可以吃50克100克新鲜西红柿，以满足人体对几种维生素和矿物质的需求。

西红柿中含有“lycopen”，具有抑制细菌的作用; 含有苹果酸、柠檬酸和糖类，有助于消化。

西红柿营养丰富，功能多样，被誉为水果的神奇菜肴。 它富含维生素A原，在人体内转化为维生素A，可以促进骨骼生长，预防佝偻病、眼睛干涩、夜盲症和一些皮肤病。 现代医学研究表明，人体获得的维生素C的量是控制和提高机体抗癌能力的决定性因素。

西红柿中的苹果酸、柠檬酸等有机酸也可增加胃液的酸度，帮助消化，调节肠胃功能。 西红柿含有果酸，可以降低胆固醇水平，对高脂血症有益。

西红柿煮熟后吃起来更有营养。

新鲜水果和蔬菜生吃比煮熟更有营养，很多人可能这么认为。 但是，由美国康奈尔大学（Cornell University）的刘瑞海（Liu Ruihai）教授领导的研究小组的最新发现挑战了这一观点。 他们发现，至少对于西红柿来说，煮熟的总体上比生的更有营养。

这对消费者来说是个好消息。 毕业于哈尔滨医科大学，2024年出国，在康奈尔大学获得博士学位的刘瑞海在接受新华社采访时说。 他指出，这一发现可能有助于为熟食和加工水果和蔬菜“创造新形象”，并可能鼓励消费者多吃水果和蔬菜，从而降低患某些慢性疾病的风险。

刘瑞海等人的研究结果已发表在最近一期的美国《农业与食品化学》杂志上。 在这项研究中，他们将三组番茄样品加热到88摄氏度，持续两分钟、一刻钟和半小时。 将加热的西红柿与未加工的生西红柿进行比较，研究人员发现，虽然加热过程导致西红柿中维生素C含量降低，但与此同时，西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂水平显着增加。

加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂的增加就越大。 番茄红素作为一种抗氧化剂，在抑制有害自由基方面比维生素E强约10倍。 先前的研究发现，番茄红素可以降低人类患癌症的风险。

番茄具有止血、降压、利尿、胃食欲、解渴、清热解毒、清血清肝等功效。 由于西红柿中维生素A和维生素C的比例适当，经常食用可以增强小血管的功能，防止血管老化。 西红柿中的黄酮类化合物不仅具有降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用，而且具有预防动脉硬化的特效，可以预防宫颈癌、膀胱癌、胰腺癌等疾病。

西红柿满足人体对多种维生素和矿物质的需求。 西红柿中含有“lycopen”，具有抑制细菌的作用; 西红柿含有苹果酸、柠檬酸和糖类，富含胡萝卜素、维生素C、维生素B和维生素B2以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等元素，以及蛋白质、糖类、有机酸和纤维素。 西红柿富含抗氧化剂。

抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的伤害，具有明显的美容和抗皱作用。

主要含有维生素C、番茄红素，提高人体抵抗力，抗氧化，延缓衰老。 生吃主要补充维生素C，炒热后番茄红素含量会增加N倍。

西红柿富含维生素A、番茄红素和叶黄素，有助于预防夜盲症、白内障等眼部疾病。 经常吃西红柿可以有效保护眼睛，改善视力。